Kære Dr. Vinny,
Jeg er bekymret over vin i en kasse med en plastikblære i en kasse. Jeg har bemærket, at de har en udløbsdato. Det har jeg aldrig set på en flaske vin. Mit spørgsmål er, om vinen er sikker at drikke efter udløbsdatoen? Har den en udløbsdato, fordi kemikalier fra plastikken kan sive ned i vinen efter et vist tidsrum? Jeg har flere kasser, der er et år over udløbsdatoen.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Kære Lenny,
Jeg sætter stor pris på, at vin i kasser er bekvemt, billigt, har lavt miljøbelastende emballage og er ubrydelig, og der findes nogle velsmagende muligheder derude. Du har ret i, at bag-in-box-vine har en begrænset holdbarhed, også selv om de ikke er blevet åbnet. Det er typisk inden for et år eller deromkring fra det tidspunkt, hvor den blev tappet på flaske – jeg mener i sække.
Leveringsdatoen har intet at gøre med kemikalier, der siver ind i vinen – den plastik, de bruger, er fødevaresikker og vil ikke påvirke vinens smag på den måde. Men poserne vil lade mikroskopiske mængder ilt trænge igennem, ind i vinen, og efter et stykke tid vil denne ilt få vinen til at smage mindre frisk.
Vine i poser er ikke beregnet til langtidsholdbarhed, og det er godt, for emballagen giver ikke rigtig mulighed for det (og det er derfor, vi ikke har kældrene fulde af plastikposer med vin). Dine “udgåede” vine vil ikke gøre dig syg, men de smager måske ikke længere som dengang du købte dem – frugtsmagen er sandsynligvis falmet, og de har fået nøddeagtige, oxiderede noter.
-Dr. Vinny