Disse peruvianske grønne ris er uden sammenligning de bedste ris i verden! Et bundt koriander gør den ikke kun grøn, men også ekstraordinært næringsrig og lækker!
Jeg har endnu ikke mødt en person, som jeg (eller min mor) har lavet denne ris til, som ikke elsker den. De fleste mennesker, der ikke kan lide ris, har fået ris serveret eller koger ris simpelthen på den forkerte måde.
Hvis man koger ris i for meget usaltet vand, ender det med at blive en smagløs grød. Yuck! Hvis du følger et par enkle trin, lover jeg dig, at du kan overbevise en rishader om, at der ikke er noget mere lækkert end ris.
Peruvianske grønne ris i en sort skål pyntet med friske blomster.
De 5 vigtigste ting at huske, når du laver ris
- Du skal ikke være bange for salt!
- Du må ikke koge ris for meget! **
- Tilføj knust hvidløg!
- Smør lidt løg i baconfedt, og tilsæt derefter ris og væske.
- Brug krydderurter som koriander eller basilikum for at give mere smag.
** De fleste typer hvide ris skal have en 1 til 1.5-forholdet (1 kop ris til 1,5 kopper væske 1 til 1 i instant potten eller en lille gryde med ekstremt tæt siddende låg).
Fyld både ris og væske i gryden på samme tid. Bring væsken i kraftig kog ved middel (!) varme. Når det koger, reducer straks varmen til lav varme, og dæk også straks med et tæt siddende låg.
Efter 10 minutter tjekker du risene første gang. Brug bagsiden af en ske til at stikke et hul helt ned til bunden af gryden for at se, om der stadig er vand. Hvis der er, skal du hurtigt dække igen og lade risene simre i yderligere et par minutter og derefter kontrollere igen.
Når der ikke længere er vand på bunden, tages gryden af varmen, og risene flages med en gaffel og stilles utildækket. Der må IKKE røres i risene under kogningen. Det er ikke alle kornene, der koger. Tricket er at bevæge risene mindst muligt, når du kontrollerer dem. Derfor er det den bedste metode at bruge bagsiden af en ske til at prikke et lille hul.
Hvad gør peruvianske grønne ris grønne?
Koriander!!! Nu skal du ikke bare tilsætte en teskefuld malet koriander eller endda hakket frisk koriander og forvente, at risene bliver grønne. Der er et trick til det. Du skal blande den friske koriander med det vand, du koger risene i først.
Korianderen skal være helt flydende. Blend i mindst 5 minutter, indtil du i princippet ender med meget meget grønt vand. Tilsæt derefter det grønne vand til risene, og kog dem. Risene absorberer det grønne koriandervand og bliver grønne.
Dette skærebræt, der er venligst udlånt af The Kitchen Love
(*) dette er et affiliate link og jeg modtager en lille provision hvis du køber det gennem dette link, men uden ekstra omkostninger for dig 🙂
Hvad gør peruvianske grønne ris peruvianske?
Baconfedt og ærter vil jeg sige. Mexicanske grønne ris er også lavet med koriander. Så det er nok ikke den del, der gør den peruviansk. At stege løget i baconfedt først og tilsætte ærter til sidst er nok det, der får det til at smage, som om vi sidder på en restaurant i Lima.
Hvis du ønsker at inkorporere mere ris i din kost, selvom du ikke er en stor fan, vil jeg opfordre dig til at prøve denne opskrift. Jeg lover dig, at du vil elske den. Desuden, hvem ønsker ikke, at hans køkken skal dufte som en 5-stjernet peruviansk restaurant?!?!
Hvis du kan lide denne opskrift eller det peruvianske køkken i almindelighed, er jeg sikker på, at du absolut vil nyde denne peruvianske lammegryde og disse blomkålsbagte ris.
Peruvianske grønne ris
Print Recipe
Ingredienser
- ▢ 50-60 g frisk koriander
- ▢ 1.5 kopper vand
- ▢ 1,5 spsk baconfedt – (fedt frigivet fra ca. 2 strimler bacon, som du fik til morgenmad 😉
- ▢ 1 lille løg
- ▢ 1 fed hvidløg
- ▢ 1 kop jasminris
- ▢ 1.5 tsk Salt
- ▢ 1/4 kop ærter
- ▢ 1 gulerod
Anvisning
-
Prøv og hak løg, skræl og knus hvidløg og skræl og knus hvidløg, og skræl og skær guleroden i tern.
-
Varme en stor gryde op ved middelvarme.
-
Fyld koriander og vand i blenderen, og blend, indtil koriander er helt flydende.
-
Fyld baconfedt i gryden, og tilsæt derefter løg, knust hvidløg og gulerod i tern. Steg, indtil løget er gennemskinneligt. Ca. 3 minutter.
-
Og tilsæt jasminris, koriandervand og vent, til vandet koger.
-
Når det koger, skrues varmen straks ned til lav varme og dækkes med et tætsiddende låg.
-
Kog i ca. 10 minutter, til alt vandet er absorberet.
-
Og tilsæt ærter, og rør risene op med en gaffel.
-
Drys lidt hakket frisk koriander på toppen til pynt, og server straks.