Søde kartofler er mest kendt for deres udseende ved Thanksgiving og jul, når de er dækket af skumfiduser. Søde kartofler er rodfrugter, der har et højt indhold af mange forskellige næringsstoffer, herunder beta-caroten, anthocyaniner, B-vitaminer, C-vitamin, kalium og andre mineraler. Disse næringsstoffer giver lækre søde kartofler nogle fantastiske fordele for hud og hår.
Søde kartofler Fordele for hår og hud
Hudforyngelse og anti-aging
Søde kartofler er kendt for at have et højt indhold af betakaroten, som omdannes til en aktiv form af A-vitamin (retinol), når det indtages. A-vitamin er nødvendigt for celleproduktion og -vækst. Et øget indtag af A-vitamin kan bidrage til at øge produktionen af sunde hudceller. Anthocyaniner er et andet meget biotilgængeligt næringsstof i søde kartofler, som kan have anti-aldringsegenskaber. Anthocyaniner er en type flavonoid antioxidant. Antioxidanter kan have anti-aldringsegenskaber, fordi de neutraliserer molekyler kaldet frie radikaler, som er ustabile molekyler, der kan forårsage oxidativ stress (skader) på celler. Cellulær skade kan opstå på alle vævsniveauer og kan øge forekomsten af fine linjer og rynker.
Kollagenproduktion
Søde kartofler indeholder C-vitamin, som både er en antioxidant og afgørende for produktionen af kollagen. Kollagen er den vigtigste komponent i huden og andet bindevæv, herunder hår og negle.
Hudfugtighedsgivende
Søde kartofler indeholder elementer, der kan fungere som naturlige fugtighedsbevarende stoffer, herunder kalium og pantothensyre. En undersøgelse viste, at kalium i sved, sammen med andre faktorer, kan hjælpe med at holde huden fugtet. Det er vigtigt at spise nok kalium hver dag for også at hjælpe med at regulere andre kropsfunktioner! Spørg din læge, før du spiser fødevarer, der er rige på kalium, da kost med højt kaliumindhold i nogle tilfælde ikke er sundt.
Søde kartofler er også rige på pantothensyre, som er kendt for at fugte, når det påføres huden lokalt, og øger hudens integritet. En hudmaske af søde kartofler kan også være fugtgivende og hjælpe med at befri huden for overskydende ansigtsolier. En nem sød kartoffelansigtsmaske kan laves med kogt sød kartoffel, honning, ingefærpulver og mælk.
Mindsket følsomhed over for UV-skader
Folat er et andet vigtigt næringsstof, der findes i søde kartofler. Folatmangel kan øge følsomheden over for UV-skader, hvilket kan øge risikoen for hudkræft. Søde kartofler kan, når de tilføjes til en afbalanceret kost, hjælpe med at holde et sundt niveau af folat.
Hårvækst
Søde kartofler indeholder også mange af de næringsstoffer, der er vigtige for hårvækst, herunder B-vitaminer, kalium, C-vitamin og zink. Selv om der ikke findes nogen direkte undersøgelse af søde kartofler og hårvækst, kan søde kartofler være en god kilde til hårunderstøttende næringsstoffer, så du ikke kommer til at mangle vigtige næringsstoffer.
Næringsstofindhold baseret på tilberedning
Næringsstofindholdet i alle typer fødevarer kan variere afhængigt af opbevaring og tilberedning. Nedenfor er et skema, der opsummerer nogle af forskellene i indholdet af C-vitamin, folat og kalium i forskellige former for søde kartofler. Skuffende nok smager fritter af søde kartofler godt, men de er ikke rige på næringsstoffer sammenlignet med andre former for søde kartofler.
Tabel 1. Næringsstofindhold for søde kartofler
|
Form af søde kartofler |
Vitamin C, ascorbinsyre (mg) |
Total folat (µg) |
Kalium (mg) |
Vægt (g), pr. målt |
|
Konserves, moset |
13.3 |
28 |
536 |
255 |
|
Kogt, bagt i skind (uden salt) |
39.2 |
12 |
950 |
200 |
|
Frosset, kogt/bagt (uden salt) |
16 |
39 |
664 |
176 |
|
Rå, utilberedt |
3.2 |
15 |
448 |
133 |
|
Fransk stegt, frosset |
3.6 |
0 |
207 |
81 |
|
Kogt, kandiseret, hjemmelavede |
9.4 |
6 |
187 |
105 |