I titusindvis af år har alkohol været et vigtigt aspekt i forskellige kulturer over hele verden. Alkohol er blevet anvendt til mange formål i løbet af sin lange og vigtige historie, herunder medicinske, antiseptiske, kulturelle, religiøse, rekreative og så videre. Disse vine, øl, likører, gærede drikkevarer og destilleret spiritus fremstilles ved hjælp af en lang række forskellige processer, og da forskellige regioner historisk set er begrænset til de naturressourcer, der er lokalt tilgængelige, varierer de meget med hensyn til ingredienser, smag og alkoholindhold. Wine bags.com er stolt af at dele denne infografik med en visuel rundvisning i de gærede lækkerier og destillerede vidundere, der forbruges rundt om i verden.
Indlej denne infografik på dit websted eller i et blogindlæg: (Kopier og indsæt koden nedenfor)
Indlej denne infografik på dit websted eller i et blogindlæg: (Kopier indsæt denne kode)
Absinthe
Absinthe stammer oprindeligt fra Schweiz og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 60 %. Fremstillingsprocessen for absint begynder, når blomster og blade af Artemisia absinthium (“stor malurt”) knuses, vand tilsættes, hvorefter de koges og gæres. Blandingen destilleres efter tilsætning af gær. Derefter tilsættes grøn anis, grøn malurt og sød fennikel. Den destilleres igen og gennemvædes igen med urter.
Akavit
Akavit har sin oprindelse i Skandinavien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 40 %. Processen starter, når korn tilsættes til vand og derefter koges og gæres. Derefter destillerer man blandingen, efter at man har tilsat gær. Tilsæt lidt kommen, og du har Akavit, som også kan smages til med en række krydderurter.
Applejack
Applejack stammer fra kolonitidens Amerika og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 35 %. Som navnet antyder, er det en stærk alkoholisk drik med æblesmag, der er fremstillet af æbler. Man starter processen ved at knuse æblerne og derefter tilsætte gær og vand, hvor man derefter gærer blandingen i en beholder. Blandingen destilleres derefter for at skabe Applejack.
Arak
Arak , der har sin oprindelse i det østlige Middelhavsområde, har et gennemsnitligt alkoholindhold på 50 %. Den hører til familien af anisdrikke og er en hvid, gennemsigtig anissmagende drik med anissmag. Arak Til fremstillingsprocessen knuses druerne, gærer i fri luft og destilleres derefter to gange, inden der tilsættes anis og vand.
Arrack
Arrack stammer fra Sydøstasien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 40 %. Den fremstilles af fermenteret sukkerrør eller af saften fra kokosnøddeblomster og også med frugt eller korn (f.eks. røde ris), afhængigt af oprindelseslandet. Den generelle proces består i at blande vand og kokosblomstsaft, hvorefter den gærer i en beholder, inden den destilleres to gange.
Baiju
Baiju, også kaldet shaojiu, har sin oprindelse i Kina og har et alkoholindhold på 50 %. Baiju er en klar (hvid) spiritus og en kategori af mange kinesiske spiritus fremstillet af korn. Til fremstillingsprocessen knuser man sorghum og tilsætter vand. Derefter koger og gærer man blandingen, inden man tilsætter Jiuqu og destillerer.
Basi
Basi stammer fra Filippinerne og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 13 %. Folk har indtaget denne drik siden før den spanske erobring. Fremstillingsprocessen indebærer kogning af knust sukkerrør og derefter gæring i en lertank. Når det er afkølet, tilsættes der ofte smagsstoffer af duhat-bark (javaplomme), malet klistret ris eller anden bark eller frugt.
Øl
Øl, der stammer fra Egypten, har et gennemsnitligt alkoholindhold på 5 %, men det kan variere meget. Processen omfatter kogning og derefter gæring af maltbyg, humle og vand, hvorefter man tilsætter noget gær for at brygge dette forfriskende bryg.
Borovička
Borovicka stammer fra Slovakiet og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 40 %. Den er kendetegnet ved en gylden eller hvid farve og smager som tør gin. Borovička fremstilles ved at knuse enebær, tilsætte vand, koge blandingen og derefter fermentere den i en beholder. Derefter tilsætter man gær. Blandingen destilleres derefter for at skabe Borovička.
Brandy
Brandy har sin oprindelse i Holland og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 45 %. Fremstillingsprocessen for brandy er lidt mere langvarig. Først knuser, koger og gærer man druer. Derefter destilleres blandingen efter tilsætning af gær. Brandy ligger derefter på egetræsfade, hvor den lagres, inden den drikkes.
