Mind Body Green-
Det er på tide at blive lidt mere specifik om, hvad der egentlig foregår, når du har et langsomt stofskifte. Det er ikke bare et eller andet teoretisk begreb. Dit stofskifte afspejles i dine vigtigste organsystemer, og her er de fem vigtigste aktører, der påvirker, hvordan du lagrer, forbrænder og taber vægt:
1. Din lever
Hvis du var en bil, ville din lever være som motoren. Den er vital og afgørende for at holde dig kørende. Over 600 kendte metaboliske funktioner foregår via leveren, og stort set alle næringsstoffer, alle hormoner og alle kemikalier skal bio-transformeres eller gøres aktive af leveren. Den er din arbejdshest.
Din lever danner galde, den kraftfulde opløsning, der nedbryder fedtstoffer og nitritter og nitrater i dit delikatesse- og baconkød. Hormoner bliver udskilt fra kirtler over hele kroppen, men det er din lever, der nedbryder hormonerne og gør dem biologisk aktive, så de kan gå på arbejde for dig.
Din lever har indflydelse på din elektrolytbalance, hævelse, dehydrering og vandvægt. Den fungerer også som et filter for det blod, der kommer gennem fordøjelseskanalen. Den omdanner b-vitaminer til coenzymer og metaboliserer næringsstoffer som proteiner, fedt og kulhydrater.
Din lever fremstiller også carnitin, som tager fedt og eskorterer det til mitokondrierne – kroppens små fedtovne – i dine celler, som påvirker 90 % af din metaboliske energi, eller dit stofskifte. Jo hurtigere og mere effektivt du producerer carnitin i din lever, jo hurtigere og mere effektivt er dit stofskifte.
Den mad, du spiser, skal fodre din lever, i stedet for at belaste den. Hvis du ikke fodrer din lever på passende vis og ofte for at stimulere dens mest effektive funktion, vil alt andet blive forstyrret. Fordi leveren er så tæt forbundet med stofskiftet, er den et af de mest afgørende organer at forkæle med din kost.
2. Dine binyrer
Dine binyrer er små kirtler, der ligger oven på dine nyrer, og de udskiller hormoner, der regulerer din krops reaktion på stress. Dine binyrerne er ansvarlige for de hormoner, der gør det muligt for din krop at tilpasse sig enten funktionelt eller dysfunktionelt til skiftende situationer. Disse hormoner bestemmer, hvordan du får adgang til brændstof i din krop, og hvad du gør med det brændstof eller den mad, du indtager. Lagrer du det som fedt? Eller forbrænder du det som energi?
Nogle af de specifikke hormoner, som binyrerne frigiver, omfatter kortisol, adrenalin og adrenalin. Disse frigives som reaktion på stress, som kan være så stor som en bilulykke eller så lille som at gå glip af et måltid. De reagerer på den akutte stress ved en katastrofe eller den kroniske stress ved et dårligt forhold, et ubehageligt arbejdsmiljø eller en belastende familiesituation.
Sekretionen af disse stresshormoner regulerer frigivelsen af glukose eller sukker fra muskel- og levercellerne for enten at stimulere eller sænke kroppens stofskifte. Det betyder, at denne proces er næringsstofafhængig, eller afhængig af den mad, du spiser eller ikke spiser. Hvis du nærer din krop i perioder med stress med de rigtige fødevarer, vil du ikke lagre lige så meget, som du forbrænder. Når du oplever stress, vil den bølge af hormoner, du oplever, være påvirket af, hvad du lige har spist.
Nyrebarkudmattelse er et problem, vi ser stadig oftere i min klinik, forårsaget af langvarig stress og sandsynligvis også af faldende fødevarekvalitet og stigende miljøkemikalier.
3. Din skjoldbruskkirtel
Skjoldbruskkirtlen er en metabolisk superstjerne! En sommerfugleformet kirtel, der ligger i midten af halsen, og jeg tænker på skjoldbruskkirtlen som din krops ovn. Hypofysen er som termostaten, og hypothalamus er som ham, der styrer termostaten, men skjoldbruskkirtlen er ovnen, og de hormoner, den producerer, som T3 og T4, er varmen. Når det bliver for varmt, skal termostaten skrues ned, og når det er for koldt, skal termostaten skrues op. Hvis en af disse tre mekanismer ikke fungerer helt rigtigt, vil kroppens temperatur – som er en direkte afspejling af stofskiftet eller den hastighed, hvormed kroppen forbrænder energi – ikke være i orden.
Skjoldbruskkirtlen udfører denne opgave via mange funktioner i kroppen, herunder udvinding af jod fra maden for at producere T3 og T4. T3 og T4 bevæger sig gennem blodbanen og påvirker stofskiftet gennem omdannelse af ilt og kalorier til energi. Det er det, du ønsker – en effektiv ovn, der er drevet af mad og opvarmer dit hus, så det er ristet og funktionelt. Især T3 er superhelten for et hurtigt stofskifte. T3 besidder ca. fire gange så meget stofskiftehormonstyrke som T4.
