Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs min politik om offentliggørelse af oplysninger for flere detaljer.
Disse saftige citronblåbærmuffins med citron er den perfekte måde at starte dine morgener på! De er en lækker sund godbid, de er fyldt med kaloriefattige blåbær og holder sig fugtige og friske i dagevis.
Jeg elsker altid at have en frisk portion muffins til morgenmad på farten, og dette er en af mine basisopskrifter: nemme, hurtige at lave fra bunden og fyldt med frugt.
Plus, disse babyer er sundere end dine gennemsnitlige muffins. De er lavet med fuldkornsmel, og de indeholder en lille mængde uraffineret rørsukker, hvilket gør dem lækre, men ikke overdrevent søde.
Du kan dog skifte fuldkornsmel ud med alm. mel, eller du kan bruge hvidt sukker i stedet for rørsukker, de bliver lækre alligevel!
- Hvilke ingredienser du skal bruge
- Sådan laver du dem
- RECIPE NOTES & TIPS
- ER BLUEBERRY MUFFINS SUNDT?
- KAN DU PUTTE FRISKE BLÅBÆR I MUFFINS?
- Hvordan får du dine blåbærmuffins til at blive luftige?
- HVORDAN OPBEVARER DU FRISKE CITRON-BLÅBÆR-MUFFINS?
- LEMON BLUEBERRY MUFFINS VARIATIONER
- Mere sunde og nemme godbidder?
- LEMON BLUEBERRY MUFFINS
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notes
- Næringsindhold
Hvilke ingredienser du skal bruge
- Fuldkornsmel eller all-purpose flour
- Frosne eller friske blåbær
- Uraffineret rørsukker eller almindeligt sukker
- Eg
- Eg
- Citroner
- Vegetabils olie
- Bagepulver
- Salt
Sådan laver du dem
- Forvarm ovnen til 450℉/230℃
- I en stor skål kombineres mel, sukker, bagepulver, salt, citronskal
- Mixes godt
- I en skål blandes olie, mælk og æg
- Hæld den våde ingrediens i den tørre, og bland med en gaffel, lige indtil det er blandet
- Fold forsigtigt blåbærrene ned i dejen (de frigiver noget af deres saft, men det er fint)
- Del dejen jævnt fordelt på 6 muffinforme
- Bag i 5 minutter ved 450℉/230℃
- Sænk derefter ovntemperaturen til 400℉/200℃
- Bag i ca. 20 minutter
- Nyd den!
RECIPE NOTES & TIPS
ER BLUEBERRY MUFFINS SUNDT?
Lad os starte med at sige, at disse muffins er fyldt med sunde og kaloriefattige blåbær og sunde ingredienser som f.eks. speltmel.
Plus, de er ikke overdrevent søde, da de indeholder en lille mængde uraffineret rørsukker, som sammenlignet med raffineret sukker er meget mindre forarbejdet.En anden ekstra bonus er fuldkornsmelet, der er rig på næringsstoffer og fiberindhold.
KAN DU PUTTE FRISKE BLÅBÆR I MUFFINS?
Selvfølgelig kan du bruge friske eller frosne blåbær, alt efter hvad du har ved hånden.
Jeg brugte frosne blåbær, som er billigere end friske blåbær og fås i frysegangen året rundt.
Både friske og frosne blåbær holder formen fint, og den rette mængde væske i denne opskrift forhindrer dem i at synke til bunds. Desuden bliver farven på dejen ikke grøn.
Hvordan får du dine blåbærmuffins til at blive luftige?
- Brug æg og mælk ved stuetemperatur
- Bland de tørre ingredienser med de våde ingredienser, indtil de lige akkurat er blandet sammen, en klumpet og klistret dej er fint
- Bland ikke for meget i dejen, det ville ødelægge den dejlige luftige konsistens
- Sørg for, at bagepulveret er frisk og ikke udløbet
- Måler væske, bagepulver og mel nøjagtigt
HVORDAN OPBEVARER DU FRISKE CITRON-BLÅBÆR-MUFFINS?
