Chipotle er ikke ALT autentisk, men det er de fleste amerikanske mexicanske restauranter heller ikke. Ægte mexicanske retter har normalt ikke ris og bønner som de fleste “mexicanske” restauranter serverer, og at dække alle retter med stegt ost er ikke autentisk. Når det er sagt, så er de baseret løst på mexicanske retter. Burritoens oprindelse er mudret, den kan være mexicansk eller mexicansk-amerikansk, men mange af dens varianter er amerikanske opfindelser, og den blev populær i Mexico for lang tid siden. Nachos ER mexicanske, men de er ikke en traditionel ret – de blev opfundet i Mexico til amerikanere. MEGET af det, som Taco Bell osv. serverer, er også løst baseret på ægte mexicansk mad.
Generelt er det en blanding af mexicansk, mexicansk-amerikansk og amerikansk mad. Det betyder ikke at det ikke er velsmagende. Det er ikke nødvendigvis autentisk mexicansk mad, som også varierer fra region til region.
Den ultimative mexicanske fastfood ville efter min mening være tamales, og heldigvis kan jeg finde gode tamales så langt nordpå, som jeg er. Jeg går af og til på steder som Chipotle og mexicansk-amerikanske restauranter, og selv om jeg ikke forventer, at de er virkelig autentiske, så ER de gode.