Verdens mest raffinerede kaffe, eller i hvert fald den dyreste, er lavet af ekskrementer. Kopi luwak-kaffen fremstilles nemlig af frøene fra kaffebær, der bliver spist og afføring af et mærkeligt dyr, den asiatiske palmcibet (Paradoxurus hermaphroditus).
Den asiatiske palmcibet er et lille pattedyr i Viverridae-familien og ligner en mangustyr. Dyret er hjemmehørende i Kina, Sydøstasien, Java, Sumatra og andre øer i Indonesien og Filippinerne, og det spiser kaffebær uden at fordøje dem.
Kopi luwak-kaffen fremstilles af disse bær, der stammer fra dyrets afføring, og den sælges for ca. 800 euro pr. kilo, dvs. 12 euro pr. kop. I begyndelsen indsamlede producenterne kun afføring fra vilde civetter, men da kaffen begyndte at blive enormt populær på verdensplan, begyndte problemerne at vokse for disse sjove dyr.
Civetter fanges i øjeblikket i naturen, holdes i små bure og tvangsfodres med kaffebønnerne, som kun udgør en lille del af deres altædende kost. Dyrene fratages således deres frihed og naturlige rum, hvilket fører til sygdomme, depressioner og neurotisk adfærd. Fakta, der svarer til det, der sker med månebjørne for deres galde.
Sædvanligvis udnyttes civetdyrene i 3 år og slippes derefter ud, men deres forhold er ofte forringede, og de overlever ikke. Ud over de forfærdelige metoder, der anvendes på disse dyr, hvis art allerede er truet af ulovlig skovhugst, går det også ud over kaffekvaliteten.
I naturen udvælger asiatiske palmecikader bær, idet de foretrækker modne frugter, der indeholder sødere bønner. I fangenskab er der i stedet ingen udvælgelsesproces, dyrene fodres med bær med forskellige modningsstadier, hvilket går ud over kaffens smag.
Du skal være modig for at drikke en kaffe produceret af ekskrementer, men endnu modigere for at drikke den, når du kender den gruopvækkende sandhed bag produktionen.
Translated by Camilla Soldati