Rød fløjlskage: Forvarm din ovn til 180 grader C (350 grader F), og sæt ovnristen midt i ovnen. Smør to – 9 tommer (23 cm) runde kageforme og beklæd bundene af formene med pergamentpapir.
Sigt melet sammen med salt og kakaopulver i en skål.
Pisk smørret glat i skålen på din elektriske standmixer med piskeriset (eller med en håndmixer). Tilsæt sukkeret, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt (ca. 3-4 minutter). Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Skrab siderne og bunden af skålen ned efter behov. Tilsæt vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er blandet.
I et målebæger piskes kærnemælken forsigtigt med den røde madfarve. Med røremaskinen på lav hastighed tilsættes skiftevis melblandingen (i tre tilføjelser) med kærnemælken (i to tilføjelser), idet du begynder og slutter med melet.
I en lille kop blandes eddike og bagepulver. Lad blandingen bruse, og bland eller fold den derefter hurtigt i kagedejen.
Ved hurtigt arbejde fordeles dejen jævnt i de to forberedte forme (ca. 520 g i hver form), og toppene jævnes med en forskudt spatel eller bagsiden af en ske. Bag i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af kagerne, er ren (kagerne er lige begyndt at trække sig løs fra formens sider). Kagerne afkøles i formene på en rist i 10 minutter. Læg derefter en rist oven på kageformen, og vend kagerne på hovedet og løft dem af formen. Fjern pergamentpapiret, og vend igen på en olieret rist (dette forhindrer kagerne i at klistre fast til risten). Når kagerne er helt afkølet, pakkes de ind i plastik, og kagelagene sættes i køleskabet i et par timer eller indtil de er faste. (Dette gøres for at gøre det lettere at fylde og glasere kagerne.)
Cream Cheese Frosting: Pisk flødeost og mascarponeost i skålen på din elektriske standmixer med piskeriset (eller med en håndmixer), indtil det er glat. Tilsæt vaniljeekstrakt og flormelis, og pisk, indtil den er glat og luftig. Pisk den kraftige piskefløde i en ren skål med piskeriset (eller med en håndmikser), indtil der dannes bløde toppe. Vend eller pisk gradvist flødeskummet i flødeostfrostingen, indtil den er glat og smørbar.
Sammensæt: Læg et kagelag (med toppen af kagen nedad) på en kagecirkel på 23 cm (9 tommer), og læg den derefter på et kagefad eller din serveringstallerken. Smør kagelaget med et lag glasur. Læg det andet lag kage oven på glasuren (kagens top vender nedad), og frost kagens top og sider.
Der er plads til ca. 12 personer.