Lær, hvordan du dehydrerer mad i ovnen.
Dehydrering af grøntsager og frugter er en ideel måde at reducere mademballage og få din mad til at holde længe. Det er også praktisk til opbevaring i nødsituationer og udendørs eventyr. Hvis du har en sæsonbestemt høst, hjælper tørring af dine friske produkter dig med at opbevare dem til den næste sæson.
LÆS OGSÅ: Hvis du har en ovn derhjemme, kan du bruge dette køkkenredskab til at dehydrere forskellige typer madvarer. De bedste er dog frugt og grøntsager, herunder ferskner, kirsebær, svampe, bønner og løg. Så er du klar til at dehydrere fødevarer i ovnen? Følg blot nedenstående tips for at begynde at dehydrere dine yndlingsingredienser.
Sådan dehydrerer du mad i ovnen
Forberedelse af mad til dehydrering
Den vigtigste faktor at overveje, når du forbereder din mad til tørring, er jævn tykkelse. Når dine skiver er jævnt tykke, vil de tørre med ensartet hastighed. Som følge heraf får du lige tørrede fødevarer efter dehydreringsprocessen. Ujævn tykkelse kan derimod føre til fordærv under opbevaring.
For at hjælpe dig med at opnå en jævn tykkelse er det vigtigt at bruge passende værktøj. Du kan f.eks. bruge en skiveskærer til at sikre, at dine snit er lige store i tommer. Støbejernsskiveapparatet er et af de mest almindelige værktøjer i køkkenet, som allerede er blevet brugt i to årtier og stadig er uundværligt i husholdningerne.
Fra dehydrering af frugter som pærer og æbler fungerer dette værktøj mere effektivt, når det gælder om at skære, skrælle og udhule samtidig. Hvis du planlægger at købe dit eget skæreapparat, skal du finde et produkt, der ikke består af plastikdele.
Afhængigt af produktet er det nogle gange unødvendigt at skrælle, når man dehydrerer mad. Den eneste grund til dette er, at det at fjerne skindet fra din frugt hjælper med at undgå ufuldkommenheder, der kan forårsage ujævn tilberedning og dårlig smag. Hvis du tror, at der er anvendt pesticider, kan skrælning også hjælpe med at fjerne giftstofferne.
Dehydrering af fødevarer i ovnen
Tørring i ovnen dehydrerer langsomt fødevarer ved ca. 140 – 200 grader Fahrenheit (60 – 100 grader Celsius). Ovnen er et godt alternativ, hvis du ikke har en elektrisk dehydrator eller andre midler til at konservere dine frugter, grøntsager og kød.
En af grundene til, at nogle mennesker ikke vælger at dehydrere mad i ovnen, er, at dette apparat har en tendens til at varme huset op. Derfor er det vigtigt at sørge for, at ovnens temperatur er lav nok, til at tørre din mad sikkert.
En ovn kan tage mindst 2 gange længere tid end en elektrisk dehydrator. Så hvis du ikke har noget imod at tørre på en langsommere metode, så er dette en god mulighed for dig til at dehydrere dine fødevarer. Her er nogle nyttige tips, hvis du vil bruge din ovn til dehydrering af frugt og grøntsager.
- Sørg for, at drejeskiven viser 140 grader Fahrenheit eller lavere. Du kan også indstille ovnen til “Hold varm” for at tørre dine fødevarer i stedet for at tilberede dem. Kontroller termostaten, før du sætter dine frugter eller grøntsager ind i ovnen.
- Ovntermometre, der er placeret ved siden af maden, giver ofte en mere præcis aflæsning.
- For at forbedre luftcirkulationen kan du lade døren stå åben i mindst 2 tommer og placere en elektrisk ventilator i nærheden af ovnen for at lede varmen udenfor.
Vigtige ting at huske på
Dehydrering af dine fødevarer ved høje temperaturer kan dræbe enzymerne. Tættere fødevarer er dog ofte i stand til at tåle høje temperaturer, så de bevarer enzymerne. Bemærk, at de fleste enzymer bliver inaktive ved temperaturer højere end 14o til 158 grader Fahrenheit.
I modsætning til dehydratorer kan det tage mindst 8 timer at bruge ovnen til at dehydrere fødevarer. Denne metode tilbyder en langsom tørringsproces, hvilket er en god faktor at overveje, hvis du ønsker en hurtigere måde at tørre din høst på. Du skal dog aldrig forkorte tiden til ovntørring, da det vil føre til case hardening, hvor den ydre del af maden tørres, mens den indre del stadig er fugtig.
Du behøver ikke at passe på din mad, når den først er inde i ovnen. Det betyder, at du kan gøre andre gøremål, mens du venter på, at din mad tørrer, da det er en lang proces, der kræver mere tid end andre tørringsmetoder. Du kan dog foretage en vis kontrol efter et par timer for at sikre dig, at de tørrer korrekt.
Ovne uden tilstrækkelig ventilation kan kræve, at du åbner døren en smule for at undgå fugtophobning. Juster eller vend pander efter et par timer, hvis der er varme steder i din ovn for at sikre, at tørringshastigheden er den samme. Hvis du opdager, at din mad er skrumpet og helt tør, er det hele godt til afkøling.
Når maden er afkølet, kan du forberede dine opbevaringsbeholdere, så du kan opbevare den et sikkert sted, f.eks. i dit køkkenskab. Du kan spise det som en snack eller tilføje det til din madlavning for at få et mere lækkert måltid. Det er en af de mest praktiske måder at sikre, at du har det, du har brug for, når du har brug for det.
LÆS OGSÅ
Sådan opbevarer du tørrede grøntsager
Sådan opbevarer du tørrede frugter
Sådan opbevarer du tørrede urter
Hvis du har overskydende produkter til din sæsonbestemte høst, kan du klare det med tørring. Det hjælper med at konservere dine fødevarer, så du kan få dem, selv om de er uden for sæsonen eller ikke er tilgængelige på markedet. Desuden er tørret mad mere næringsrig end dine supermarkedsfavoritter, der for det meste er konserveret med kunstige smagsstoffer.
Ud over at holde dine udgifter til dagligvarer nede, giver ovntørring også en sundere og sjovere måde at konservere dine frugter, grøntsager og kød på. Så hvilke fødevarer tørrer du i dag i din ovn?