Hvis du har rester af muffins, kan du opbevare dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller du kan fryse dem ned i op til 3 måneder.
Opskriften er opdateret: Oprindeligt lagt ud i august 2019, jeg har justeret indlægget og tilføjet nye billeder, noter og næringsværdier.
LEMON BLUEBERRY MUFFINS VARIATIONER
Bær og citronskal er mine absolutte favoritter, de gør disse muffins citronagtige og fugtige.
Du kan dog sagtens lege lidt rundt med denne opskrift og bytte blåbær ud med den samme mængde hindbær eller tilføje 1/4 kop nødder, frø, chokoladestykker eller tørret frugt for at få en anden smag og konsistens.
Mere sunde og nemme godbidder?
Hvis du er vild med disse lækre og saftige citronblåbærmuffins, vil du elske disse sunde og nemme opskrifter:
- Blender rødbede- og chokoladekage
- Sund yoghurtkage
- Pumkin muffins
- Blender sund gulerodskage
- Sund blender Chokolade zucchini brød
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide: Hvis du laver denne opskrift, så giv mig en kommentar, bedøm den, eller tag et billede #theclevermeal på Instagram.
Jeg vil elske at høre fra dig!
LEMON BLUEBERRY MUFFINS
Ingredienser
- 1 ½ kop (190 gram) fuldkornsmel eller mel til alle formål (jeg brugte hvidt speltmel)
- 1 kop (130 gram) blåbær, friske eller frosne (jeg brugte frosne blåbær)
- 1/2 sparsom kop (90 gram) uraffineret rørsukker eller hvidt sukker*
- 1/2 kop (120 gram) mælk
- 1/3 kop (70 gram) vegetabilsk olie (jeg bruger ekspellerpresset rapsolie)
- 2 citroner, skal
- 1 æg, evt. ved stuetemperatur
- 1 ½ tsk bagepulver
- 1/8 tsk fint salt
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 450 F°/230C°
-
Fedme med smør eller beklæd muffinforme med papirforme.
-
I en røreskål blandes melet med bagepulver, salt, sukker og citronskal. Bland dem sammen med et piskeris.
-
Bland olie, æg og mælk i en kande eller i en skål, og rør det hele godt sammen. Bemærk: Hvis du bruger et stort æg, skal du reducere mængden af mælk (1/3 kop + 1 spsk. mælk bør være fint).
-
Hæld de våde ingredienser i de tørre, og bland dem med en gaffel, lige indtil de er blandet.
-
Tør blåbærrene med køkkenpapir, og vend dem forsigtigt i dejen ved hjælp af en spatel
-
Fordel dejen jævnt i de 6 muffinforme, og bag dem i 5 minutter ved 450F°, sænk derefter ovntemperaturen til 400F°/200C°, og bag dem i yderligere 20 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne på toppen, og en tandstik, der stikkes i en muffin, kommer ud rent.
-
Sæt muffinformen på en rist til afkøling, og server dem evt. drysset med flormelis. Bemærk: Hvis du har rester af muffins, kan du opbevare dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i 2-3 dage, eller du kan fryse dem i op til 3 måneder.
Notes
- Frosne blåbær behøver ikke at blive tøet op, før du tilsætter dem til din muffinsdej. Hvis de allerede er optøet, som dem, jeg brugte til denne opskrift, skal du forsigtigt dup dem tørre med køkkenpapir. Frosne og friske blåbær har samme vægt.
- Du kan reducere mængden af sukker lidt yderligere, 1/3 kop sukker (ca. 75 gram) fungerer fint, hvis du foretrækker mindre søde muffins.
- Hvidt speltmel er et af mine yndlings fuldkornsmel, det er et let og tynger ikke dine kager og muffins ned. Det smager lækkert og er lettere at fordøje end hvedemel.
- Hvis du bruger et stort æg, skal du reducere mængden af mælk (1/3 kop + 1 spsk mælk skulle være fint).
- Det er meget vigtigt ikke at åbne ovnen i mindst de første 15 minutter, indtil hæveprocessen er færdig.
- BEMÆRK: Næringsværdierne er kun skøn.