Rooibos teens historie har sine rødder i Cederberg-regionen i det smukke Sydafrika. Khoisans, de indfødte buskmænd i regionen, har i århundreder høstet bladene fra Aspalathus Linearis-planten. Bladene blev brugt som urtemedicin mod mange lidelser og var elsket for deres lækre smag.
Rooibos-te var tæt på at ophøre med Khoisan-stammernes uddøen, men heldigvis genopdagede en botaniker ved navn Carl Humberg bladene i 1772 og genoplivede en mere udbredt interesse for denne te-drik. Carl bemærkede, at “landenes folk lavede te” af en plante, der var beslægtet med rooibos eller rødbusk. Tidlige hollandske bosættere ved Kap var begyndt at drikke rooibos som et alternativ til den meget dyre sorte te fra Europa.
I 1904 erkendte en russisk immigrant til Sydafrika, Benjamin Ginsberg, med tilknytning til teproduktion, potentialet i denne unikke “bjergte” og begyndte at handle med rooibos og blev den første eksportør af rooibos.
I 1930 begyndte distriktskirurgen og botanikeren Dr. Pieter Le Fras Nortier at udføre eksperimenter med dyrkning af rooibosplanten, da han så det store kommercielle potentiale, som teen havde for regionen. De første planter blev dyrket i Clanwilliam på hans gård Eastside og på gården Klein Kliphuis,
De små frø var svære at skaffe. En gammel Khoi kvinde fandt en usædvanlig frøkilde. Efter at være stødt på myrer, der slæbte frø, fulgte hun dem tilbage til deres rede, og da hun brød den op, fandt hun et kornkammer. Dr. Nortiers forskning var i sidste ende vellykket, og han viste efterfølgende alle de lokale landmænd, hvordan de kunne spire deres egne frø.
Takket være hans forskning blev Rooibos, der oprindeligt blot var en indfødt drik, til en ikonisk national drik og derefter en globaliseret vare.
Smag af rød te
Nogle af de ord, der bruges til at beskrive smagen af rød rooibos, er: jordagtig, let sød, træagtig, cremet, røget, vanilje, blomstret, geranium, honning, urteagtig, karamel og nøddeagtig.
Mens grøn rooibos er maltagtig og let græsagtig
Rooibos blandes ofte med vanilje, honningbusk, kamille, fennikel, tørret frugt, krydderier og så videre for at skabe flere smagsnuancer.
Rød te-forarbejdning
Rooibos-høsten høstes manuelt en gang om året om sommeren (januar til marts), hvor de buskede planters grene skæres af med segl og pænt bindes i bundter og transporteres til gårdens teplads.
Efter ankomsten sorteres bundterne og føres omhyggeligt ind i en skæremaskine, der opretholder en ensartet skærelængde. (fra 1 mm til 5 mm). Den våde, friskskårne og knuste rooibos lægges derefter i en lang lav bunke på tværs af tepladsen for at “svede”, en omhyggeligt styret enzymatisk oxidationsproces, der får rooibos til at skifte fra grøn til den karakteristiske røde, ravgule farve, og den vidunderlige smag og søde, karakteristiske aroma af rooibos af højeste kvalitet frigives.
Dernæst følger tørring og opbevaring. Den oxiderede rooibos spredes ud over gårdspladsen for at tørre 100 % naturligt i den varme afrikanske sol. Indtil dette tidspunkt er der kun gået 24 timer.
Efter dette sigtes teen for at adskille støv og uensartede stiklinger, inden den føres ind i maskiner til sterilisering, pasteurisering og tørring. Dette sikrer, at det endelige produkt er hygiejnisk
Der findes to typer Rooibos-teer:
Rød rooibos; hvor stiklingerne fugtes, rulles og sættes ud for at oxidere.
Grøn rooibos; som blot tørres og emballeres.
Koffein
Rooibos er koffeinfri, hvilket gør den til en fremragende eftermiddags- og aftenthe.
Brygning / Tilberedning af Rooibos te
Rooibos er en meget tilgivende te at brygge. Den kan brygges kortvarigt for en lysere te eller længere for en mørkere te med mere fylde. Der er ingen tanniner, som kan give den en bitter smag, hvis den brygges for længe. Rooibos er også en fantastisk iste og egner sig godt til at blive afkølet og blandet med frugtsaft i forholdet 1:1.
- Brug frisk, rent, koldt og filtreret vand. Kildevand er bedst.
- Hvis din rooibos kom med specifikke anbefalinger til brygning, så brug dem. Men det er et sikkert bud at bruge ca. 2 gram løsbladet urt pr. 230 ml kop vand.
- Rooibos er generelt gennemtrængt i bare kogt vand
- Dæk din rooibos til, mens den trækker, for at holde al varmen i gennemtrækningsbeholderen.
- Smag den bryggede rooibos efter den anbefalede gennemtrækningstid , ca. 4 – 5 minutter, og beslut derefter, om du vil have den til at trække lidt længere. I modsætning til en traditionel sort eller grøn te bliver rooibos ikke mere astringerende og bitter, jo længere den trækker i varmt vand; den bliver bare stærkere og mere smagfuld.
- Rooibos er dejlig i sig selv, men rooibos nydes ofte med mælk eller fløde og lidt sødemiddel. Eller tilføj blot lidt honning og frisk citron som et alternativ.
Sundhedsfordele
Nogle af de sundhedsmæssige fordele forbundet med rooibos te er:
- Kræftforebyggelse
- Reduceret hovedpine, søvnløshed og irritabilitet
- Større immunforsvar
- Stærkere tænder og knogler