Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse af oplysninger.
Mine cherrytomatplanter er rockstars i min have i år.
Det er sandt. De var mine første planter, der gav en høst, og (selv om de ikke blev vandet helt så meget, som de gerne ville have haft) fortsatte de med at producere et par zillioner tomater hele sommeren igennem. Men det bedste er, at de ikke er færdige! De har åbenbart ikke forstået, at vi er på vej ind i efteråret, og de producerer stadigvæk helt vildt. Så skål for min lille overpræstationære plante!
I mine fortsatte bestræbelser på at bruge alle disse små perler til noget, besluttede jeg mig for at lave en simpel pastaret for at få nogle kulhydrater i aften, inden jeg tog på en l-o-n-g aftenvandring med en veninde. Havde en krukke artiskokhjerter, der skulle bruges, så kombinerede dem med lidt feta, frisk basilikum og en hvidvinssauce med hvidløg. Og resultatet? Ganske dejligt! Meget dejlig og let og sommerlig (eller det lader jeg stadig som om).
Den oprindelige opskrift, som jeg baserede denne på, indeholdt også kalamata-oliven (for at give den et mere middelhavsagtigt præg), hvilket jeg er sikker på ville være ganske dejligt, hvis du er en olivenperson. (Det er jeg endnu ikke. Jeg prøver….men er stadig ikke fan.) Du er velkommen til også at tilføje eller erstatte andre friske grøntsager, som du har ved hånden. Eller hvis det er vinter, og du ikke har gode, friske tomater ved hånden, kan du altid tilsætte en dåse tomater i tern til saucen.
Description
Denne pasta er så mættende og perfekt til en sommermiddag!
Ingredienser
- Grovt salt og stødt peber
- 12 ounces fuldkornsspaghetti
- 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1/2 mellemstort løg , skåret i tynde skiver på langs
- 4 hvidløgsfed, hakket eller skåret i tynde skiver på tværs
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 (13.75 oz.) dåse artiskokhjerter, drænet, skyllet og kvartet på langs
- 1 pint cherry- eller druetomater , halveret på langs
- 1/3 kop smuldret feta eller revet parmesanost, plus mere servering
- 1/2 kop friske basilikumblade, julienned eller revet
Instruktioner
- I en stor gryde med generøst saltet kogende vand, kog pasta indtil al dente i henhold til pakken anvisninger. Hæld vandet fra, og gem 1 kop pastavand. Kom pastaen tilbage i gryden.
- I en stor stegepande opvarmes 1 spiseskefuld olie ved middelhøj varme i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, krydr med salt og peber, kog under lejlighedsvis omrøring, indtil de er brunede, 3 til 4 minutter. Tilsæt vin, og kog, indtil det er fordampet, ca. minutter.
- Rør artiskokker i, og kog, indtil de begynder at blive brune, 2 til 3 minutter. Tilsæt oliven og halvdelen af tomaterne; kog, indtil tomaterne begynder at gå i stykker, 1 til 2 minutter. Tilsæt pasta til panden. Rør de resterende tomater og 1 spiseskefuld olie i. Fortynd evt. med det reserverede pastavand for at dække spaghettien. Overfør til tallerkener, og pynt generøst med ost og basilikum.
Notes
Adapteret fra Martha Stewart