Cachaça
Cachaça har sin oprindelse i Brasilien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 42 %. Cachaça er en romlignende brasiliansk spiritus, der gør sit indtog i dag. Den går også under andre navne som pinga, aguardente, Marvade og caninna. Den. Den fremstilles ved at tilsætte vand til knust sukkerrør og derefter koge og fermentere blandingen. Der tilsættes noget gær og destilleres for at færdiggøre cachaça .
Cauim
Cauim har sin oprindelse i Brasilien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 4 %. Den fremstilles ved gæring af majs eller maniok (en stivelsesholdig, stor rod). Den kan være aromatiseret med frugtsaft. Cauim har en ret mærkelig produktionsproces. Man skærer cassavaroden i skiver, tilsætter vand og koger den derefter. Derefter tygger, koger og fermenterer du materialet, så dit spyt nedbryder stivelsen til gærbare sukkerarter.
Chicha
Chicha stammer fra Sydamerika og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 4 %. Det er en fermenteret (undertiden ikke-fermenteret) drik, der er fremstillet af majs, korn eller frugt. Fremstillingsprocessen indebærer, at man knuser spiret majs og derefter koger blandingen. Blandingen gærer derefter i en jordbeholder.
Cider
Cider stammer oprindeligt fra Det Forenede Kongerige, men er også populær i Irland, og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 5 %. Det er en alkoholholdig drik fremstillet af æblesaft, der er gæret af æbler. Den fremstilles ved at knuse æbler og tilsætte vand og gær. Derefter gærer det i en beholder og bliver til cider.
Mørk te
Den mørke te, der stammer fra Kina, har et alkoholindhold på 0 % og er omgærdet af mystik, og den har et alkoholindhold på 0 %. De grundlæggende faser i fremstillingen af mørk te er visning, rulning, oxidation (fermentering) og brænding (tørring). Bladenes vandindhold reduceres, og bladene blødgøres. Derefter gennemgår de oxideringsprocessen (fermenteres i fri luft).
Gin
Gin stammer fra middelalderens Europa og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 45 %. Den får sin fremherskende smag fra enebær. Fremstillingsprocessen omfatter kogning af korn og vand. Blandingen gæres derefter, hvorefter der tilsættes gær, destilleres og derefter tilsættes enebær.
Huangjiu
Huangjiu, der stammer fra Kina og oversat som “gul vin”, har et gennemsnitligt alkoholindhold på 15 %. Det er en type kinesisk alkoholholdig drik fremstillet af kornsorter, normalt ris, men også sorghum, hvede eller hirse, vand og en qū-startkultur. Produktionsprocessen for huangjiu begynder, når ris tilsættes til vand og jinqu og gæres. Huangjiu er typisk ikke destilleret.
Horilka
Horilka har sin oprindelse i Ukraine og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 40 %. Horilka destilleres typisk af korn (ofte rug eller hvede), selv om den også kan destilleres af honning, kartofler og sukkerroer. Den fremstilles ved at tilsætte korn til vand og koge det. Derefter gæres materialerne, inden der tilsættes gær, og blandingen destilleres. Når man har destilleret blandingen, tilsættes honning for at fremstille Horilka.
Kefir
Kefir har sin oprindelse i Rusland og har et alkoholindhold på 1 %. Kefir er en fermenteret mælkedrik, der minder om en tynd yoghurt. Produktionsprocessen indebærer, at man kombinerer kefirkorn med komælk og derefter lader det gære.
Kilju
Kilju, også kendt som “sukkervin” på engelsk, har sin oprindelse i Finland og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 16 %. Man laver den ved at tilsætte sukker, gær og vand og derefter lade blandingen gære for at opnå Kilju.
Kaoliang
Kaoliang har oprindelse i Taiwan, Kaoliang, Kaoliang har et gennemsnitligt alkoholindhold på 55 %. Kaoliang kaldes også sorghumlikør eller gaolianglikør og er en stærk destilleret likør af kinesisk oprindelse, der fremstilles af gæret sorghum. Fremstillingsprocessen omfatter kogning af vand og sorghum. Blandingen fermenteres derefter. Derefter tilsættes gær, hvorefter den destilleres.
