- Hvad er Kung Pao Kylling?
- Andre kinesiske opskrifter, du måske kan lide
- Er Kung Pao-kylling autentisk?
- Kung Pao Sauce
- Hvordan laver du Kung Pao Kylling
- Tips til, hvordan du rører-steger Kung Pao Kylling
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Hvad betyder Kung Pao?
- Hvor mange kalorier er denne opskrift?
- Hvilke retter skal du servere til denne opskrift?
- 5 hemmeligheder til 20 min middage
- Ingredienser
- Marinade:
- Sauce: Sauce:
- Instruktioner
- Notes
- Næringsindhold
- Portionsstørrelse
Hvad er Kung Pao Kylling?
Kung Pao Kylling er fra Sichuan-provinsen i Kina. Det kinesiske navn er 宫保鸡丁 (gong bao ji ding), men nogle restauranter staver den som Gong Bao Chicken eller Kung Po Chicken.
Dette er en krydret kyllingeret med en mundvandsdrivende Kung Pao-sauce. Den er populær på kinesiske takeouts eller restauranter her i USA.
Andre kinesiske opskrifter, du måske kan lide
- Kung Pao-rejer
- General Tso’s kylling
- Hunan Chicken
- Broccoli Beef
- Orange Chicken
- Sweet and Sour Pork
Er Kung Pao-kylling autentisk?
Den autentiske opskrift kræver Sichuan-peberkorn for den bedøvende smag og masser af tørrede røde chilier for “mala”-smagen (krydret og bedøvende).
Den amerikaniserede version, som vi får her, er ikke autentisk, men lækker.
Grøntsager som gulerødder, vandkastanjer, selleri, zucchini og broccoli er en del af retten.
Kung Pao Sauce
Kung Pao Sauce er sjælen i Kung Pao Kylling. Saucen er brun i farven, mildt krydret og faretruende vanedannende. Den smager salt, sødt og eddikesmagende.
Den hemmelige ingrediens er kinesisk sort (mørk) eddike, og nedenfor er listen over ingredienserne i saucen:
- Soyasauce
- Mørk sojasauce
- Sukker
- Vand
- Majsstivelse
Den skarpe smag i Kung Pao Kylling kommer fra de tørrede røde chilier i wokret og ikke fra saucen. Du kan bruge riseddike, rødvinseddike eller æblecidereddike for et lige så lækkert resultat.
Hvordan laver du Kung Pao Kylling
Dette er en rørt kyllingeret i et arbejde eller en stegepande. Først koger du ingefær og hvidløg med opvarmet olie, derefter tilsætter du de tørrede røde chilier for at få krydderiet frem.
Føj kylling, jordnødder og Kung Pao-sauce til, og kog, indtil kyllingen er færdig.
Tips til, hvordan du rører-steger Kung Pao Kylling
- Varm wokken eller panden op, før du rører-steger.
- Skær kyllingen i ensartede stykker, så de steger jævnt.
- Forbered Kung Pao Saucen på forhånd ved at blande alle ingredienserne sammen.
- Spatlen spiller en aktiv rolle ved rørestegning, så brug den til løbende at røre og vende ingredienserne i frem og tilbage, cirkulære, vendes og vendes bevægelser.
Hyppigt stillede spørgsmål
Hvad betyder Kung Pao?
Kung Pao eller Gong Bao er afledt af de kinesiske ord 宫保。 Ifølge Baike, et kinesisk online leksikon, blev retten opfundet af en Sichuan-general Ding Baozhen.
Han elskede kylling og jordnødder i en krydret sauce, og derfor skabte han opskriften.
Navnet Kung Pao kom fra hans ærestitel og dermed navnet oprindelse til denne berømte ret.
Hvor mange kalorier er denne opskrift?
Dette er en sund opskrift og kun 360 kalorier. Servér kyllingen med dampede ris, stegte ris eller nudler.
Hvilke retter skal du servere til denne opskrift?
For en sund kinesisk middag kan du lave følgende retter.
5 hemmeligheder til 20 min middage
Få tricks til hurtige & nemme måltider!
Ingredienser
- 12 oz. (340 g) udbenede & kyllingebryster uden hud
- 3 spiseskefulde ristede jordnødder
- 6-8 tørrede røde chilier, udkernede og skåret i halve
- 3 spsk olie
- 5 skiver skrællet frisk ingefær
- 2 fed hvidløg, skåret på skrå
- 1 stilk løg, skåret i ringe
Marinade:
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 2 teskefulde sojasauce
- 1 spiseskefuld kinesisk Shaoxing risvin, valgfrit
- 1 teskefuld olie
Sauce:
Sauce:
- 1 spiseskefuld majsstivelse, valgfrit
- 1 spiseskefuld olie:
- 1 1/2 spiseskefuld sojasovs
- 1 teskefuld mørk sojasovs
- 1 teskefuld sukker
- 1/4 teskefuld kinesisk sort eddike
- 2 spiseskefulde vand
- 1 teskefuld majsstivelse
Instruktioner
- Skær kyllingekødet i små tern, skylles i vand, tørres med køkkenrulle og marineres med ovenstående ingredienser i 30 minutter.
- Bland ingredienserne til saucen i en lille skål, og sæt dem til side.
- Varm en wok op med en spiseskefuld olie, og steg den marinerede kylling under omrøring, indtil de er 70 % kogte. Skål op og sæt til side. Rengør wokken, og kom de resterende 2 spiseskefulde olie i, indtil den er helt varm. Tilsæt ingefær- og hvidløgsskiverne, og rør hurtigt rundt, før du tilsætter de tørrede røde chilier.
- Rør steg de tørrede røde chilier, indtil de er aromatiske og dufter krydret, og tilsæt derefter kyllingekødet. Rør et par gange hurtigt rundt, før du tilsætter de ristede jordnødder. Tilsæt saucen, og rør løbende rundt, indtil kyllingekødet er pænt dækket af saucen. Tilsæt løgene, rør rundt for at kombinere godt med kyllingekødet, anret og server straks med dampede ris.
Notes
Se tilberedningsvideoen på denne side for trin-for-trin-guide.
Hvis du kan lide rejer, kan du tjekke min Kung Pao Rejer opskrift.
Du kan bruge riseddike, rødvinseddike eller æblecidereddike i stedet for kinesisk sort eddike.
Som forskellige sojasovs smager forskelligt og har forskelligt natriumindhold, så juster saltindholdet i overensstemmelse hermed. Hvis saucen smager for salt, skal du tilsætte lidt mere sukker og vand. Hvis den ikke er salt, skal du tilsætte lidt salt efter smag.
Næringsindhold
3
Portionsstørrelse
1
Mængde pr. PortionKalorier 360Total fedt 23gMættet Fedt 3gTransfedt 0gUumættet fedt 20gKolesterol 73mgNatrium 872mgKulhydrater 9gFibre 5gSukker 2gProtein 29g
- Share
- Tweet
- Pin41.8K