Kartofler i smør

Jeg kan huske, at min mor plejede at lave lækre kartofler brunet i smør, de er meget nemme at lave og passer godt som tilbehør til dine yndlingsretter. I Colombia bruger man små gule kartofler, der i Colombia er kendt som papas criollas, men de kan også laves med andre kartoffelsorter, helst små.

Kartoflerne skal vaskes meget grundigt, øjnene fjernes og koges i skindet, dampes eller koges i vand. Steg derefter løg og hvidløg i olie og smør, tilsæt salt, peber og hakket persille. Kom de kogte kartofler på panden og lad dem stå ved middelvarme, indtil de er gyldenbrune og har smagen af sofrito.

Jeg glemmer aldrig den lækre duft i køkkenet, i hele huset… Jeg lavede dem igen for nylig, men jeg brugte ikke kreolske kartofler, for de fås ikke her, men kun frosne, og til denne opskrift fungerer de ikke særlig godt på grund af vandindholdet, så jeg købte nogle gule kartofler, men de sælger også røde eller lilla, det vigtigste er, at de er små.

Det er vigtigt, at kartoflerne ikke er for bløde, når de koges, de skal være faste, hvis de er overkogte, giver de ikke det samme resultat. Husk, at de derefter skal i stegepanden med smør i ca. 8 minutter.

Selv om de ikke smager helt som vores, da de er lidt søde, så fungerer de ganske godt. Så jeg vil opfordre dig til at tage denne nemme og lækre opskrift op igen, hvis du har glemt den… Du vil se, hvor gyldne de er, med det strejf af løg og hvidløg, med en duft og smag, som jeg ikke engang kan begynde at beskrive!

4.24 fra 21 stemmer

Kartofler i smør

Tilberedning

5 min

Kogning

25 minutter

Total

30 minutter

Når smørret er smeltet, tilsættes løg og hvidløg.

Rist, indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt peber, kyllingefondspulver eller salt efter smag. Den må ikke være for salt, tilsæt evt. til sidst.

Tilføj den hakkede persille, rør rundt.

Indlæg kartoflerne.

Serveres varm med mere hakket persille.