De med candida-gærinfektioner kan roligt spise fermenterede og dyrkede fødevarer uden at være bange for at spise nogen af de dårlige gærsvampe, der almindeligvis er forbundet med brød og alkoholholdige drikkevarer. Dette er et meget vigtigt punkt, som jeg opdagede for mange år siden ved at arbejde med candida-patienter, og hvis du indarbejder disse “specielle” fødevarer i din kost, så vil du være sikret en hurtig og langsigtet helbredelse af din gærinfektion. Fødevarer, der indeholder probiotiske (‘pro-life’) bakterier, er de fødevarer, der er rige på mælkesyre, bør om muligt tilføjes i din Candida Crusher-diæt for at bringe din tarmflora tilbage i naturlig balance.
Hvor jeg fortsætter med denne artikel, skal du vide, at jeg for nylig har udarbejdet en liste over videnskabeligt underbyggede måder at slippe af med candida-gærinfektioner på. Du kan downloade min gratis Candida-rapport her, hvis du ikke har gjort det endnu.
Fødevarer, der er blevet dyrket naturligt eller lakto-fermenteret, er vigtige tilføjelser til kosten for dem med en gærinfektion, fordi de indeholder enzymer og bakterier, der hjælper med at fordøje maden og hjælper kroppen med at fjerne affaldsstoffer. Disse fødevarer er med til at dyrke venlige bakterier i tarmkanalen, som igen hjælper med fordøjelsen, hjælper med at øge immuniteten og øger optagelsen af B12-vitamin. Naturligt dyrkede eller lakto-fermenterede fødevarer er særligt vigtige at spise under graviditeten, hvor kvindens fordøjelsessystem kan være blevet betydeligt langsommere, og det er også under graviditeten, at mange kvinder er udsat for vaginal trøske.
- Agerer Candida til bihulebetændelse, hovedpine og træthed?
- Hvorfor du skal tilføje hav- og havgrøntsager til din Candida Crusher-diæt
- Hvad er den bedste kost at følge, når du tager antibiotika?
- 12 tips til forbedring af din tarmfunktion – del 1
- Er dit udflåd normalt?
- 10 psykologiske virkninger af at have Candida-gærovervækst
Mange kvinder ved, at yoghurt er godt at bruge som en douche, men ikke mange kvinder opfordres til at spise kefir, tempeh, yoghurt, kim-chi eller sauerkraut under graviditeten. Kulturerede fødevarer vil ikke kun hjælpe med at forebygge forstoppelse og andre fordøjelsesproblemer, jeg har fundet dem at være og mest nyttige til at forebygge og behandle mange forskellige former for gærinfektioner. Har du taget et antibiotikum for nylig? Hvorfor så ikke indtage lakto-fermenterede fødevarer, som vil hjælpe med at erstatte de gavnlige bakterier, der blev ødelagt af denne form for medicin.
Probiotika er også kendt som venlige bakterier, de er de mikroorganismer, der normalt undertrykker væksten af candida i mave-tarmkanalen. Hvis de bliver udtømt, som regel ved længerevarende brug af visse lægemidler som antibiotika, p-piller, antacida osv., så stiger risikoen for en candida-infektion proportionelt. Dårlige bakterier kan også trænge de gode bakterier ud, og når dette sker, er en overvækst af candida næsten sikret. Og hvordan presser man de gode bakterier ud? Ved at drikke masser af alkohol og spise en sukkerholdig og junk kost generelt.
Sørg for at forstå begrebet fermenterede og dyrkede fødevarer, når det kommer til at udrydde din gærinfektion, og prøv venligst at indarbejde dem dagligt i din kost, det er et meget vigtigt begreb i Candida Crusher Diet og kan være forskellen mellem at vinde gærkampen eller blot holde dine symptomer på afstand. Denne fødevaregruppe er generelt fin i alle faser af diæten, selv om du kan opleve, at du i starten kan have svært ved at spise for store portioner af f.eks. yoghurt eller surkål, hvis der er mange dårlige bakterier og gær i din fordøjelseskanal i starten, så gå langsomt til at starte med, og efterhånden som du får det bedre, bør du være i stand til at spise flere og varierede mængder af dyrkede og fermenterede fødevarer.