Kumis
Kumis stammer fra Centralasien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 3 %. Den fremstilles på samme måde som kefir, men den fremstilles af en flydende starterkultur i stedet for de faste kefir-“korn”. Det er lavet af hestemælk og gær, der tilsættes sammen og derefter fermenteres. Da hestemælk har mere sukker end gede- eller komælk, har Kumis, når den er gæret, et mildt, men højere alkoholindhold end kefir.
Kvass
Kvass stammer oprindeligt fra Østeuropa og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 1%. Fremstillingsprocessen indebærer, at man tilsætter gær og rugbrødskroner til vand og derefter lader blandingen gære. Kvass kan smages til med frugt som rosiner og jordbær eller med urter som mynte.
Lambic
Lambic stammer fra Belgien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 5 %. Den fremstilles ved at koge hvede og maltbyg og derefter gære den i fri luft, normalt i åbne kar, hvor vilde bakterier og gær kan tage ophold.
Makgeolli
Makgeolli har oprindelse i Sydkorea og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 7 %. Det er en koreansk alkoholholdig drik, der undertiden anglificeres til makkoli. Fremstilling af makgeolli er en ret simpel proces, hvor man tilsætter ris til nuruk og lader det gære.
Mead
Med oprindelse i Kina har Mead et gennemsnitligt alkoholindhold på 15 %. Produktionsprocessen for mjød består i at tilsætte honning til vand og derefter koges og gæres. Derefter tilsætter man gær. Mjød kan undertiden gæres med forskellige krydderier, frugter, humle eller korn.
Metaxa
Metaxa har oprindelse i Grækenland og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 40 %. Fremstillingsprocessen består i at knuse muscat-druer, tilsætte dem til vand og derefter koge. Blandingen gæres. Der tilsættes gær, og blandingen destilleres. Herefter lagres den på egetræsfade. Til sidst tilsættes muskatvin for at opnå Metaxa.
Mezcal
Mezcal har sin oprindelse i Mexico og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 55 %. Processen til fremstilling af mezcal er lidt mere kompleks. Man skærer en maguey-plante i skiver, og så koger og knuser man den. Derefter tilsættes vand, blandingen gæres, og derefter tilsættes gær. Derefter destilleres den to gange.
Ogogoro
Ogogoro har sin oprindelse i Vestafrika og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 50 %. Det er en destilleret spiritus, der stammer fra raffia eller oliepalmetræ. Den fremstilles ved at koge saft fra raffiapalmetræet og derefter lade den gære i en beholder. Tilsæt noget gær, og blandingen destilleres for at frembringe Ogogoro.
Ouzo
Ouzo stammer fra Grækenland og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 45 %. Produktionsprocessen for ouzo starter med at tilsætte korn til vand og koges. Derefter gærer det i en beholder. Der tilsættes gær, og derefter destilleres den. Derefter tilsættes anis for at give ouzo sin tydelige lakridssmag.
Pálinka
Pálinka stammer fra Ungarn og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 55 %. Denne traditionelle frugtbrændevin fremstilles ved at knuse blommer og koge dem i vand. Derefter gærer det, inden man tilsætter gær og destillerer det to gange. Pálinka kan fremstilles af alle lokalt dyrkede frugter, men nogle almindelige frugter er abrikoser, blommer, pærer, æbler og kirsebær.
Pisco
Pisco har sin oprindelse i Peru og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 35 %. Det er en gullig til ravfarvet eller farveløs brandy. Det fremstilles ved at knuse quebranta-druer og tilsættes vand og koges. Derefter gærer det. Gær tilsættes, og den destilleres to gange for at skabe Pisco.
Plum Jerkum
Plum Jerkum, der stammer fra England, har et gennemsnitligt alkoholindhold på 5 %. Plum Jerkum beskrives ofte på samme måde som en frugtvin eller cider. Den fremstilles ved at knuse blommer, tilsætte gær og vand og derefter gære blandingen i en beholder.
Poitín
Med oprindelse i Irland har Poitín, der ofte anglificeres som poteen, potcheen eller pothee, et gennemsnitligt alkoholindhold på 65%. Den kan kun fremstilles af korn, korn, melasse, sukkerroer og kartofler. Fremstillingsprocessen består i at tilsætte maltbyg til vand, koge og gære den. Derefter tilsættes gær, og blandingen destilleres tre gange.
Pulque
Pulque, også kaldet octli, har sin oprindelse i Mexico og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 5 %. Den er mælkehvid i farven og har en syrlig gærlignende smag. Produktionsprocessen for pulque begynder ved at tilsætte pulquefrø til maguey-saft. Materialerne fermenteres derefter for at producere pulque.
