- Share
- Tweet
- Pin
Spring til opskrift
En hjemmelavet kumquatmarmelade opskrift med 3 ingredienser til at konservere de vidunderlige frugter.
Følg min guide for at lave den bedste og nemmeste marmelade fra bunden derhjemme.
Spring til:
- Hvad er kumquats?
- Ingredienser + smagsvarianter
- Hvordan laver man kumquat marmelade?
- Konservering + Opbevaring
- Udstyr
- Ideer til at bruge din marmelade
- FAQs
- 📖 Opskrift
- 💬 Kommentarer
- Hvad er kumquats?
- Ingredienser + smagsvarianter
- Kumquat
- Sukker
- Citronsaft
- Andre ingredienser, som du kan tilføje
- Hvordan laver man Kumquat Marmelade?
- Stræk 1
- Stræk 2
- Stræk 3
- Konservering + opbevaring
- Udstyr
- Ideer til at bruge din marmelade
- FAQs
- 📖 Opskrift
- Kumquatmarmelade opskrift
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notes
- Udstyr
- Næringsstoffer
Hvad er kumquats?
Kumquats er små citrusfrugter, der ligner små appelsiner eller klementiner.
De er normalt på størrelse med en mellemstor til stor olivenfrugt og vokser på et lille træ.
Skindet er sart og spiseligt, så du behøver ikke at skrælle frugten.
Frugten kommer fra Sydøstasien, Kina og Japan, men er i årenes løb blevet populær i Europa og på det nordamerikanske kontinent.
Træerne ser ret søde ud og kan rumme godt 20 frugter. Vi købte en af dem for 20 kroner til min mor.
Træet var fyldt med kumquats og den bedste måde at nyde dem på er i form af en marmelade.
Ingredienser + smagsvarianter
Denne opskrift er uden tilsat kunstig pektin og kræver kun 3 hovedingredienser. Den ligner vores populære appelsinmarmelade!
Kumquat
Du skal bruge friske, modne kumquats. Frugterne skal ikke være hårde, men lidt bløde at røre ved.
Jeg brugte en stor rund kumquat-sort, de hedder meiwa, men du kan bruge en hvilken som helst anden kumquat-sort, som du kan lide.
Sukker
Brug almindeligt sukker, som du har derhjemme. Sukker er vigtigt, fordi det hjælper med at konservere marmeladen i en lang periode.
Det er derfor, at jeg ikke anbefaler at reducere mængden af sukker i denne opskrift eller skifte det ud med honning eller et andet sødemiddel.
Citronsaft
Vi tilsætter også citronsaft for at fremhæve smagen og hjælpe med at konservere marmeladen.
Citronsaft samt kumquatfrugten er rig på naturlige pektiner, hvilket igen hjælper med at konservere din marmelade.
Andre ingredienser, som du kan tilføje
Udover basisopskriften kan du gøre denne marmelade, som du kan lide den, ved at forbedre den med nogle smagsstoffer.
Her er nogle ideer, jeg har ikke tilføjet disse i videoen, men du er fri til at lave den på din måde:
- dash kanel eller en kanelstang
- en stjerneanis
- dash kinesisk fem krydderi
- dash grand marnier eller cointrau
- tomme frisk ingefær revet
Hvordan laver man Kumquat Marmelade?
Her er en oversigt over, hvordan du kan lave din egen kumquatmarmelade.
Det er en opskrift med små partier. De amerikanske og metriske mål kan justeres til større mængder, som findes i opskriftskortet længere nede.
Stræk 1
Skyl dine kumquats for at slippe af med urenheder, der sidder fast på skallen.
Skær dine frugter i tynde skiver.
Læg frugterne med sukker og citronsaft i en gryde over varmen, og bland det hele.
Stræk 2
Bring det hele i kog.
Dæmp varmen en smule, og lad det koge, indtil frugterne begynder at blive gennemsigtige.
Blend marmeladen til den ønskede konsistens med en stavblender.
Stræk 3
Test, om marmeladen er stivnet eller stadig løber.
Gør rene steriliserede krukker og låg klar, og hæld varm kumquatkonfekt i krukkerne. Jeg drypper lidt sprit i lågene for at dræbe alle mikrober.
Slut og lås krukkerne, vend dem på hovedet for at skabe et vakuum (fransk/europæisk teknik, se konservering nedenfor).
Se hvordan-videoen (popper op) for at få alle detaljerne.
Konservering + opbevaring
Vi bruger den franske/europæiske teknik til at konservere vores marmelader og syltetøj.
Det betyder, at marmeladen fyldes i glassene, låses og vendes hurtigt på hovedet. Denne teknik skaber et vakuum i din marmelade.
Når glassene er kølet lidt af, vendes de tilbage og opbevares et køligt og tørt sted, væk fra direkte sollys. Vi opbevarer dem på hylder i et opbevaringsrum.
Du kan også konservere dem yderligere ved hjælp af konserveringsteknikken i vandbad.
