- Share
- Tweet
- Pin
En enkel opskrift på glutenfri og mælkefri scones, som alle kan nyde, uanset hvilke diætregler de har. Denne opskrift er en af de mest populære på min hjemmeside. Scroll ned for at finde ud af hvorfor.
Dette indlæg indeholder affilierede links. Som en Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.
Gjort med min multifunktionelle melblanding … en ‘fuldkorns’-version!
Det lader til, at scones virkelig er det undvigende produkt, som folk har svært ved.
Jeg er enig, de glutenfri scones, som jeg tidligere har prøvet, har været ret ulækre.
Så da jeg blev bedt af et par dejlige damer, som jeg mødte i en støttegruppe for cøliaki i Storbritannien, om at lave en opskrift, gik jeg i gang.
- Hvorfor gluten- og mælkefri?
- Hvor mange scones giver opskriften?
- En video der viser, hvordan man laver scones
- En sundere fuldkorns glutenfri scone opskrift
- Hvad er nøglen til en vellykket glutenfri scone-fremstilling?
- Hvilket udstyr skal du bruge for at lave disse?
- Andre opskrifter på glutenfri scones/glutenfri kiksopskrifter (til mine amerikanske læsere)
- Pin den glutenfri mælkefri sconeopskrift, så du ikke mister den:
- Perfekte glutenfri mælkefri scones
- Ingredienser
- Metode
- Opskriftsnoteringer
Hvorfor gluten- og mælkefri?
Mange mennesker med cøliaki lider også af midlertidig laktoseintolerance. Min erfaring viser, at mange også er intolerante over for mælkeprotein.
Jeg ønskede derfor at lave en opskrift, der både var glutenfri og mælkefri. Alle fortjener jo trods alt en god scone.
Denne glutenfri og mælkefri version er god, men jeg må indrømme, at hvis man kan tåle mælkeprodukter, ville jeg gå efter min glutenfri sconeopskrift, der er lavet med mælkeprodukter.
Begge er dog lige lækre med en klat marmelade (og fløde, hvis du kan tåle det).
Hvis du heller ikke kan spise æg, så vil jeg foreslå at prøve min veganske glutenfri scone-opskrift. Den bruger kun fire ingredienser og er ganske enkelt utrolig.
Hvor mange scones giver opskriften?
Når jeg laver den til børnene, bruger jeg en udstikker med en diameter på 3 cm, og denne opskrift giver 12 scones.
Hvis du vil have flere i ‘normal’ størrelse, giver det 8 (5 cm i diameter).
Gjort med Doves Farm mel – en ‘hvid’ version!
En video der viser, hvordan man laver scones
For at gøre det endnu nemmere for dem af jer, der er bekymrede for at gøre det ‘forkert’, har jeg lavet en video.
Den viser dig præcis, hvordan du laver mine glutenfri mælkefri scones. Alt du skal gøre er at samle dine ingredienser og derefter trykke på play.
Jeg har fået mange positive anmeldelser af denne opskrift, så jeg er sikker på, at du vil finde den nem at følge.
En sundere fuldkorns glutenfri scone opskrift
Siden jeg offentliggjorde denne opskrift, har jeg skabt min egen fuldkorns risfri glutenfri melblanding. Og selvfølgelig en anden opskrift, der overgår denne opskrift.
Du finder min nye opdaterede scone-opskrift her.
Den er sundere, da den er lavet med min fuldkorns glutenfri melblanding, og den er også fri for raffineret sukker. Den indeholder dog mælkeprodukter, så hold dig til denne, hvis du har brug for at undgå det.
Hvad er nøglen til en vellykket glutenfri scone-fremstilling?
Først skal du bruge en god glutenfri melblanding. Jeg forklarer, hvorfor dette er nøglen til al glutenfri bagning i dette indlæg. Hvis din glutenfri bagning ofte ender med at gå galt, skal du virkelig læse dette.
Den anden nøgle til at lave perfekte glutenfrie, mælkefrie scones er ikke at overarbejde din dej. Du skal også bruge selvhævende mel eller almindeligt mel med tilsat bagepulver.