Raki
Raki stammer fra Tyrkiet og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 45 %. Processen er noget kompleks og begynder med at knuse korn, der derefter tilsættes vand, koges og gæres i en beholder, inden der tilsættes gær og destilleres. Derefter tilsættes druetærte og vand, hvorefter den destilleres igen.
Rum
Rum stammer fra Caribien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 50 % i gennemsnit. Rom fremstilles af sukkerrørsmelasse, der tilsættes vand, koges og gæres (ved at arbejde med gæret sukkerrør kan produktionen foregå året rundt og ikke kun under høsten) i en beholder, inden der tilsættes gær og destilleres.
Sake
Sake har oprindelse i Japan og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 12 %. Den er fremstillet af ris, som man dampede med vand, før man tilsatte gær, to gange, og derefter tilsatte vand igen for at skabe den bryg, der fanger så mange uvidende.
Shōchū
Shōchū, der har oprindelse i Japan, indeholder 25 % gennemsnitligt alkoholindhold. Shōchū fremstilles ved at knuse søde kartofler, før man tilsætter vand og koger og derefter gærer i en beholder. Derefter tilsættes gærstarter, og det destilleres. Derefter tilsættes vand for at skabe Shochu.
Soju
Soju har sin oprindelse i Sydkorea og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 20 %. For at fremstille den koreanske likør soju tilsættes ris til vand og koges, inden det gæres i en beholder. Derefter tilsættes gær, og væsken destilleres. Derefter tilsættes vand for at skabe soju.
Tepache
Tepache har sin oprindelse i Mexico og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 1 %. Den fremstilles af ananasskaller og brunt sukker, der tilsættes til vand og derefter gæres i en beholder. Fordi alkoholindholdet er så lavt i Tepache, er der nogle, der tilsætter en lille mængde øl til brygningen for at øge alkoholindholdet.
Tequila
Tequila stammer fra Mexico og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 40 %. Tequila fremstilles af den blå agave pina (ananas), der knuses og koges, hvorefter den gærer i en beholder. Herefter tilsættes gær til bryggen, og den destilleres for at skabe det færdige produkt. I dag findes der et bredt sortiment af forskellige typer tequilaer.
Tiswin
Tiswin har sin oprindelse i Nordamerika og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 5 %. Den fremstilles ved at koge saguaro-kaktusfrugten og derefter koge den, inden den gæres i en jordbeholder. Den kan også fremstilles af majs ved en lignende proces. Mange sammenligner smagen og alkoholindholdet med øl.
Toddy
Toddy stammer fra Indien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 4 %. Toddy fremstilles ved at fermentere palmetræssaft i en beholder. Toddy har en meget kort holdbarhed på ca. 24 timer, som kan forlænges ved nedkøling.
Tonto
Tonto har oprindelse i Uganda og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 9 %. Den er fremstillet af overmodne bananer (som regel af grønne bananer, der er blevet modnet i en grube i løbet af flere dage) og ristet sorghum, som er gæret i en beholder i et par dage.
Țuică
Den er fremstillet i Rumænien og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 45 %. Denne stærke bryg kaldes “hvidt lyn” af rumænerne. Țuică er fremstillet af blommer, der er blevet knust og derefter kogt i vand og gæret i en beholder. Derefter tilsættes gær, og væsken destilleres.
Vodka
Vodka, der stammer fra Polen, har et gennemsnitligt alkoholindhold på 40 %. Vodka fremstilles af kartofler, der knuses og derefter tilsættes til vand, hvor de koges og derefter gæres i en beholder. Derefter tilsættes gær, og væsken destilleres. Kartofler anvendes almindeligvis til fremstilling af vodka, men der kan også anvendes andre fermenterede kornsorter som ris, majs, hvede og sorghum.
Whisky
Whisky stammer oprindeligt fra Mellemøsten og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 45 %. Whisky fremstilles af korn, der koges i vand og derefter gæres i beholderen. Herefter tilsættes gær, og det destilleres. Derefter lagres den på egetræsfade for at opnå den fulde smag, som mange mennesker kender og elsker.
Vin
Vin har oprindelse i Kina og har et gennemsnitligt alkoholindhold på 13 %. Druer, en primær ingrediens i vin, knuses, koges og gæres i beholdere, inden der tilsættes gær for at skabe den vidunderlige drik, der er elsket af så mange verden over i dag. Rødvin gærer med drueskallerne intakte, mens hvidvin gærer uden dem.