- Metabolisme er en kompleks proces, der bruger den mad, du indtager, til at give brændstof til vigtige biologiske processer.
- Den er opdelt i to dele: katabolisme, som omdanner den mad, du spiser, til energi, og anabolisme, som omdanner maden til fysiske komponenter som muskler og knogler.
- Din basale stofskiftehastighed (BMR) er et mål for, hvor mange kalorier din krop forbrænder, når den er i hvile.
- Denne artikel blev lægeligt gennemgået af Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, ejer af Melissa Rifkin Nutrition LLC.
- Besøg Insider’s hjemmeside for flere historier.
Når vi hører ordet stofskifte, tænker de fleste af os på, hvor hurtigt vores krop nedbryder mad. Men det er kun en del af billedet.
Din stofskifte er faktisk en række komplicerede processer, der driver hele din krop og holder den i gang.
Stofskifte er det, der holder vores kroppe kørende
Simpelt sagt er stofskiftet den interne proces, der omdanner de kalorier, du indtager, til det, du har brug for som brændstof til din krop. Der er to dele af stofskifteprocessen, som gør dette muligt: anabolisme og katabolisme.
Anabolisme er kendt som den konstruktive fase af stofskiftet. Det vil sige, at anabolisme syntetiserer de mindre molekyler i din krop til mere komplekse molekyler, som derefter bruges til at fremme ting som knogletæthed og vævsreparation og vækst.
For eksempel, når du spiser et stykke kylling, gør anabolisme det muligt for dig at omdanne proteinerne i det stykke kylling til muskler i sidste ende. Med andre ord omdanner anabolisme den mad, du spiser, til fysiske komponenter som muskler, knogler og celler.
Katabolisme er den dekonstruktive fase af stofskiftet. Katabolisme giver den energi, vi har brug for til fysisk aktivitet og andre indre funktioner, ved at nedbryde store molekyler som glukose og proteiner til mindre komponenter. Vores krop kan derefter bruge disse mindre molekyler til at udføre funktioner som at fordøje mad eller gå rundt. I bund og grund nedbryder du lagrede kalorier i kroppen, som f.eks. fedt og muskler, for at skabe energi til den daglige aktivitet.
Under katabolisme nedbrydes det samme stykke kylling til proteiner og derefter aminosyrer, som omdannes til energi, som du kan bruge til at løbe en tur.
Stofskiftet bestemmer, hvor mange kalorier du forbrænder
Og selv om stofskiftet har meget at gøre med den mad, du spiser, handler det ikke kun om forbrug.
“Stofskiftet er utroligt komplekst, individuelt og påvirkes af meget mere end den mad, vi indtager,” siger Heather Seid, der er registreret diætist og Bionutrition Program Manager ved Columbia University.
Der er tre metaboliske faktorer, der bestemmer, hvor mange kalorier du forbrænder på en dag.
Basal Metabolic Rate (BMR): Dette er et mål for det antal kalorier, som din krop forbrænder i hvile. Selv når du sover eller ligger ned, har din krop stadig brug for energi til at udføre indre funktioner såsom vejrtrækning, blodcirkulation og reparation af celler.
Der er et par faktorer, der kan påvirke din BMR. For eksempel har personer, der er større, tendens til at have et højere BMR, fordi de har mere metaboliserende væv. Dette gælder også for mænd, fordi de har tendens til at have mere kropsmasse end kvinder. Dit BMR kan også blive langsommere med alderen eller på grund af crashdiæter, som får kroppen til at spare på energien for at undgå sult.
Fødevareforarbejdning: Det kræver en betydelig mængde energi at fordøje og metabolisere mad. Denne proces, kaldet termogenese, henviser til den varme, der produceres, og den energi, der forbrændes ved indtagelse, fordøjelse og optagelse af næringsstoffer i maden. Ca. 10 % af de kalorier, som du indtager fra fødevarer hver dag, bruges af denne proces.
Fysisk aktivitet: Dette henviser til din bevægelse i løbet af dagen. Det kan være bevidst fysisk aktivitet, som at gå i fitnesscenteret eller løbe en tur, eller den utilsigtede fysiske aktivitet, som du gør hver dag, som at gå eller gå op ad trapper. Hos en person, der får 30 til 45 minutters moderat fysisk aktivitet hver dag (f.eks. rask gang eller havearbejde), bør dette udgøre ca. 20 % af de forbrændte kalorier.
Vi forstår stadig ikke fuldt ud det menneskelige stofskifte
“Det menneskelige stofskifte er et spændende forskningsområde lige nu”, siger Seid og tilføjer, at der er meget, vi ikke forstår om det menneskelige stofskifte.
Både miljøerne i vores kroppe og vores omgivelser kan ændre, hvordan vores stofskifte fungerer, siger Seid. For eksempel kan vores stofskifte i hvile stige, når vi er syge med sygdomme som kræft eller diabetes.
Da hver enkelt persons stofskifte påvirkes af så mange forskellige faktorer, er stofskiftet et komplekst og vanskeligt problem at studere, siger Seid.
Derimod undersøger ny forskning i stofskifte, hvordan de forskellige fødevarer og næringsstoffer, vi spiser, påvirker vores stofskifteprocesser. Desuden er forskerne begyndt at undersøge, hvordan vores gener kan ændre vores stofskifte.
Denne forskning kan måske hjælpe os til bedre at forstå, hvordan vores kroppe fungerer, og hvor meget vi kan ændre den måde, vores stofskifte fungerer på.
Relaterede historier om kost og ernæring:
- Hvorfor du måske ikke taber dig på keto diæt
- Hvad er resistent stivelse, og hvorfor det er sundere end simpel stivelse
- Hvad de forskellige typer kulhydrater er, og hvordan de kan påvirke dit helbred
- Hvad er Paleo diæt, og om den hjælper dig med at tabe dig
- Funktionerer intermittent fasting? Forskningen har ikke et entydigt svar på dens langtidseffekter
- Hvorfor middelhavskosten fremhæves som en af de bedste af diætister
- Hvad er isometrisk træning: Hvorfor de er vigtige og en guide til at udføre dem