Har du prøvet at spise regelmæssigt fødevarer, der er blevet dyrket, ud over yoghurt? Der findes mange forskellige typer fødevarer fra mange forskellige kulturer, der er konserveret på disse måder som f.eks. surkål, Kim chi, surdejsbrød, miso og mange flere. Vær åben og eksperimenter, jeg elsker surkål, men min kone er vild med Kim chi, der oprindeligt stammer fra Korea. Men igen, hun kan lide afslappet musik fra firserne, og jeg foretrækker klassisk musik. Vi har alle vores egen individuelle smag, og det er vigtigt at huske på det.
Fermenterede fødevarer er fødevarer, der er fremstillet eller konserveret ved hjælp af mikroorganismer. De kan opstå enten ved at fermentere sukker med gær og producere alkohol eller ved hjælp af en anden fermenteringsproces med brug af bakterier som f.eks. lactobacillus, som omfatter fremstilling af fødevarer som yoghurt og surkål.
Da biprodukterne fra fordøjelsen af kød og mejeriprodukter aktivt hæmmer væksten af gavnlige lactobacillus-bakterier i dit fordøjelsessystem, og da disse forstoppende fødevarer til en vis grad er ansvarlige for det ophobede, påvirkede affald i den nederste del af tarmen og tyktarmen, bør fermenterede fødevarer som surkål og kim chi især spises sammen med kød og er det ofte.
Prøv at indtage disse fermenterede og dyrkede fødevarer regelmæssigt, og bliv overrasket over den forskel, de gør for dit niveau af fordøjelseskomfort, herunder reduktion og fordrivelse af candida-symptomer som oppustethed, gas, forstoppelse og diarré. Hvis du får dem med fra nu af, og bliver ved med at indtage dem, er du godt på vej til en permanent gærløsning.
Fermenterede og dyrkede fødevarer er OK, men indfør dem langsomt
Gør ikke et øjeblik den fejl at tro, at fermenterede og dyrkede fødevarer faktisk forårsager en gærinfektion; de er helt fine fødevarer at inkludere i kosten for dem med en gærinfektion og en af de bedst bevarede hemmeligheder. Jeg har hørt forskellige naturmedicinere gennem årene fortælle folk, at de skal undgå alle sådanne fødevarer, fordi de faktisk kan “forårsage en gærinfektion”, men det er simpelthen ikke tilfældet.
Afortset fra The Body Ecology Diet har jeg sjældent fundet denne information i nogen bøger om candida-gærinfektion, og det overrasker mig virkelig hvorfor ikke, jeg gætter på, at det er fordi de fleste af disse bøger er skrevet af dem, der faktisk aldrig ser patienter med gærinfektioner, og derfor har lidt erfaring med at se resultaterne af deres kostanbefalinger på første hånd, som jeg har gennem årene. Donna Gates oplevede på første hånd, hvad disse fødevarer gjorde ved hendes fordøjelseskanal, og hvordan de helbredte hendes gærinfektion, og det gjorde jeg også, jeg har spist surkål i mange år og har anbefalet denne slags fødevarer til mine patienter i over to årtier.
Jeg kan se, hvorfor fermenterede og dyrkede fødevarer har fået et dårligt rap, fordi hvad du vil finde er, at hvis en person har en dårlig gærinfektion, og de forsøger at stoppe forbruget af alle de krænkende fødevarer på én gang (som alkohol, slik, sodavand, is, kager, brød osv.) og derefter begynder at tage probiotika, candida dræbe kosttilskud og begynder at spise masser af fermenterede og dyrkede fødevarer, så kan de være i for en brat opvågnen. Deres fordøjelsessystem vil simpelthen ikke være i stand til at klare det, og det vil deres lever heller ikke være, og de kan få det ret dårligt.
Men at skyde skylden for denne form for forværring på de dyrkede og fermenterede fødevarer er helt forkert. De ville have oplevet langt færre problemer, hvis de havde indført disse gavnlige fødevarer mere langsomt og gradvist i deres kost.
Vær opmærksom på budgetfermenterede produkter
Mange syltede eller syrnede fødevarer er fermenteret som en del af bejdsnings- eller surgøringsprocessen, men vær opmærksom på, at mange blot er meget hurtigt og billigt forarbejdet med saltlage, hvidt sukker, hvid eddike eller en anden billig syre som f.eks. citronsyre. Når du f.eks. køber eddike, er mit råd at bruge lidt mere og købe en glasflaske med eddike, som du måske finder på nederste hylde, hvis du køber i et supermarked med et godt udvalg, eller spørg personen ved disken i helsebutikken om en god økologisk fermenteret eddike.
