Q: Hvad betyder “whole eating” eller “eating whole”?
A: “Whole eating” eller “eating whole” betyder at spise måltider tilberedt med hele, uforarbejdede fødevarer, der er plukket eller opdrættet fra deres naturlige levesteder. For at give dig en idé, er frugt og grøntsager hele, grøntsagschips er det ikke; quinoa og brune ris er hele, brød er det ikke; tomater er hele, pastasaucer på glas er det ikke. Når det er sagt, er der masser af dåse-, glas- og bageprodukter på markedet, som er helt fine med måde – tænk på dem som noget, der ikke fylder mere end 1/4 af mængden på din tallerken.
Q: Hvordan kan jeg sammensætte et måltid, der hovedsagelig består af hele fødevarer?
A: Lav basen i dit måltid med hele fødevarer, især plantebaserede. Jeg behandler varer på dåse og i glas som krydderier til mine yndlingsgrøntsager, så hvis jeg laver en lækker grøntsagslasagne, smager jeg den til med marinarasauce af høj kvalitet – eller, for at komme tættere på “hel”, bruger jeg San Marzano-tomater på dåse. Hvis jeg laver en krydret wokret med hele fødevarer som grønt og brune ris, drysser jeg lidt soja- eller hot sauce med lavt natriumindhold over.
Q: Hvilke fordele er der ved at spise flere hele fødevarer, især grøntsager?
A: Du vil være i stand til at reducere sukker, salt og usunde fedtstoffer, uden at du tænker over det. Så længe du blander og matcher næringsrige grøntsager som grønkål, spinat, gulerødder, søde kartofler, røde peberfrugter og andre superfødevarer, tredobler eller firdobler du din ernæring. Grøntsager har et naturligt lavt kalorieindhold, hvilket giver plads til fuldfoder med højere kalorieindhold som nødder, frø, korn og sunde fedtstoffer som olivenolie, kokosolie og græsfodrede mejeriprodukter.
Q: Hvordan kan det at spise hele, naturlige fødevarer oplive krop, sind og ånd?
A: Ud fra et ayurvedisk perspektiv har hele fødevarer – rå eller frisktilberedte – en alvorlig livskraft, som overføres direkte til din krop, når du spiser dem. Rester betragtes som mindre vitale, mens hurtige og forarbejdede fødevarer grundlæggende betragtes som “døde” eller energiløse. At spise frisk mad er en win-win, uanset om du ser på det fra et ayurvedisk, vestligt medicinsk eller madlavningsperspektiv. Fødevarer bevarer mere af deres vitale energi, når de tilberedes eller spises friske; de bevarer også mere af deres vitamin- og mineralindhold og smager bedre end alt, hvad der er forarbejdet eller pakket.
Jennifer Iserloh, også kendt som “Skinny Chef”, er førende inden for fremme af en sund og livskraftig livsstil gennem en kost med lækre og nærende måltider, der er lette at tilberede. Iserloh er klassisk uddannet kok, certificeret yogalærer og uddannet fra Institute for Integrative Nutrition og er bestsellerforfatter af bl.a. 50 Shades of Kale og Healthy Cheats.
GÅ TILBAGE TIL WELLNESS WORLD >