Du kan roligt spise rå aubergine, selv om der er et par grundlæggende overvejelser, du bør være opmærksom på, når du gør det. Aubergine, også kaldet aubergine, er en del af natskyggefamilien sammen med kartofler og tomater, og den indeholder giftstoffet solamin. De fleste mennesker kan spise en rimelig mængde rå aubergine uden at opleve negative virkninger af solaminet, selv om nogle mennesker kan være følsomme over for det og opleve gastrointestinalt ubehag. Afhængigt af hvilken type aubergine, der spises, kan den også være ret bitter, når den er rå, men saltning for at fjerne fugten fra auberginen kan løse dette problem.
Rå aubergine er simpelthen en aubergine, der ikke er blevet kogt, selv om den kan tilberedes og behandles på en række forskellige måder for at give den forskellige teksturer. Aubergine har et ret højt indhold af kostfibre og indeholder små mængder af næringsstoffer som C- og K-vitamin. Rå aubergine har også et ret højt indhold af kulhydrater, især sukker, så mange mennesker betragter den som et kulhydrat med hensyn til at afbalancere et måltid.
Hvis du er bekymret for at spise rå aubergine, fordi den er en del af natskyggefamilien, så bør du blot overvåge dit indtag af sådanne planter. Kartofler og tomater er også en del af den samme familie, og visse typer kartofler, grønne tomater og auberginer indeholder alle det giftige stof solamin. Dette stof er typisk ikke giftigt for de fleste mennesker og kan uden risiko indtages, selv når disse fødevarer er ukogte.
Nogle personer kan have følsomhed over for solamin, i hvilket tilfælde der kan opleves en vis gastrointestinal lidelse. Hvis du føler kvalme eller lignende symptomer efter at have spist rå aubergine, bør du overveje muligheden for, at du er følsom over for solamin, og justere din kost i overensstemmelse hermed. Det kan være, at du har spist for mange fødevarer sammen, der indeholder solamin, f.eks. grønne tomater og kartofler, hvilket kan give usædvanligt store mængder af giftstoffet i dit system. Disse fødevarer kan også være giftige for dyr, især for små dyr, så du bør generelt undgå at fodre dyr med disse rå fødevarer.
Tilberedning af rå aubergine er en proces, der kan have en enorm indflydelse på dens smag og konsistens. Nogle typer aubergine, især asiatiske sorter, kan have en subtil og behagelig smag, når de er ukogte. Andre auberginer kan være ret bitre, når de er rå, og bør sættes grundigt i salt og dryppes af. Denne saltning frigør fugt i auberginen, som indeholder bitterheden, så du bør skylle og presse auberginen tør, før du spiser den.