Men skjoldbruskkirtlen har en mørk side: et hormon kaldet Reverse T3 (RT3), som er en slags misformet skjoldbruskkirtelhormon, der ikke er særlig effektivt til at stimulere stofskiftet, og som faktisk blokerer for en sund T3-funktion. RT3 har ikke til hensigt at ødelægge tingene for dig og dine planer for de skinny jeans. Det er faktisk en smart reaktion for at forhindre sult. Problemet er, at når du går på slankekur, ved du, at du ikke sulter, men det ved din krop ikke. I situationer, hvor du oplever kronisk stress, visse sygdomsprocesser eller næringsmangel, lytter RT3 til din krops “Red Alert!”-råb og binder sig til T3-receptorpladserne og griber ind, så T3 ikke kan udføre sit arbejde. RT3 kaster en stor spand vand på din metaboliske ild i et panisk forsøg på at redde dine fedtdepoter, så du ikke dør af det, der helt sikkert må være en katastrofal hungersnød. Resultatet er, at din krop holder op med at forbrænde og begynder at lagre.
4. Din hypofyse
Jeg tænker på hypofysen som dirigenten i orkestret. Den udskiller hormoner, der regulerer eller leder virkningerne af mange andre hormoner i din krop. Hypofysen stimulerer f.eks. skjoldbruskkirtlen til at udskille sine hormoner med skjoldbruskkirtelstimulerende hormon, eller TSH. Hvis TSH-hormonniveauet er højt, betyder det, at skjoldbruskkirtlen skal motiveres eller skubbes meget for at få sit arbejde gjort (hypothyroid).
Hvis TSH er normalt, er det eneste, hypofysen skal gøre, at tale med normal stemme: Fortsæt det gode arbejde. Hvis TSH er meget lavt, kan skjoldbruskkirtlen være overaktiv (hyperthyreoidea), og hypofysen kan kun hviske. Selvfølgelig kan hypofysen, som jeg har forklaret tidligere, hvis skjoldbruskkirtlen producerer en masse fedtlagrende RT3, opfatte dette som rigeligt med skjoldbruskkirtelhormon, og den kan kun hviske, når den burde råbe. Af denne grund er en normal skjoldbruskkirtelprøve ikke nødvendigvis tegn på optimal skjoldbruskkirtelfunktion.
5. Din substans
Den sidste nøgleaktør, der har direkte indflydelse på stofskiftet, er din substans, hvormed jeg henviser til fedt og muskler i din krop. Kroppen lagrer størstedelen af dit reservebrændstof i enten muskler eller fedt. Fordi muskler konstant trækker sig sammen, slapper af, slår, skubber og trækker, kræver det en masse brændstof at skabe og vedligeholde dem.
Der er to typer fedt i kroppen: hvidt fedt og brunt fedt. Brunt fedt er brunt, fordi det er rigt på mitokondrier, de små dele af cellen, som forbrænder brændstof og producerer energi. Jo mere overvægtig du er, jo mindre brunt fedt og jo mere hvidt fedt har du. Dette er bare endnu en syg joke med din krop, for brunt fedt forbrænder brændstof ni gange hurtigere end hvidt fedt. Hvidt fedt er til langsigtet fedtoplagring, og din krop gør gerne en herkulisk indsats for at holde fast i det.
Hvidt fedt er ikke kun dårligt. Faktisk har du brug for det. Hvidt fedt er fedtet under din hud og omkring dine organer. Det er designet til at opretholde kropstemperaturen, beskytte organerne og fungere som et energilagersted til fremtidigt behov. Hvidt fedt udskiller og regulerer også hormonproduktionen, og disse hormoner kommunikerer direkte med binyrerne, hypofysen og hypothalamus.
Men når dit stofskifte bliver langsommere, går din krop over til superproduktion af hvidt fedt og hamstrer fedt, ligesom nogle mennesker hamstrer aviser, sko, uønsket post eller herreløse katte. Du kan bogstaveligt talt blive begravet levende med al denne opsparede energi i form af kvælende hvidt fedt.
Brunt fedt er det termogene fedt eller ovnfedt. Det er faktisk med til at stimulere stofskiftet ved at opvarme kroppen, øge blodgennemstrømningen og gøre det lettere at levere næringsstoffer til det hvide fedt. Brunt fedt hjælper med at regulere dit kolesterol og triglycerider, transporterer affald til tarmene til udskillelse, syntetiserer proteiner og lagrer og metaboliserer fedtsyrer, der bruges til energi. Brunt fedt metaboliserer og lagrer også kulhydrater og lagrer dem som glukose til dine røde blodlegemer og din hjerne.
Disse fem hovedaktører er nøglen til at bruge mad til at forme din krop, som du ønsker det. At fodre din lever, berolige dine binyrebarkhormoner, maksimere hypofyse- og skjoldbruskkirtelfunktionen og justere din fedtbalance er alle en del af en kost i balance.