Dette var mit allerførste blogindlæg tilbage i 2014. Siden da har jeg lavet denne kage rigtig meget (det er min søns helt store favorit).
Igennem årene har jeg perfektioneret denne opskrift. Jeg plejede at bruge en cremet metode til smør og sukker, men en vens bedstemor (som er en stor bager) fortalte mig, at de bedste red velvet kager laves med olie og ikke med smør.
Hvem er jeg til at diskutere med en erfaren bager? Jeg prøvede den på hendes måde, og hun havde ret – kagen var meget lettere, og den var super fugtig. Jeg savnede dog smørsmagen, så til sidst lavede jeg halvt smeltet smør og halvt olie – perfekt!
Om madfarve:
Nøglen til Red Velvet Cake er madfarve af god kvalitet. At bruge de små flydende flasker, som du kan købe i supermarkedet, virker bare ikke. Du vil bare ende op med en kage, der mere ligner chokolade end noget andet.
Jeg har prøvet en masse madfarve, og jeg synes, at Pro Gel fungerer bedst, Du kan få det her på Amazon (Som en Amazon Associate, en lille provision er lavet fra kvalificerende køb).
Om Bundt-pander:
Bundt-kager er notorisk svære at fjerne fra formen.
Non-stick-pander er den perfekte løsning, men pas på med ældre non-stick-pander. En ridset eller slidt non-stick-overflade er måske ikke længere glat nok til at frigøre din kage godt.
Så det er vigtigt at passe godt på dine pander, og sørg for at vaske dem i hånden for at undgå at beskadige non-stick-overfladen.
Fedt panden grundigt. Brug et pandeovertræksprodukt som Wilton’s Cake Release (Som Amazon Associate får du en lille provision ved kvalificerende køb) eller smeltet shortening – ikke smør. Mælketørstofferne i smør kan virke som lim og tilskynde kagedejen til at klæbe til formen.
For at lave kagen:
Start med at sigte mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål. Sæt til side.
Pisk kærnemælk, æg, smør, olie, eddike, vanilje og rød madfarve sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet.
Indgå melblandingen, og bland, indtil det er blandet.
Fyld dejen i den forberedte form.
Bages i ca. 50-55 minutter, eller indtil en kagetester kommer rent ud. Tag den ud på en kølerist, indtil den er afkølet. Vend derefter på en serveringsbakke eller et fad.
Hæv en lille smule fra bunden af kagen og smuldr den på en lille tallerken, og sæt den til side til brug som dekoration senere. Lav glasuren. Påfør den på den afkølede kage og drys med kagekrummerne.
Servér og nyd den!
Bagetips:
- Bag altid med ingredienser, der har stuetemperatur. Når du bruger kærnemælk eller æg lige ud af køleskabet, blander de sig ikke så godt med de tørre ingredienser ved stuetemperatur. Dårligt blandede ingredienser kan få en kage til at blive tæt i stedet for let og luftig.
- Sørg for ikke at blande for meget i dejen. Overblanding vil resultere i en hård, tæt kage. Når melet er tilsat til dejen, skal du prøve at blande med en træske i stedet for med en røremaskine.
- Har du ikke kærnemælk ved hånden? Du kan erstatte det med en kop sødmælk blandet med en teskefuld eddike eller citronsaft.
FAQs
Hvordan opbevarer man kage med flødeostglasur? Kage glaseret med flødeosteglasur kan opbevares i en lufttæt beholder i op til tre dage i køleskabet.
Hvordan serverer man en kage, der har været på køl? Tag kagen ud af køleskabet 30-45 minutter før servering for at fjerne kulden.
Hvordan opbevarer man en kage, der ikke har været glaseret? Kage uden glasur kan opbevares godt indpakket eller i en lufttæt beholder i op til tre dage ved stuetemperatur.
Kan kagen fryses? Ja. Jeg anbefaler, at den fryses uden frosting. Hvis du vil fryse den, skal den pakkes godt ind eller lægges i en lufttæt beholder i op til tre måneder.
★ Har du lavet denne opskrift? Giv den en stjernebedømmelse nedenfor!
