Maple Cornbread (Glutenfri og mælkefri)

Maple Cornbread – Denne opskrift på majsbrød er det perfekte supplement til en skål chili eller en stor hakkede salat. (Glutenfri, mælkefri)

Mellem de daglige opgaver i et job inden for opskriftsudvikling, de daglige lektier ved disken over snacks efter skoletid og de 3 måltider om dagen, der er forbundet med at brødføde en familie, bruger jeg meget tid i køkkenet.

Men få ting trækker mig til køkkenet af ren og skær glæde end et skift i årstiderne. Overgangen fra sommer til efterår er måske min allerbedste. De sviende somre i Arizona begynder endelig (selv om det kun er teoretisk) at vige for køligere temperaturer. Jeg pudser mit hjem med efterårsblade og sorte flagermusudskæringer, og mine playlister skifter subtilt fra sprælske dansemelodier til mere afslappede sange, der får mig til at føle mig hyggelig.

Så er der selvfølgelig opskrifterne. Når jeg laver mad eller bager bare for glædens skyld, har opskrifterne en måde at få mig til at tænke på noget andet. Mit fokus bliver draget mod processen i det, jeg laver – måle, jævne, røre, røre, hælde. Jeg trækker vejret ind og ud, og langsomt fyldes mit hus med duften af komfort, sødme og hjemlighed.

Komfort, sødme og hjemlighed beskriver perfekt dette majsbrød med ahornglasur.

Hvad er der i majsbrød med ahornglasur?

Jeg laver mit ahornmajsbrød ved hjælp af traditionelle hjemmelavede majsbrødsingredienser – mel, majsmel, bagepulver, mælk, æg osv., men med tilsætning af ren ahornsirup i stedet for det typiske sukker eller honning. Effekten er subtil, men lige anderledes nok til at være speciel. Her er et øjebliksbillede af ingredienserne:

(GLUTENFRI!) MEL. Dette er en re-make af en gammel opskrift på majsbrød med ahorn, som jeg havde på bloggen. Jeg har opdateret den ved at bruge et glutenfrit mål for mål (eller 1:1) glutenfrit bagefarin. Mine to favoritter er denne fra King Arthur Flour og denne fra Bob’s Red Mill.

GLUTENFRIT KORNMEL. Majsmel er naturligt glutenfrit, men det er ikke altid forarbejdet på en måde, der er sikker, hvis du har en allergi eller intolerance. Kig efter mærket “certificeret glutenfri” for at opnå de bedste resultater. Vi kan godt lide denne og denne.

BAGNINGSPULVER, BAGNINGSSODA & SALT. Mit majsbrød med ahorn får en fantastisk puffy hævning takket være denne kombination, og saltet gør et godt stykke arbejde med at afrunde smagen.

(FRI AFDYR) MÆLK + SMØR/HEI. Vi laver denne med usødet mandelmælk, men du kan bruge det, du drikker, eller som passer til din kost – soja, ris, mejeri, cashew osv. Derefter bruger du smeltet smør, mælkefrit smør eller ghee, som tilføjer substans og holder den dejlig mør.

KØNNE-MÆBLESYRUP. De dybere, mere karamelagtige noter fra ren ahornsirup tilføjer noget særligt til denne blidt søde opskrift på majsbrød. Jeg elsker det! (Og elsker det i glasuren på toppen!) Lad dig ikke friste til at bruge pandekagesirup til denne, da smagen vil være SUPER stærk og overvældende. Brug den rene ting.

EGGS. En anden nøgle til at holde denne let, fluffy og mør. Jeg har ikke lavet den uden æg endnu, men se FAQ’en for mit forslag.

En æbleglasur til toppen. Til sidst pensler du en lille “glasur” af smeltet smør/ghee + ahornsirup på toppen, hvilket giver en smuk glans og endnu et subtilt lag smag. Vi elsker det!

Hvad serverer man med ahornmajsbrød.

Cornbread er et af mine børns foretrukne tilbehør, når vi spiser suppe eller salat. Jeg synes, at dette subtilt søde majsbrød passer perfekt til en god chili (især en chili med et kick!) eller en stor salat.

Nogle af vores foretrukne hovedretter, der passer til dette majsbrød med ahorn, er:

• Simple Slow Cooker Chili
• Salsa Verde Kylling &Rissuppe
• Faldet hakket salat
• Den BEST EVER Pumpkin Chili
• Fall Cobb Salad

FAQ + TIPS FOR THE BEST MAPLE CORNBREAD:

JEG ER IKKE GLUTENFRI. KAN JEG BRUGE ALMINDELIGT MEL? Ja! Dette blidt søde majsbrød er en genopfindelse af en gammel opskrift. Jeg plejede at lave den med den samme mængde hvidt mel.

KAN JEG GØRE DEN VEGANISK (UDEN ÆG)? Jeg har ikke lavet dette majsbrød ægfrit endnu, men jeg ville starte med en æggeerstatning i pulverform til en opgave som denne, snarere end et chia- eller høræg, som kan tilføje en smule gryn til en opskrift på majsbrød.

KAN JEG FROSTE CORNBRØD? Ja, det kan du godt, selv om det nogle gange tørrer en lille smule ud ved optøning. Du kan fryse det hele og ikke skåret i skiver i en fryseegnet zip-top-pose, eller du kan fryse det i skiver på samme måde. Det kan holde sig i fryseren i ca. en måned.

Hvordan opbevarer man korenbrød? For at opnå det bedste resultat anbefaler jeg, at du dækker formen (eller overfører den til en lufttæt beholder/pose) og opbevarer majsbrødet i køleskabet, hvor det holder sig 2-3 dage.

KAN JEG DUBBLE DETTE MAPLE KORNBROD TIL EN 9×13 PANDE? Ja, selvom jeg ikke har en bagetid til dig. Du skal begynde at tjekke den med få minutters mellemrum, når du når de 20 minutter.

KAN JEG LAVE DETTE SOM KORNBRODSMUSLINGER? Jeg tror det, men jeg har ikke prøvet det endnu for at dobbelttjekke det. Jeg kan ikke se nogen grund til, at det ikke skulle virke. Du kan sandsynligvis få ca. 12 muffins ud af denne opskrift.

LÆKKER DU KORNBRØD? DU MÅSKE ELSKER:

• Chili &Majsbrød Pot Pie
• Enkle Slow Cooker Chili
• Pumkin Cornbread Muffins
• Pumkin Taco Soup

Brug for denne opskrift:

Udskriv