Food RepublicApril 3, 2013
Vi siger det bare ligeud: Den mursten med dampede blandede grøntsager i fryseren tæller ikke som dampede grøntsager. Hvis du lægger ca. otte minutter mere til de to minutter, det tog dig at tage brikken ud og smide den i mikrobølgeovnen, kan du få friske dampede grøntsager uden noget af den fryseragtige smag (eller mikrobølgeovnstekstur, ærligt talt). Du har simpelthen brug for en grøntsagsdampkoger.
Denne kurv i rustfrit stål er et af de enkleste og billigste redskaber, du kan tilføje til dit køkken ved begyndelsen af sæsonen for friske grøntsager. “Vingerne”, der kan foldes ind og ud, gør det muligt for dampkogeren at passe i stort set enhver gryde eller endda en frituregryde, så længe du har en gryde … uanset hvad, skal du sætte dampkogeren ned i gryden og fylde den med vand, indtil det lige rammer bunden af dampkogeren. Du bør ikke kunne se noget vand komme ud gennem hullerne – fyld den op til lige under dette punkt. Nogle folk kan lide at tilsætte salt eller en skive citron til vandet. Du kan også dampe med kyllingefond for at give ekstra smag.
Varm vandet op til kogepunktet (ca. 2 minutter for halvanden tomme vand), og læg derefter dine grøntsager i dampkurven, og læg låget på. Afhængigt af grøntsagen – gulerødder, rødbeder og andre hårde grøntsager tager længere tid end broccoli, sukkerærter og blomkål – bør du være færdig med at stege på under 5 minutter.
Rådgivning
For at forhindre, at de dampede grøntsager bliver overkogte og klamme, når de er færdige, skal du overføre dem til en stor skål fyldt med isvand, indtil du er klar til at bruge dem.
Afprøv det med vores trin-for-trin vejledning i, hvordan du damper en artiskok. Disse fyre tager 30 minutter at dampe. Når de er færdige, er du en professionel.
Mere Whatchamacacallit på Food Republic:
- Er det okay at bruge spirede hvidløg?
- Bør kartofler nedkøles?
- Hvad er en ringform? Plus 8 opskrifter til at fylde i en