Det betaler sig at være kræsen, hvor du køber og hvad du køber, og du får tilsyneladende altid, hvad du betaler for, har du bemærket det? Det er dejligt at se, at mange supermarkeder nu tilbyder et større udvalg af syrnede og fermenterede fødevarer som f.eks. syltede oliven, Kim chi, tempeh, natto, gedeoste, miso og mange gourmet-marinerede og syrnede grøntsager i delikatesserafdelingen. Dette er godt nyt for sundhedsbevidste forbrugere, der ønsker at øge deres fordøjelses-, hjerte-kar- og immunsundhed, da disse traditionelt lakto-fermenterede fødevarer hører til nogle af de bedste fødevarer, man kan spise for at opbygge et godt helbred.
Sunde fermenterede fødevarer i forhold til kommercielt forarbejdede
Fermentering er en inkonsekvent proces og mere en kunst end en videnskab; derfor har kommercielle fødevareforarbejdningsvirksomheder udviklet forskellige teknikker for at hjælpe med at standardisere et mere ensartet udbytte. Mange dyrkede fødevarer produceres i dag i stor kommerciel skala som f.eks. ost. Hvis du får chancen, så prøv en hjemmelavet boutique-ost, og du vil blive meget overrasket over den utrolige smag. Kommercielt fremstillede oste kommer bare ikke i nærheden af den smag.
Køling, pasteurisering ved høj varme og eddike’s sure pH-værdi bremser eller standser alle gærings- og enzymprocesserne. Hvis du lader et glas pickles, der stadig gærer ved stuetemperatur, stå på køkkenbordet, vil de fortsætte med at gære og producere kuldioxid og muligvis sprænge låget eller lade glasset eksplodere, hvilket naturligvis er grunden til, at alle holdbare pickles er pasteuriserede.
Det er nok ikke overraskende, at vores kultur har byttet mange af fordelene ved disse sunde fødevarer ud med bekvemmeligheden ved masseproducerede pickles og andre kulturmadsprodukter. Nogle oliven, som f.eks. de fleste sorte oliven på dåse, er generelt ikke fermenterede, men bliver blot behandlet med lud for at fjerne bitterheden, pakket i salt og konserveret. Olivenproducenter kan nu holde oliven i saltfri saltlage ved at anvende en sur opløsning af mælkesyre, eddikesyre, natriumbenzoat og kalium, der pasteuriseres helt anderledes end den gamle naturlige mælkesyregæringsmetode med salt alene. Der lægges vægt på hurtig i dag.
Nogle pickles er blot pakket i salt, eddike og er pasteuriseret. Mange yoghurter er så fyldt med kunstigt sukker og forarbejdede frugter, at de ikke er meget andet end søde buddinge, har du bemærket det? Desværre dræber disse moderne teknikker effektivt alle de mælkesyreproducerende bakterier og kortslutter deres vigtige og traditionelle bidrag til tarmens og den generelle sundhed.
Få de utrolige sundhedsmæssige fordele ved laktofermenterede fødevarer
Som ekspert i fermenterede fødevarer Sally Fallon spørger i Nourishing Traditions, med udbredelsen af alle disse nye mystiske vira, tarmparasitter og kroniske sundhedsproblemer, på trods af allestedsnærværende sanitet, at det meget vel kan være, at vi ved at opgive vores gamle praksis med at fermentere og dyrke fødevarer og insistere på en kost, hvor alt er blevet pasteuriseret, homogeniseret og steriliseret for alle mikroorganismer, har kompromitteret vores tarmflora og gjort os sårbare over for legioner af patogene mikroorganismer. Ligesom de billige to-dollar-glas med dild- og agurkeagurker fra dit supermarked underminerer vi vores sundhed ved at insistere på hurtige og billige fødevarer?
