Mexicansk kokosnøddeslik er en nem godbid, som du kan bage stort set når som helst. Med kun to ingredienser kan det ikke gå hurtigere!
Der er et par forskellige variationer af mexicansk kokosbolsje. Jeg har set en virkelig smuk version, der er stribet og trefarvet – grøn, hvid og rød – ikke ulig striberne på et mexicansk flag. Det er et meget pænt slik at se på, men det er lidt arbejdskrævende at lave.
En anden variation af mexicansk kokosnøddeslik kaldes cocadas. Det er bløde og tygge slik, der bages i ovnen til de er gyldenbrune. Da cocadas giver en lignende smagsprofil som den trefarvede version af slik, men er meget enklere og hurtigere at lave, besluttede jeg mig for at afprøve en opskrift på cocadas!
Wow, disse små bolsjer er fantastiske! Masser af kokosnøddeagtig lækkerhed, og de er utrolig bløde og tyggebare. Men du skal absolut være vild med sukker. Hvis du kun har en mildt sød tand, bør du måske springe disse over.
De minder mig meget om makroner, men de er muligvis endnu sødere. Det giver dog god mening, at de er små sukkerbomber, da de kun indeholder to ingredienser: revet sødet kokosnød og sødet kondenseret mælk. Jep, det er det!
Ja, jeg havde dog en rest chokoladeganache tilbage efter at have lavet en chokoladepizza med jordnøddesmørkager, så jeg besluttede mig for at give disse mexicanske kokosbolsjer en dunk. Hvorfor ikke? De smagte som Mounds-barer!
Dette trin er selvfølgelig helt valgfrit, men hvis du tilfældigvis har en rest ganache eller smeltet chokolade liggende, så kan jeg varmt anbefale det!
Den halvsøde chokolade skærer virkelig igennem, hvor søde disse er. Det er en dejlig og velkommen kontrast til al den sødme! Jeg tvivler på, at det er meget traditionelt at dyppe cocadas i chokolade, men det var totalt lækkert alligevel.
Med to ingredienser, 30 sekunders blanding, et par minutter til at fylde muffinformene og 10-15 minutters bagning kan du virkelig ikke slå hurtigheden af denne opskrift på hjemmelavet slik!
Planlægger du et middagsselskab og har brug for inspiration?
Hvad med at lede efter en ny idé til en slow cooker-middag?
Vi har styr på det i vores stadigt voksende Facebook-gruppe! Hvis du ikke er medlem endnu, hvorfor ikke?
Vi snakker om madlavningsteknikker, dessertidéer og alt derimellem. Hvis du allerede er medlem, kan du invitere dine venner til også at være med!