Du vil se i videoen, at jeg bare bringer ingredienserne sammen til en grov dej og derefter skærer scones ud.
Der er ingen grund til at bekymre sig om revner i dejen. Det er en del af scones’ natur.
Disse er ikke tørre og smuldrende, som mange glutenfri scones er.
Hvilket udstyr skal du bruge for at lave disse?
Hvis du er nybegynder i bagning, vil du blive glad for at høre, at du ikke behøver meget udstyr for at lave denne opskrift.
Du skal bruge en ordentlig røreskål, en glaskande og en mikrobølgeovn til opvarmning af mælken (eller varme på kogepladen). Derefter skal du bruge bageplader og udstikkere.
Det er vigtigt, når du laver scones, at du bruger udstikkere med glatte kanter, ikke med riflede kanter. Hvis du bruger riflede kanter, hæver de ikke så meget og er svære at fjerne fra udstikkeren.
Hvis du kan lide lyden af denne opskrift, kan du få et eksemplar af min gratis e-bog med opskrifter ved at indtaste dine oplysninger nedenfor.
I den finder du opskrifter på glutenfri wienerbrød, brød, pizza, Yorkshire puddings, Victoria sponge, pandekager og peberkager.
Andre opskrifter på glutenfri scones/glutenfri kiksopskrifter (til mine amerikanske læsere)
- Glutenfri scones lavet med min glutenfri melblanding – den bedste opskrift hidtil!
- Hvis du er veganer eller skal undgå mejeriprodukter og æg, vil du have disse veganske scones
- En salte sconeopskrift på tomat- og urtescones
- Glutenfri ostescones
Pin den glutenfri mælkefri sconeopskrift, så du ikke mister den:
Udskriv
Perfekte glutenfri mælkefri scones
Ingredienser
- 350gGlutenfrit selvhævende mel jeg brugte Doves
- 1tbagepulvercheck det er GF
- 85gHård margarine (Stork i Storbritannien)eller smør, hakket
- 2-3tspsksukker
- 85grynrosinerofte
- 150mlMandelmælk
- 25mlSojacremeAlternativt kan du bruge 175ml komælk til at erstatte sojacreme og mandelmælk
- 1tspvaniljeekstrakt
- Knus citronsafteller jif type citron
- Mælk eller pisket æg til glasurJeg brugte sojacreme, som gav dem en dejlig gylden farve
Metode
-
Sæt mel og bagepulver i en stor skål og bland det godt. Tilsæt hakket smør eller Stork og gnid det i, indtil du har fine brødkrummer
-
Rør sukker i
-
Læg mælk og fløde i en glaskande og varm det i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, indtil det er varmt. Tilsæt vanilje og citronsaft og sæt til side.
-
Sæt ovnen på 220 grader eller 200 grader varmluft og sæt bageplader (ikke smurte) i ovnen – jeg bruger 2
-
Gør en fordybning i de tørre ingredienser og tilsæt mælken. Kombiner ingredienserne hurtigt, indtil de lige kommer sammen, og du kan fjerne dem som en “klump” på et melet underlag
-
Dred blandingen med mel og fold forsigtigt dejen over 2 eller 3 gange, indtil den er lidt mere glat. Nøglen til lette scones er ikke at overarbejde blandingen, så modstå fristelsen til at få den til at se perfekt ud!
-
Bred dejen til en rund form, der er ca. 4 cm dyb. Mel igen, og stik din udstikker med glat side ned i dejen. Læg den til side, indtil alle er skåret ud.
-
Hver gang du omformer dejen for at fortsætte udskæringen, skal du blot samle dejen til en cirkel … lad dig ikke friste til at overarbejde den!
-
Når alle dejen er blevet formet, pensles den med æg, mælk, mandelmælk eller sojacreme
-
Før de varme bageplader ud af ovnen, og læg hurtigt sconesene på dem
-
Sæt hurtigt de fyldte plader tilbage i ovnen, og lad dem stege i 10 minutter, mens du laver te! De skal være hævede og gyldne, når de er færdige.
Opskriftsnoteringer
Næringsdato kun til orientering