- Yummly
Røget kål med Røget pølse
Denne opskrift på Smothered Cabbage with Smoked Sausage var noget, jeg blev henvist til for et par år siden, da jeg blev oversvømmet med en rigelig kålhøst, Jeg opfandt den ikke, men vi er helt sikkert vilde med den. Plus stegt kål og pølse gør et hurtigt hverdagsaftensmåltid, som alle i vores hus med glæde vil spise. Jeg elsker den slags måltider, gør du ikke?
Eating from the Garden
Jeg elsker denne tid på året, haven pumper det sidste af sin godhed ud heroppe i Alaska, træerne er et herligt guld, og der ligger frisk sne på bjergene, der ikke smelter lige foreløbig. Vi har lige fået en rigtig god hård frost, der til sidst tog stort set alt ned, hvad der stod tilbage i haven, som ærterne og de sidste par græskar, der havde overlevet tidlig lettere frost. Vi har en masse kål, kartofler og grønkål på vej ind snart, måske endda i aften, vi må se, hvor motiverede vi er, når skolen er slut. At spise fra haven er også lidt af et eventyrspil, hvad kan jeg lave med kartofler i dag, udover at bytte ud med gulerødder eller kål eller grønkål på en given dag.
Smothered Cabbage and More
Der er så meget, man kan lave med kål. Varme retter som vegetariske kålruller eller ristet kål med ostesauce, varm æggekålssalat eller æblekålsfyldte svinekoteletter. Selv kolde retter som Avocado Mango Coleslaw, Æblekål Coleslaw med Bacon og især Fermenteret Sauerkraut. Men nogle gange har man bare lyst til noget andet, noget nyt for en, og da Smothered Cabbage blev foreslået os, var det nyt for mig, men nu er det en gammel favorit. Måske leder du efter noget at gøre med alt det kål, der er tilgængeligt på denne tid af året?
Denne opskrift på Smothered Cabbage var noget jeg blev henvist til for et par år siden, da jeg blev oversvømmet med en rigelig kålhøst, jeg opfandt den ikke, men vi elsker den helt sikkert.
Ingredienser
- 1 TBSP olivenolie
- 1/2 kop hakket løg
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 pund skiveskåret røget pølse, gerne Hillshire Farms, jeg brugte en lignende stil lokalt fremstillet pølse
- 1 mellemlang kål, hakket
- 1/4 kop vand, kan have brug for mere
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk chilipulver, brug cayenne eller chipotle, hvis du kan lide meget varme Jeg bruger ancho for stor smag og mild varme** brug mere eller mindre efter smag
- 1/2 tsk fennikelfrø
- 1/2 tsk sellerifrø
- 1/2 tsk sellerifrø
- salt, efter smag
- peber, efter smag
Instruktioner
- varm olien i en dutch oven
- kog løgene i ca. 3-5 minutter
- øge varmen til medium høj, tilsæt pølsen, og lad den brune op
- tilsæt hvidløg, og lad den stege i 30 sekunder
- tilsæt derefter halvdelen af den hakkede kål, 2 spsk. vand, paprika og chilipulver
- rør rundt for at løsne eventuelle brune, sprøde stykker
- og sænk derefter varmen til medium, dæk til, og kog 5 minutter
- knus i mellemtiden fennikelfrøene og sellerifrøene, og rør dem i kålen
- efter 5 minutter tilsættes resten af kålen og resten af vandet
- dæk til, og kog ca. 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, hvis du bemærker, at det bliver tørt, tilsættes yderligere 2 spsk vand, i teorien burde kålen afgive sit eget vand og ikke have brug for ekstra, men nogle gange gør den det, og nogle gange gør den ikke
- efter 10 minutters kogning smages der til med salt og peber, tilsæt efter behov, og server, mens den er varm
Smothered Cabbage er færdig, når den er kogt efter din smag, så hvis du kan lide din stegte kål sprød og blød, skal du måske kun koge den i 5 minutter, efter at du har tilføjet den sidste kål – men hvis du foretrækker den rigtig blød og gennemstegt, skal du måske øge den sidste kogetid til 15 minutter.
