Ok, gutter, jeg har brug for jeres hjælp på to fronter. Men først vil jeg gerne dele denne smukke opskrift fra The First Mess Cookbook med jer. I følger måske allerede den canadiske kollega Laura Wrights blog af samme navn. Hvis du ikke gør det, bør du gøre det! Hun og jeg har været instagram-venner i nok flere år nu. Hendes arbejde er dejligt, og hendes veganske opskrifter indeholder smukke råvarer i sæsonen. Selv om jeg ikke er vegetar eller veganer, er vores daglige måltider plantecentreret, og kødet spiller en mere perifer rolle. Jeg vender mig ofte til veganske kogebøger og blogs for at få inspiration til, hvad jeg skal lave med mine bondegårdsmarkeder.
Fra Lauras bog har jeg lavet “Casually Specific Green Smoothie”, som er så god, og denne granola, som er uhhhhhhhMAZING. Jeg har også bogmærket Creamy Harissa Lentils, et par salatdressinger (en med cashewbutter og en med solsikkekerner), en Broccoli Caesar med Smoky Tempeh Bits, Cookies til morgenmad og Tempeh Bacon (jeg elsker virkelig tempeh). Hendes fotografier er også smukke.
Nu skal jeg hjælpe dig. Vi er på vej til Melbourne i et par uger i april/maj, og jeg vil elske alle forslag til ting at lave, især hvis de er børnevenlige. Jeg har haft nul tid til at researche endnu, og det kommer hurtigt op. Send mig en mail eller efterlad en kommentar eller kom og besøg mig på Instagram (det er der jeg hænger ud hele dagen).
For det andet, for at komme dertil, skal vi flyve over Stillehavet med en 3-årig og 18-måneders gammel. Flyveturen er ti bajillioner timer. Ok, overdrivelse. Det er kun ni bajillioner. Men babyen vil ikke sidde stille i fem sekunder, og det er ikke en overdrivelse. HJÆLP MIG. Alle tricks, tips, ting, der skal pakkes – vær venlig at dele dem. Jeg fløj til Indien og Dubai med min ældste søn, da han var i denne alder, men han er en helt anden dreng.
Denne granola dog. Den granola, som jeg drømmer om. Jeg tror fuldt og fast på, at klumper er den bedste del af enhver granola, og denne her? 100% klumper. Og jeg er vild med Lauras ekstra detalje med at riste havregrynene separat først, det øger virkelig smagen, især fordi vi ikke smider granolaen, mens den bages. Jeg delte den med flere naboer, og de blev alle helt vilde med den.
Jeg tilpassede opskriften for at pakke alle de lækre ting ind, jeg havde i mit spisekammer. Hold den samlede mængde af tørre ingredienser den samme, og du kan også tilpasse den! (Laura brugte oprindeligt 5 kopper havregryn, 1 kop hver af mandler, solsikkekerner og græskarkerner. Jeg reducerede mængden af havre og frø for at gøre plads til kakaonibs og ribs).
Note om kokosolie: Jeg bruger ikke jomfruolie særlig ofte, fordi den har en stærk kokoslugt, som jeg finder overvældende i mad. Raffineret kokosolie har ikke denne stærke smag og lugt, hvilket jeg foretrækker. Den har de samme ernæringsmæssige fordele.
Opskrift tilpasset fra The First Mess Cookbook af Laura Wright.
Udskriv
Mega Clump Granola
Ingredienser
- 4 kopper gammeldags store flagehavreflager
- 1/2 kop ren ahornsirup
- 1/2 kop ahornsukker eller kokospalmesukker eller du kan bytte i brunt sukker, honning eller mere ahornsirup
- 2/3 kop smeltet kokosolie
- 1 spsk ren vaniljeekstrakt
- 2 tsk stødt kanel
- 1 spsk kosher salt
- 1 kop blancherede mandelsplitter
- 3/4 kop rå solsikkefrø
- 3/4 kop rå græskarkerner
- 3/4 kop kakaonibs
- 3/4 kop solbær
- 1/4 kop malet hørfrø
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350ºF. Beklæd en bageplade med pergamentpapir. Spred havregrynene ud på bagepladen, og rist dem i 15 minutter.
-
Sænk ovntemperaturen til 325ºF. Pisk ahornsirup, sukker, kokosolie, vanilje, kanel og salt sammen i en stor skål. Tilsæt ristede havregryn, mandler, solsikkekerner, græskarkerner, kakaonibs, koriander og malet hørfrø. Rør rundt for at kombinere.
-
Spread granola-blandingen ud på den bageplade, der er beklædt med bagepapir, og tryk den ned for virkelig at komprimere den og skubbe den ind i hjørnerne. Bag i ca. 40 minutter, idet du vender bagepladen halvvejs, indtil den er gyldenbrun og fast. Afkøl helt på panden, bræk den derefter i stykker, og opbevar den i en forseglet beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger (eller op til 3 måneder i fryseren).