Vi bruger den ikke til syltetøj i Europa, men til hele frugter og grøntsager. det skyldes, at syltetøjet er blevet kogt til kogepunktet, og vakuumteknikken er sikker nok.
Hvis du arbejder i et rent miljø og præcis efter mine anvisninger, behøver du ikke at lave en vandbadskonservering.
Bemærk, at FDA i USA anbefaler vandbadskonservering, EU’s afdeling for folkesundhed anbefaler det ikke til syltetøj.
Udstyr
- en stor gryde
- træsske med langt håndtag
- syltetøjsglas med passende låg. Aluminiumsdæksler er bedst.
- en syltetøjstragt (valgfri, men nyttig)
- låg
Ideer til at bruge din marmelade
Jeg elsker simpelthen en teskefuld af denne marmelade over mit morgenbrød, men den har så mange andre gode anvendelsesmuligheder!
Du kan bruge marmeladen som fyld i wienerbrød, f.eks. i fyldte donuts eller i hollandske flødeostkager.
Det er også et fantastisk fyld i kager eller i småkager som i Linzer cookies eller thumbprint cookies.
En teskefuld søder din almindelige hjemmelavede yoghurt, eller du kan tilføje et lag af den i cremede glasdesserter.
Kumquatmarmeladen kan også bruges i salte retter til at glasere skinke eller andet kød.
Og gør den til en grundingrediens i din dyppesauce, i stil med den sød-syre sauce fra McDonald’s.
FAQs
En marmelade indeholder frugtskallen, som i citrusfrugternes skind. Skindet kandiseres med i tilberedningsprocessen. En marmelade er blot frugtkødet, der koges til en syltetøjsform. En gelé fremstilles ved at udtrække frugtsmag fra hele frugter i vand, som derefter sies og koges med sukker til en fast gelé.
Kumquats er i sæson fra november til marts/april
Ja, kumquats har et højt indhold af naturlig pektin, ligesom andre citrusfrugter som appelsiner og citroner. Derfor behøver du ikke at tilsætte kunstigt pektin eller citronhalver til kageprocessen.
Nej du behøver ikke at skrælle kumquats, du kan bare bide i frugterne som de er. Skindet er blødt og mildt syrligt.
105 Celcius/220 Fahrenheit er indstillingspunktet.
Kære læser, har du prøvet opskriften?
Du er velkommen til at dele dine tanker og ideer med os i kommentarfeltet længere nede!
PIN for at gemme til senere!
Så du elsker krydderier og urter?
Få 5 GRATIS SÆSONINGSLÆRER
Indtast din e-mailadresse nedenfor.
Inklusive gratis adgang til
Seasoning Members only Club!
📖 Opskrift
Kumquatmarmelade opskrift
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 14 ounces Kumquats ca. 12 stk. (større sort)
- ▢ 10.6 ounces Sukker
- ▢ Saft af ½ citron
Instruktioner
-
Skyl friske Kumquat-frugter for at slippe af med urenhederne.
-
Skær kumquat i tynde skiver.
-
Læg kumquatskiverne i en gryde og rør sukker og citronsaft i.
-
Varm op og bring dem i kog. Rør af og til.
-
Sænk varmen til medium og bliv ved med at koge marmeladen ned.
-
Blend marmeladen med en stavblender til den ønskede konsistens. Jeg kan godt lide den grov.
-
Test, om marmeladen er stivnet ved at hælde noget af den varme marmelade på en iskold tallerken. Hvis den løber, er den ikke stivnet, og den skal koge længere ned. ELLER tjek med et sliktermometer, om den er stivnet. 105 Celcius/220 Fahrenheit er størkningspunktet.
-
Forbered krukker og låg. De skal være rene og steriliserede. Hæld lidt sprit i lågene for at dræbe alle resterende mikrober.
-
Hæld marmeladen i glassene op til kanten, og luk glasset med et låg. Vend den på hovedet for at skabe et vakuum.
-
Vend den tilbage, når den ikke er for varm længere, og opbevar glassene på et tørt og køligt sted på en hylde. Opbevar i dit køleskab efter du har åbnet glassene.
Notes
- Marmeladeportion -> ~3 krukker (8 oz/230 ml) = ~100 teskefulde (1 teskefuld pr. portion)
- Brug et par dråber rom/vodka og lignende til at dryppe i låget. Dette er for at desinficere yderligere (for at undgå skimmelvækst i det lange løb)
- Du kan fordoble opskriften ved at justere portionerne yderligere i toppen (under forberedelsestiden)
- Drop varm marmelade på en iskold tallerken, så kan du se, om marmeladen er stivnet. Den iskolde tallerken vil afkøle den varme marmelade med det samme. Varm marmelade vil fremstå flydende, og den bliver først tyk, når den afkøles.
Udstyr
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
Næringsstoffer
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, der peger på ting eller tjenester, som jeg anbefaler. Dette kan omfatte Amazon, getyourguide og booking.com. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.
- Share
- Tweet
- Pin
- Pin