Hvis du kigger efter, kan du stadig finde nogle sunde traditionelle varianter af disse fermenterede og dyrkede fødevarer. De traditionelle oliven med stærkere smag, som du sandsynligvis finder i de græske, italienske eller spanske butikker, er højst sandsynligt ikke ludbehandlede og vil stadig være levende med aktive kulturer. Det samme gælder for de lokalt krydrede friske syltede oliven, der fremstilles i din lokale middelhavsdeli, samt de pickles, surkål og andre fermenterede fødevarer, som du kan købe i mange af disse butikker eller nemt kan lave selv derhjemme. Generelt gælder det, at jo stærkere og mere kompleks smagen er, uden at medregne tilsatte smagsstoffer eller andre peberaromaer, jo større er sandsynligheden for, at fødevaren stadig har aktive og gavnlige laktobakterier.
Så hvordan kan du være sikker på, om du får fordelene ved disse aktive, fermenterede kulturer? For det første kan du lave dine egne eller købe fra en velrenommeret sælger som f.eks. en god helsekostbutik, f.eks. oliven, surkål, miso, tempeh eller Kim chi. Der er masser af gode opskrifter, som jeg opdagede online, da jeg lavede en Google-søgning forleden aften, jeg fandt hundredvis af fremragende websteder, og det kan du også.
Ud over at være gode for vores generelle sundhed, reducere kulhydrater og kolesterol, styrke fordøjelsen og immunsystemet, udrydde gærinfektioner og endda proaktivt hjælpe os med at bekæmpe og forebygge sygdomme som kræft, er disse fermenterede og dyrkede fødevarer meget enklere og nemmere at tilberede og nyde, end du måske tror. Nogle mennesker synes, at begrebet fermenteret lyder vagt usmageligt, men mange andre nyder dog hver dag disse fødevarer, der er resultatet af gamle tilberednings- og konserveringsteknikker, og som er fremstillet ved, at mikroorganismer som bakterier, gær og skimmelsvampe nedbryder kulhydrater og proteiner.
Nyere forskning har vist, at fermenterede fødevarer er yderst gavnlige for dit generelle helbred, så meget, at nogle af disse funktionelle fødevarer nu endda betragtes som probiotika, der kan hjælpe dit helbred på følgende måder.
Nogle af de sundhedsmæssige fordele ved fermenterede og dyrkede fødevarer
- Forbedring af dit generelle helbred ved at optimere din ernæringsstatus
- Fremme væksten af venlige tarmbakterier
- Hjælpe fordøjelsen og støtte immunfunktionen
- Stigning af B-vitaminer (endda B12-vitamin), og optagelse af omega-3-fedtsyrer
- Stigning af fordøjelsesenzymer, laktase og mælkesyre
- Stigning af andre immunkemikalier, der bekæmper skadelige bakterier og endda kræftceller.
Har du prøvet surdejsbrød, Kim Chi, Kefir eller dyrkede grøntsager?
Probiotika er populære i disse dage, faktisk så populære, at du måske tror, at fermenterede fødevarer, der indeholder gavnlige bakterier, bare vil være endnu en af de hurtige sundhedsfads som så mange andre diæter. Faktum er, at dyrkede fødevarer er blevet indtaget i mange hundrede og endda tusindvis af år rundt om i verden, og de, der har indtaget disse fødevarer, var højst sandsynligt uvidende om, at disse fødevarer simpelthen indeholdt masser af præ- og probiotika. Disse gavnlige levende bakterier findes i rigelige mængder naturligt i fermenterede fødevarer, og ved observation har man fundet ud af, at de, der regelmæssigt indtager disse fødevarer, er mindre tilbøjelige til at lide af forkølelser eller andre immunforsvarsproblemer, blandt andre mange andre sundhedsfordele.
- Følelse af træthed, lavt immunforsvar og ustabilitet i humøret
- Kan Candida forårsage hårtab& Forstoppelse?
- Dækker Xylitol Candida?
- Tilføjer du Miso til din Candida Crusher Kost
- Kan jeg spise linser mens jeg er på Candida Kost?
- Er Yakult godt for Candida?
Hjemmelavet probiotika
Ud over at købe de mange probiotiske kvalitetsprodukter i dag, kan du lave dine egne velsmagende og nærende probiotiske fødevarer med overraskende lidt indsats eller udgifter. Det er værd at gøre en indsats for at skabe disse vidunderligt nærende fødevarer. Din families sundhed vil blive bedre, og du kan meget vel have det sjovt ved at lave disse tilberedninger. Jeg har lavet yoghurt samt surdejsbrød i mange år og har også nydt at lave Kim chi, et af min kones yndlingskrydderier i mange år nu.
