Peach Habanero: Sødt udseende

En lækker farve…

Peach habanero hurtige fakta:

• Scoville varmeenheder (SHU): 150.000 – 350.000 SHU
• Median varme: 250.000 SHU
• Oprindelse: Oprindelse: Caribien
• Capsicum-arter: Chinense
• Jalapeño reference skala: 18 til 140 gange skarpere
• Anvendelse: Anvendelse: Kulinarisk
• Størrelse: Sødmefuld: Ca. 2 tommer lang, bælg-lignende
• Smag: Specifik: Specifik smag: Specifik: Som mange andre chilipebreve findes habaneros i overraskende mange forskellige farver. Orange er måske den mest almindelige, men der er chokolade, rød og endnu mere ualmindelige farver som fersken. Fersken habaneroen er en skønhed af en peberfrugt – med en lækker orange sorbet-lignende farve. Men ud over dens unikke nuance har den den forventede varme og frugtighed, som gør dens habanero-kusiner så populære.
  

  Hvor stærk er fersken habanero?

  Habanero fersken deler en lignende varmeprofil med de fleste andre habanero peberfrugter, selv om dens gulv har tendens til at være lidt skarpere (150.000 til 350.000 Scoville heat units) sammenlignet med en almindelig orange habanero (100.000 til 350.000 SHU). Der er lidt mere bid i gennemsnit her, men uden den potentielle vildskab af en af de habanero-superhots som Red Savina, Roatan græskar eller chokolade habaneros, der kan nå langt op over 500.000 SHU.

  Sammenlignet med jalapeño-peberfrugt, vores referencepunkt, er fersken habanero fra 18 til 140 gange skarpere end en jalapeño, afhængigt af hvor hver af dem befinder sig i sit særlige område. Som alle habaneros er dette en chili for de mere ekstreme spisere. Det er en betydelig varme, så det er bedst at være forsigtig, når du laver mad med den. Brug køkkenhandsker ved håndtering for at forhindre, at der opstår alvorlige chilibrændinger.

  Hvordan ser fersken habanero ud? Og hvordan smager den?

  Den har samme form som andre habanero peberfrugter, selv om de har en tendens til at være lidt længere: ca. to tommer lange og en tomme brede. Skindet er rynket og ældes fra grønt til en smuk cremefarvet ferskenfarve, og det bliver mere og mere varmt og smagfuldt efterhånden som det bliver. Dens farve er lidt som en dæmpet udgave af gedepeberens fersken-orange nuancer (en habanero-fætter fra Caribien).

  

  Som smag er der en frugtighed i habanero peach, der ikke er helt så sød som den almindelige orange habanero, men som ikke desto mindre er ganske enkelt lækker.

  Hvad er de bedste anvendelsesmuligheder for den?

  Der er en bred verden af muligheder her, da enhver habanero peber er meget alsidig i køkkenet, hvis du er til ekstra krydderier. Friske salsaer og varme saucer er et oplagt valg (og ferskenfarven tilføjer et flot touch til præsentationen). Prøv den også som en frugtagtig varmekilde til sommercocktails, syltet for at give sandwiches og sider et rigtigt kick, eller grillet og skåret i skiver eller hakket for at blive tilføjet til burgere, salater eller andre måltider og sider. Husk bare, at lidt rækker langt her, så medmindre du er vant til dette niveau på peberskalaen, bør du vælge en mindre mængde (eller en mildere chili, hvis du har en tung hånd, når du tilføjer ingredienser.)

  Hvor kan du købe fersken habanero peber?

  Mens den almindelige orange habanero (og nogle nuancer af rød) har fundet vej til de større dagligvarebutikker, er de mere unikke nuancer meget sværere at finde. Tjek din lokale chilifavl (hvis du er heldig at have en i nærheden), eller hvis du har en have, kan du prøve at dyrke disse lækre chilipepper selv. Planterne bliver ca. 18 tommer høje og forbliver ret kompakte, hvilket gør dem til et fremragende valg til små rum og containergartneri. Du kan finde fersken habanerofrø til salg online (Amazon).

  Mens der er meget her, der ligner din almindelige orange habanero, er fersken habanero så dejlig en farve, at du vil finde dig selv ved at gribe efter dem alene for den kulinariske præsentation. De ser bare lækre ud (og det er de også), men lad dig ikke narre til at tro, at det er tamme chilier. Vær forberedt på den høje varme.