Af Lynne Peeples, Reuters Health
5 Min Read
NEW YORK (Reuters Health) – Når man afvejer fordelene ved en vægttabsordning frem for en anden, bør man måske overveje, hvad man ellers kan skære ned på af kalorier og kulhydrater, viser en ny undersøgelse.
Der bruges mere end 30 milliarder dollars om året på vægttabsprodukter i USA, og en ud af tre voksne forsøger angiveligt at skære kiloene af.
Fokus i disse populære diæter hviler typisk på både den samlede mængde mad, der indtages, og de relative mængder af proteiner, fedt og kulhydrater. Vitaminer og mineraler bliver ofte overset.
I en sammenligning af fire vægttabsplaner fandt forskere fra Stanford University i Californien betydelige forskelle i forbruget af disse næringsstoffer.
“At flytte rundt på de fødevarekilder, der er gode kilder til fedt i forhold til kulhydrater, betyder mere end blot at ændre fedt- og kulhydratniveauet,” sagde den ledende forsker Christopher Gardner til Reuters Health i en e-mail.
Varierende mængder af vitaminer og mineraler følger med, sagde han. Og som følge heraf kan der opstå mangler, som øger risikoen for alvorlige sundhedsproblemer, herunder lavt blodtal, den knogletyndende sygdom osteoporose og neurologiske skader.
I undersøgelsen kiggede Gardner og hans kolleger på data fra 300 overvægtige eller fede kvinder, som tilfældigt blev tildelt en af fire slankekure, der skulle følge en af fire slankekure: De fik hver især tre uanmeldte telefonopkald omkring starten af undersøgelsen og igen efter to måneder, hvor de blev bedt om at huske, hvad de havde spist i de foregående 24 timer. Disse svar blev derefter gennemsnitliggjort for at få et præcist billede af kvindens kost, rapporterer forskerne i The American Journal of Clinical Nutrition.
Efter 2 måneder havde deltagerne på tværs af alle diæter på samme måde reduceret deres daglige indtag til 1500 kalorier fra et gennemsnit på 2000 i starten af undersøgelsen. (Hvert pund vægttab kræver, at man spiser 3500 færre kalorier.)
Som forventet fandt holdet forskelle i, hvad diætdeltagerne spiste, hvilket var i overensstemmelse med hver diætdesign. Atkins-diætterne rapporterede for eksempel, at de spiste den laveste andel af kulhydrater (17 procent af deres daglige kalorier) og mest fedt og protein (28 procent).
Differencer blev også set i hvor meget af 12 af de 17 vitaminer og mineraler, der blev målt, som diætterne spiste, hvilket efterlod nogle kvinder i risiko for utilstrækkelige niveauer baseret på nationale anbefalinger. E-vitamin udgjorde det største problem i alle grupper: mere end 65 procent af kvinderne fik ikke nok.
Da folk spiser mindre, kommer det måske ikke som nogen overraskelse, at de også gik glip af vitaminer og mineraler. Men for kvinder på zonekuren var det modsatte tilfældet. Risikoen for mangel faldt betydeligt for vitamin A, E, K og C, mens der ikke blev set nogen øget risiko for andre vitaminer.
Forskerne foreslår, at dette peger på de potentielle fordele ved en diæt, der tilskynder til moderate, men ikke ekstreme kulhydratreduktioner: ned til 40 procent af de samlede kalorier fra de traditionelle anbefalinger på 45 til 65 procent.
“Det er ikke kun de samlede kulhydrater, som Zone anbefaler at skære ned på. Det er mere specifikt de tilsatte sukkerarter og raffinerede kornsorter,” siger Gardner. “Behold grønt og bønner og grøntsager. Drop sodavand, slik og forarbejdede fødevarer i pakker.”
En potentiel måde at udfylde hullerne i enhver kost på er gennem vitamin- og mineraltilskud, tilføjede han. Men forskerne fandt, at af de fire diæter var det kun Atkins, der gav denne anbefaling. Og kun 3 kvinder i denne gruppe fulgte rådet.
“Vores kroppe fungerer bedst, når der ikke er mangel på vitaminer og mineraler, og sund mad er den bedste måde at få nok af disse vigtige næringsstoffer på”, sagde Dr. Michael Dansinger fra Tufts University School of Medicine i Boston og rådgiver for tv-serien “The Biggest Loser” til Reuters Health via e-mail.
“Jeg mener, at alle spisemulighederne i Stanford-undersøgelsen er sunde, fordi de forbedrer risikofaktorerne for fedme, diabetes og hjertesygdomme, som er de største dræbere i vores samfund,” sagde Dansinger. “Zonekuren og andre lignende kostformer kan dog have en fordel, når det gælder vitaminer og mineraler.”