1. Opvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Sprøjt en stor bradepande med madlavningsspray. Anbring kartofler i et enkelt lag på panden; spray igen med madlavningsspray. Bag kartoflerne i ovnen, uden låg, i 15 minutter.
2. I mellemtiden opvarmes en lille sauterpande på middelhøj varme og sprayes med madlavningsspray. Drys lammekød med 1/8 tsk salt og 1/8 tsk peber. Steg lammet, så kødet bliver brunet, i 1 minut på hver side. Fjern lammet fra panden, og sæt det til side. Tilsæt 1 kop vand til gryden. Afblød gryden ved at skrabe bunden af med en træske, og lad det koge i ca. 30 sekunder. Fjern gryden fra varmen.
3. Når kartoflerne er færdige, tages de ud af ovnen, og kartoflerne skubbes forsigtigt til siden af gryden. læg lammet på den anden side. Læg rødbedegrønt og løg over kartoflerne. Hæld afblæsningsvæske over grøntsager og lam. Dæk med aluminiumsfolie, og bag i ovnen i 30 minutter, eller indtil kødtermometeret viser 160 grader Fahrenheit, når det sættes i midten af lammet. Tag gryden ud af ovnen, og afdæk den. Lad det hvile i 5 minutter.
4. I mellemtiden lægges bønnerne i skålen i en foodprocessor med olie, citronsaft og -skal, hvidløg og de resterende 1/8 tsk salt og 1/8 tsk peber. Purér i 1 til 2 minutter, eller indtil de er jævne; sæt dem til side. (Puré af fava-bønner kan serveres opvarmet eller ved stuetemperatur.)
5. Til servering skæres mørbraden i 16 stykker på 1 oz. På hver tallerken anbringes 1/4 kop bønnepuré, 4 skiver lam, 8 kartoffelkiler og 1/2 kop rødbedegrønt-løgblanding. Serveres straks.