Blå 1 er en kunstig farvestof, der typisk findes i drikkevarer, slik, bagværk og andre forbrugsvarer, herunder flydende antibiotika. Det kaldes undertiden også Brilliant Blue. Blå 1 er et triphenylmethan, der stammer fra olie. I kemikerudtryk betyder det, at det har tre aromatiske ringe knyttet til et centralt kulstofatom. I USA reguleres farvetilsætningsstoffer af Food and Drug Administration, men der kan opstå visse bivirkninger ved indtagelse af produkter, der indeholder Blå 1.
Allergiske reaktioner
Reaktioner på farvestoffer i fødevarer kaldes ofte for fødevareintolerance i stedet for allergi, fordi de ikke er IgE-reaktioner 3. Der findes ingen specifik allergitest for Blå 1 eller andre fødevarefarvestoffer. Nogle reaktioner på Blå 1 omfatter:
- ekzem
- nældefeber
- opsvulmede øjenlåg
- tør hud
- næsebetændelse
- tilbagevendende øreinfektioner
- forkølelse
- køe
Sværere reaktioner omfatter anafylaksi.
Kræft
Allergi over for rødt farvestof i drikkevarer
Lær mere
Ifølge en artikel af Laurel Curran på Food Safety News: “Beviser tyder på, men beviser ikke, at Blå 1 … forårsager kræft hos dyr.”
Formidlingsforstyrrelser
De, der har en intolerance over for Blå 1, kan opleve symptomer som forstoppelse, opkastning, oppustethed, ubehag i maven og diarré. Symptomerne kan vise sig inden for timer eller dage efter indtagelse af Blå 1. Mens en lille mængde Blå 1 måske ikke giver problemer, kan det udløse en reaktion, hvis man spiser en hel pose slik med Blå 1.
- De, der har en intolerance over for Blå 1, kan opleve symptomer som forstoppelse, opkastning, oppustethed, ubehag i maven og diarré.
- Mens en lille mængde Blå 1 måske ikke giver nogen problemer, kan det udløse en reaktion at spise en hel pose slik med Blå 1.
Andre bivirkninger
Hot Dog Nitrates & Nældefeber
Lær mere
Sær hos dem, der har en intolerance, kan Blå 1 påvirke adfærden. Symptomerne omfatter hovedpine, migræne, angst, gråd og træthed. Blå 1 er også blevet forbundet med hyperaktivitet og adfærdsproblemer hos børn. Ifølge Feingold Association of the United States kan Blå 1 også forårsage kromosomale skader, som ændrer eller ødelægger kromosomer i celler.
- Sær hos dem, der har en intolerance, kan Blå 1 påvirke adfærden.