Kokoskylling Tikka Masala

Denne opskrift på kokoskylling Tikka Masala er børnevenlig, nem at lave i forvejen og er klar til at tilføje lidt variation til din hverdagsmadplan!

Jeg lavede så meget mad under vores selvkarantæne i foråret, ligesom mange andre mennesker, vil jeg tro. Jeg lavede ikke så meget bananbrød som nogle andre, men jeg var i køkkenet… meget!

En af de ting, jeg gjorde, var at lave mad gennem nogle af mine kogebøger – og jeg bruger udtrykket “lave mad gennem” løst, for jeg vil ikke antyde, at jeg lavede hver eneste opskrift i de kogebøger, jeg fokuserede på. Det gjorde jeg ikke. I Magnolia Table Volume 2-kogebogen tror jeg, at jeg lavede omkring 17 opskrifter fra bogen, eller noget i nærheden af det antal. Jeg valgte bare kogebøger, der stod på min hylde, og bogmærkede alle mulige opskrifter, der så gode ud for mig. En af dem var denne Coconut Chicken Tikka Masala, og den er så god, at jeg har lavet den 3-4 gange siden!

Coconut Chicken Tikka Masala er en virkelig nem opskrift med ret typiske ingredienser. Det eneste krydderi du måske ikke har i dit spisekammer er garam masala – som jeg af en eller anden grund havde på hånden! Jeg havde købt det fra min yndlingskrydderisælger på vores lokale bondemarked, The Spice Pilgrim. Men alt andet i denne opskrift er let at finde i din lokale købmand.

En af de andre ting, jeg kan lide ved denne opskrift, er, at du kan forberede karrypastaen i forvejen og opbevare den i køleskabet, indtil du skal bruge den. Eller du kan lave pastaen i forvejen og bruge noget af pastaen, kyllingen i tern og yoghurten og marinere kyllingen i forvejen, så du kan lade den ligge natten over i køleskabet. Når aftensmaden den næste aften kommer, er du klar. Du kan endda fryse pastaen ned – jeg vil inkludere en vejledning til det i noteafsnittet i dette indlæg, hvis du er interesseret.

Jeg synes, at dette er en rigtig god idé til aftensmad til skolestart, fordi du, som jeg nævnte ovenfor, kan forberede nogle af ingredienserne i forvejen (pastaen og kyllingen), det er sundt, men også fordi det ikke er en ret, der kræver meget håndarbejde. Kyllingen koger i saucen og simrer i en gryde med låg på i 15-20 minutter, hvilket er tid nok til enten at vaske op, dække bord, læse en bog for et barn (eller to), gennemgå en lektielektion, give din ægtefælle et knus (eller to), sende en sms tilbage til en ven, tjekke din e-mail, betale en regning (eller… fire) eller endda læse et par sider i en bog, du er i gang med. Og hvis du har en riskoger, er det lige blevet endnu nemmere, for den dims gør også alt arbejdet!

Med denne middag bekymrer jeg mig ærligt talt ikke om tilbehør. Mellem kyllingen og risene er det stort set nok. Min familie er dog besat af naanbrød, så jeg køber det altid fra butikken til denne opskrift som tilbehør. Mit foretrukne kommercielt tilgængelige naanmærke er Stonefire, og en af de fede ting er, at de sælger en beholder med 12 naanruller i for omkring 4,99 dollars – hvilket er mere end nok til min familie. (Jeg handler i øvrigt hos Fred Meyer, som er en Kroger affiliate, hvis du vil kigge efter det, hvor du handler – det er dyrt på Amazon!)

En anden grund til, at jeg kan lide dette måltid, er, at mine børn ikke spiser så meget indisk mad, og dette er en god måde at teste deres smagsløg på smagsoplevelser, som de ikke er vant til. Bare rolig, dette er ikke en krydret ret! Hvis den var det, ville mine børn sandsynligvis ikke røre den, haha!

Giv denne ret et forsøg snart på en af dine skoleaftener, og lad mig vide, hvordan din familie har nydt den!