- Lavender cookies er delikat aromatiseret shortbread med blomsternoter, til en subtilt lækker te-kiks.
- Lavendel er en beroligende duft
- Lavender er en urt
- Majsstivelse i shortbread cookies
- Sådan laver du lavendel shortbread
- Disse lavendelkager er perfekte til en kop te, men ville også være en sød baby- eller bryllupsbryllupsgave på bordet.
- Lavender Shortbread
- Ingredienser 1x2x3x
- Instruktioner
- Næringsindhold
Jeg er for evigt betaget af duftene i min have. Måske ikke mere end af de lavendelbuske, der står i min have. Vi er heldige at kunne dyrke lavendel året rundt i det sydlige Californien.
Lavendel er en beroligende duft
Lavendel er kendt for sine beroligende og afslappende egenskaber og er en populær æterisk olie, der bruges til at genskabe ro. Jeg kører ofte mine fingre op og ned ad lavendelknopperne og lugter til dem, eller jeg klipper nogle stængler til at tilføje til arrangementer eller bare til at tørre. Lavendel er en perfekt tilføjelse til disse shortbread cookies. (Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 15. august 2011 og er blevet opdateret for at indeholde ernæringsmæssige oplysninger. Som Amazon Affiliate kan jeg tjene provision på kvalificerende køb.)
Jeg ville ønske, jeg kunne følge bierne, som elsker min lavendel, tilbage til deres bistader.
Hvis du dyrker din egen lavendel og dine egne urter, kan du være sikker på, at de ikke er sprøjtet med kemikalier og derfor er “økologiske”. (I hvert fald i din have)
Duften af mad, hvad enten den er god eller dårlig, kan øge eller forringe vores madglæde. Måske er det endnu en grund til, at jeg foretrækker at spise hjemme, og at madlavning er så fornøjelig. Måske er det, fordi alle sanserne kommer sammen, duftene, der flyder gennem huset, smagen og endda det visuelle.
Lavender er en urt
Selv om den ikke er så almindelig som rosmarin eller lakridsduftende basilikum , er den lækker i søde desserter, men den bruges også i Herbes de Provence, som bruges i denne franske stegte kylling. Du kan læse mere om madlavning med lavendel her.
Lavendelbusk i Mendocino
Som med alle krydderurter er det vigtigt at vide, hvor de kommer fra. Hvis du ikke er i stand til at dyrke og tørre frisk lavendel i din have, kan du købe økologiske lavendelknopper her, rester af lavendel kan bruges i en te eller potpourri. Du kan købe en lille mængde på Cost Plus World Market for få kroner.
Denne opskrift på lavendelkager, bruger en kombination af mel, sukker og majsstivelse. Majsstivelse, eller flormelis, som indeholder majsstivelse, giver lavendelkagerne deres smuldrende konsistens. Du ønsker bestemt ikke et skarpt knæk eller et blødt stykke shortbread.
Rektangelformet shortbread prikket med gafeltænder.
Sådan laver du lavendel shortbread
…eller blomsterformet.
Denne opskrift på lavendelkager er et duftende twist på det klassiske skotske shortbread. Opskriften stammer fra Copia, The American Center for Wine, Food and the Arts, i Napa, Californien, som lukkede i 2008.
Først og fremmest har klassisk shortbread kun tre ingredienser, ja fire, hvis man betragter en knivspids salt som en “ingrediens”. Min originale opskrift på shortbread stammer fra en nabo fra Glasgow fra 1960’erne og bruger flormelis i stedet for majsstivelse og sukker.
Væg ingredienserne. Du har hørt dette mange gange, og de fleste opskrifter, der er rettet mod amerikanske bagere, vil sjældent bruge vægte.
Denne opskrift var ingen undtagelse. Den var kun i kopper. Jeg har medtaget både kopper og vægte for at opnå større nøjagtighed. Husk på dette, at du vil få størst succes ved at bruge en vægt, og der findes så mange prisbillige vægte, at ethvert køkken bør have en. Denne er lille og under $12.
Bring smørret til stuetemperatur. Dette vil sikre, at smør og sukker bliver cremet ordentligt, og at der ikke er nogen klumper.
Håndter ingredienserne så lidt som muligt. Med enhver “kort dej”, som også omfatter tærtedej, skal du blande ingredienserne lige indtil de er blandet. Mere vil resultere i en hård kiks eller småkage.
Derpå afkøles dejen, især hvis du bager den på en varm dag. Pak den ind i plastik, og afkøl den fra en time til natten over. Lad dejen hvile, lige indtil den er blød nok til at rulle.
Melér brættet og kagerullen let. Hvis du bruger en udstikker eller en form, skal du sørge for, at du meler indersiden og kanterne hver gang for at få et rent snit.
Den mest økonomiske måde at skære shortbread ud på er at klappe det ud på en bageplade, afkøle det og derefter skære det i rektangulære fingre.
I denne omgang ville jeg have shortbread, der lignede små blomster, så jeg brugte en udstikker. Køl den udskårne dej ned i 10-15 minutter, inden den bages, så den bevarer sin form.
Rul eller klap dejen ud, og brug en udstikker eller en kniv, og skær shortbread ud i runde eller rektangler.
Du kan også bruge en shortbreadform eller et kagestempel. Sørg for at du meler formen godt for at undgå, at dejen hænger fast i sprækkerne.
Bag shortbreadet lige til det er knap gyldent.
Drys let med sandblussukker straks efter udtagning af ovnen.
Lagres i en lufttæt beholder i op til en uge.
Disse lavendelkager er perfekte til en kop te, men ville også være en sød baby- eller bryllupsbryllupsgave på bordet.
Lavendel shortbread ved hjælp af en shortbreadform.
Du kan finde ud af, hvordan du laver en ordentlig kop te her. Du finder også en opskrift på Tea Scones.
Nogle af de varer, der er brugt i dette indlæg, er tilgængelige i min Amazon Affiliate Store.
Hvis du kan lide shortbread, kan du måske lide Rose Scented Shortbread, Brown Sugar Shortbread eller Savory Cheddar Shortbread.
Lavender Shortbread
Cynthia
Ingredienser 1x2x3x
- 12 oz. usaltet smør stuetemperatur
- 2/3 kop sukker (4,6 ounces)
- 2 spiseskefulde kulinariske lavendelblomster meget finthakket
- 2 1/3 kopper mel til alle formål (12 ounces) plus mere til at melere kagerulle og bræt.
- 1/2 kop majsstivelse (2,2 ounces)
- 1/2 tsk. kosher salt
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 325* F.
-
Pisk smør, sukker, lavendel og salt i skålen på en røremaskine, indtil det er let og luftigt. Tilsæt mel og majsstivelse, og rør på lav hastighed, indtil det lige er inkorporeret. Bland ikke for meget.
-
Del dejen i to dele. Flad ud i firkanter, og pak dem ind i plastik. Køl dejen ned, indtil den er fast.
-
På et melet bræt rulles eller klappes dejen ud til en tykkelse på mellem 1/4 og 1/2 tomme. Skær dejen ud i rektangler, og prik i hvert rektangel med en gaffel flere gange. Du kan også bruge en melet form eller en udstikker. Afkøl igen udskåret dej ca. 15 minutter, så shortbread holder formen, når det bages.
-
Bages i 20 til 25 minutter, indtil de er let gyldne (ikke brune). Afkøl lidt, og overfør dem derefter til en rist.
-
Mager ca. 4 dusin. (Opskriften kan halveres)
