Sellerisalt er et alsidigt krydderi, som du kan bruge til mange krydrede retter og endda et par cocktails. Det er i bund og grund en koncentreret form af selleri urt kombineret med salt, og det er en fantastisk måde at tilføje dens smag til din mad eller til en Bloody Mary. Dens fordele er betydelige nok til, at du bør forsøge at have dette krydderi ved hånden til enhver tid; selv de bedste kokke løber dog af og til tør for vigtige ingredienser. Hvad gør du, når der ikke er noget sellerisalt i dit krydderiskab? Nedenfor har vi nogle erstatningsprodukter for sellerisalt, som du kan prøve.
Din bedste bud: Sellerifrø og salt
Sellerisalt består af to ingredienser: selleripulver og salt. Dens enkelhed gør det nemt at lave din egen ved at kombinere de to krydderier, så længe du husker, at du skal kombinere dem i nogenlunde lige store mængder. Blandinger i butikkerne kan have et forhold på op til 2:1 mellem salt og sellerifrø, så et forhold på 1:1 giver dig en blanding med lavere natriumindhold og en stærkere sellerismag. Du kan lave dit eget selleripulver ved at kværne sellerifrø i en krydderikværn. Dette skulle gøre dit sellerisalt mere smagfuldt, end hvis du skulle bruge færdigmalet selleripulver.
Justér mængden af sellerisalt, du bruger i din opskrift, afhængigt af forholdet mellem salt og selleripulver i blandingen.
Et anstændigt andet valg: Selleristængler og -blade
De sellerifrø, der bruges i sellerisalt, er faktisk høstet fra en slægtning af selleri kaldet løvstikke, som har en stærkere sellerismag. Denne smag er også til stede i stænglerne og bladene, hvilket gør disse plantedele til gode erstatninger for sellerifrøkomponenten i sellerisalt. Den største forskel ved brug af dette alternativ vil være konsistensen. Selleristængler og -blade er fibrøse og har meget mere masse sammenlignet med sellerifrø, hvilket betyder, at de måske ikke er en god erstatning i alle anvendelser. F.eks. er selleriblade og -stængler måske ikke en god erstatning for sellerifrø i en kødrub eller salatdressing, men kan bruges i en suppe eller lignende ret.
Overvej at blande eller hakke stænglerne fint for at få dem til at ligne sellerifrøene mere. Bemærk også, at smagen i bladene og stænglerne er mindre koncentreret end i frøene, så du skal bruge flere af dem for at opnå den samme smagsprofil.
I en knivspids: Dildsalt
Dillefrø kommer fra dildurten, som undertiden kaldes dildurt. Urten hører til samme familie som selleri og en række andre velkendte urter, herunder kørvel og koriander. Dildfrø har en tilstrækkelig lignende smagsprofil som sellerifrø til at gøre det til en effektiv erstatning. Du kan kombinere færdigmalet dildfrøpulver med salt i samme forhold som i sellerisaltblandingerne ovenfor og bruge det som din erstatning for sellerisalt. Et dildfrø-salt kan være et effektivt alternativ i de fleste anvendelser af sellerifrø, herunder grillrubber, salatdressinger og kartoffelsalat. Brug præcis den samme mængde af dit dildsalt, som din opskrift kræver af sellerisalt.
Andre alternativer
I stedet for at bruge sellerifrø kan du tilsætte den æteriske olie fra frøene sammen med salt til din ret. Olien bruges mest til aromaterapi, men kan også give den smag, du ønsker.
Karvefrø er sødere end sellerifrø, men er meget smagfuldt og kan stå i stedet for dem i nogle retter. De egner sig bedst til kødretter, hvor deres skarphed kan være med til at skære igennem fedtet.