Hvad er nagaimo?
Nagaimo er en rodfrugt fra familien Dioscoreaceae og er en type bjergyams. Kødet er hvidt, og konsistensen kan sammenlignes med en vandkastanje. I modsætning til mange andre yams kan den spises rå.
Der er sandsynligvis mange navne for denne yams. Jeg har fået at vide, at den tørrede version typisk bruges i kinesisk alternativ medicin og har mange sundhedsmæssige fordele.
Nagaimo
Mine forældre havde introduceret mig til den friske version, som kan købes i mange kinesiske købmandsbutikker (jeg købte min i et T & T kinesisk supermarked). Den friske version er alsidig, da den ikke behøver at blive blancheret og koger hurtigt! Den giver et dejligt knas til enhver stir fry.
Svinemørbrad Stir Fry:
I svinekødsmarinaden tilsatte jeg købt “char siu”-sauce, som let kan findes i den kinesiske købmand, hvilket giver kødet den rødlige farve og den let søde smag. Du kan lave din egen marinade med let sojasauce, sukker, vand og hoisinsauce, som stadig vil blive lækker. Dette er en hurtig ret til en hverdagsaften.
Frisk nagaimo (wai san)
Endnu en sund og lækker opskrift til dig!
Svinemørbrad stirfry med nagaimo
Ingredienser
- 1 pund mørbrad af svinekød, udblødt
- 2 1/2 kopper broccoli inkl. stilkene
- 2 1/2bæger af nagaimopeelskåret og skåret i ca. 1/2 tomme tykke skiver
- 1bæger gulerødderskåret og skåret 1/4 tomme tykt
- 4bæger vandtilsæt mere efter behov
- Olie til madlavning
- 1tskål af skalotteløg ingefær og hvidløg hakket
- 1bæger hønsebouillonkan bruge grøntsagsbouillon
- En håndfuld grønne løg
Marinade til svinekødet
- 1 tsk hoisinsauce charsiusauce
- 1 tsk mørk soja
- 1 tsk tyndt skåret ingefær og hvidløg
- Adrizzle vegetabilsk olie
- 1/2 tsk majsstivelse
- 1 tsk vand
Sauce (opslæmning)
- 1/3 kop østerssauce
- 1/3 kop vand
- 2 tsk vand
- 2 tsk majsstivelse
Instruktioner
-
Brug en hammer til at gøre kødet mørt ved at banke kødet, og skær det derefter i tern.
-
I en skål tilsættes alle ingredienserne til marinaden, og det hele blandes godt. Smag først på den, og juster efter behov. Tilsæt marinaden til svinekødet, og bland det hele. Dæk til og sæt den på køl i et par timer eller natten over.
-
Skær alle grøntsagerne.
-
Blancher gulerødderne i en gryde.
-
I en varm pande tilsættes olie, og svinekødet steges. Når det er gennemstegt, tages det af panden.
-
I samme gryde sauteres skalotteløg, ingefær og derefter hvidløg.
-
Sæt broccoli, gulerødder og nagaimo i. Tilsæt bouillon. Kog i ca. 1 minut.
-
Sæt kødet tilbage i gryden.
-
Før en opslæmning i en lille skål med majsstivelse, vand og hoisinsauce. Bland det godt og tilsæt det til wokpølsen. Kog i et par minutter.
-
Drys med de grønne løg, og server.
Forberedelse til wokstegningen
Ingredienser i wokken
Svinemørbrad med nagaimo
Må aldrig gå glip af et indlæg. Følg mig på https://www.facebook.com/Maryshappybelly/