酒酿圆子 Jiuniang yuan zi er en kinesisk dessertret, der er almindeligvis findes i Zhejiang-regionen. Den består af tygge mini glutinøse risboller, subtilt sød (og “spruttende”) suppe med jiuniang (fermenterede glutinøse ris) og tørret osmanthusblomst. Denne hjertelige ret har en helt unik aroma, som ikke findes i de fleste vestlige desserter.
Nysgerrig på, hvordan den smager? Hvorfor ikke prøve denne enkle opskrift?
Til mini glutinøse risboller (2-3 portioner):
- 60g glutinøst rismel
- ~50g varmt vand
- Hæld varmt vand i glutinøst rismel, rør i mellemtiden med spisepinde, indtil der dannes store stykker på størrelse med ærter.
- Knæl dejen med hånden, tilsæt vand, hvis den er for tør, tilsæt mel, hvis den er for klistret, indtil der dannes en ikke-klæbende, smidig dej.
- Pinke dejen af og rul mini-kugler (faktisk enhver størrelse, du kan lide). Læg dem i fryseren, hvis du ikke kan blive færdig med det samme.
Til jiu niang yuan zi (til 1 person):
- 1 portion tilberedte klisterrisboller
- 1 kop vand
- 1 spsk. fermenteret klisterris
- 1-2 tsb sukker
- tørret osmanthus, gojibær
P.S. Du kan finde fermenterede glutinøse ris solgt på flaske i de fleste kinesiske dagligvarebutikker (i Toronto i hvert fald…)
- Bringe en kop vand i kog i en lille gryde, tilsæt glutinøse risboller, bliv ved med at røre rundt.
- Når alle glutinøse riskugler flyder op til overfladen, skift til lav varme, tilsæt fermenterede glutinøse ris, sukker, tørret osmanthus og rekonstituerede gojibær, lad det simre i ca. 2 min.
Servér den varm, den vil varme din krop, dit hjerte og din sjæl op.
(LOL ja overdrevet lidt.)
Her har jeg kogt nogle tarokugler, sød kartoffelkugler med mini klistrede risboller, himlen for den der elsker tyggemad 🙂
Tang Yuan 汤圆
Klistrede risboller med brunt sukker