Få opdateret
Få nye opskrifter & middagsideer direkte i din indbakke!
Lad os lave Red Velvet Bundt Cake med Cream Cheese Icing
Del
Ingredienser
Til kagen:
- ▢ 1½ kop granuleret sukker
- ▢ 2½ kopper alm.purpose/plain flour
- ▢ 2 spiseskefulde kakaopulver
- ▢ 1 teskefuld bagepulver
- ▢ 1 teskefuld bagepulver
- ▢ 1 teskefuld salt
- ▢ 2 store æg
- ▢ 1 kop kærnemælk ved stuetemperatur
- ▢ ½ kop smør smeltet
- ▢ ½ kop vegetabilsk olie
- ▢ 1 teskefuld eddike
- ▢ 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- ▢ 1 spiseskefuld rød madfarvepasta
Til glasuren:
- ▢ 1 kopper flormelis
- ▢ ½ kop smør blødgjort
- ▢ ½ kop flødeost blødgjort
- ▢ 1 tsk vaniljeekstrakt
- ▢ 2-4 spiseskefulde varmt vand
Instruktioner
Til kagen:
-
Overvarm ovnen til 350 f/180 c, og smør en bundtform rigeligt med fedtstof.
-
Sigt sukker, mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål. Sæt til side.
-
I en stor skål piskes kærnemælk, æg, smør, olie, eddike, vanilje og rød madfarve sammen, indtil det er godt blandet.
-
Hvis du tilsætter melblandingen, blandes den, indtil den er blandet.
-
Fyld dejen i den forberedte form. Bag i ca. 50-55 minutter, eller indtil en kagetester kommer rent ud.
-
Før den over på en rist til afkøling. Vend derefter kagen på en serveringsbakke eller et fad.
-
Hæv en lille smule fra bunden af kagen og smuldr den på en lille tallerken og sæt den til side til brug som dekoration senere (se foto).
Til glasuren
-
Sørg for, at flødeost og smør har stuetemperatur, ellers bliver glasuren klumpet. Blend flødeost og smør i en mellemstor røreskål, indtil det er glat.
-
Tilsæt flormelis 1/2 kop sukker ad gangen, og blend efter hver tilsætning.
-
Tilsæt vanilje og varmt vand 1 spiseskefuld ad gangen, indtil glasuren har den ønskede konsistens og kan hældes ud (jeg kan lide min ret tyk).
-
Hæld glasuren over den afkølede kage, og brug kagekrummerne til at pynte ved at drysse dem over glasuren.
Tips + noter
Har du ikke kærnemælk ved hånden? Du kan erstatte det med en kop sødmælk blandet med en teskefuld eddike eller citronsaft.
Nøglen til Red Velvet Cake er madfarve af god kvalitet. At bruge de små flydende flasker, som du kan købe i supermarkedet, vil bare ikke fungere. Du vil bare ende op med en kage, der mere ligner chokolade end noget andet.
Jeg har prøvet en masse madfarve, og jeg synes, at Pro Gel virker bedst, Du kan få det her på Amazon (Som Amazon-partner får du en lille provision ved kvalificerende køb).
FAQs
Hvordan opbevarer man kage med flødeostglasur? Kage glaseret med flødeosteglasur kan opbevares i en lufttæt beholder i op til tre dage på køl i op til tre dage i køleskabet.
Hvordan serverer man en kage, der har været på køl? Tag kagen ud af køleskabet 30-45 minutter før servering for at fjerne kulden.
Hvordan opbevarer man kage, der ikke har været glaseret? Kage uden glasur kan opbevares godt indpakket eller i en lufttæt beholder i op til tre dage ved stuetemperatur.
Kan kagen fryses? Ja. Jeg anbefaler, at den fryses uden frosting. Til frysning skal kagen pakkes godt ind eller lægges i en lufttæt beholder i op til tre måneder.
Næringsoplysninger:
Opdateringsnoter:
Opdateringsnoter:
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i 2014, men blev opdateret i 2017 med små ændringer i opskriften samt med trin for trin fotos samt næringsoplysninger.