Sådan laver du en morgenmadsret salte brødbudding (Strata)

Deling er omsorg!

Overslag over den forventede læsetid: 6 minutter

Sådan laver du en morgenmadsbagte brødbudding (Strata)- Lær at lave denne lækre, nemme ret til familiefesten, omkring ferien og alt derimellem.

Hvad er Strata?

Strata er dybest set en velsmagende brødpudding lavet med æg, mælk eller fløde, som normalt tilberedes på forhånd.

Meget nem at lave og yderst velegnet til en solid morgenmad eller brunch, er denne æggeret perfekt, når du har huset fuld af mennesker og ønsker at bruge mere tid sammen med dem i stedet for at stå i køkkenet hele morgenen.

Du kan sætte strataen sammen, inden du går i seng. Næste morgen skal du bare tage den ud af køleskabet og bage den, hvilket er en meget ustressende måde at have folk på besøg på.

Strata laves normalt med gammelt brød, der lægges sammen med alt det, du har i køleskabet. Det er det smukke ved det, du kan lave det med hvad du vil.

Den flydende base er normalt mælk og æg, men jeg har set opskrifter, der bruger creme fraiche og æg i stedet. Personligt kan jeg bedst lide strata med creme fraiche i stedet for mælk.

Hvis du laver den med creme fraiche, bliver konsistensen dog lidt anderledes, bare mere “æggeagtig” end den, der er lavet med mælk.

For at lave en smuk morgenmads-smagende brødbudding(Strata) skal du bruge:

Bagefad- til 4-6 personer skal du måske bruge et 8x8x2 tommer stort bagefad. Til mere end 6-8 personer skal du måske bruge et 13×9 tommer stort fad.

Brød- Alle slags brød kan bruges. Jeg kan godt lide fransk baguette, surdej, franskbrød, håndværkerbrød, men selv glutenfrit brød kan fungere.

Jeg kan godt lide at skære brødet i stykker og lade det stå tildækket i en skål på køkkenbordet i løbet af dagen.

Sådan sikrer jeg mig, at brødet er tørt og klar til at opsuge mælken (eller creme fraiche) og æggene.

Hvis du ikke har gammelt brød, så brug frisk, men skær brødet i stykker, læg det på en bageplade, og sæt det i ovnen ved 350F i 5-7 minutter, indtil stykkerne er sprøde udenpå, men ikke helt tørre.

Når det er kølet af, måler du brødet og sørger for, at det passer i det bagefad, du vil bruge. For at servere 4-6 personer skal du bruge ca. 4-5 kopper brød i tern.

Væskebund- Som jeg sagde før, er den traditionelle strata lavet med mælk og æg, men kombinationen af creme fraiche og æg er helt acceptabel. Jeg kan godt lide den syrlige fløde. Jeg bruger det også, når jeg laver quiche.

Note om at bruge creme fraiche i stedet for mælk: En strata bages i ca. 40-45 minutter, hvis den er lavet med mælk. Hvis du bruger creme fraiche med æg i stedet, skal du reducere bagetiden til kun 30-35 minutter, da der ikke er så meget væske i gryden til at fordampe.

Du kan smage den flydende bund til, som du ønsker det. En god start ville være salt og peber. En lille smule muskatnød og måske lidt hot sauce ville fungere godt, hvis du kan lide det mere krydret.

Strimlet ost- Enhver form for smelteost er fantastisk.

Den mest populære er selvfølgelig cheddarost. Gruyere, mozzarella, en blanding af mexicansk ost, de fungerer alle godt. Hvis du ikke kan lide den meget osteagtig, kan du tilsætte mindre, det er ikke noget stort problem. Men den har brug for noget ost, det er ikke en ingrediens, man skal springe helt over.

Tip: Bland osten med det tørrede brød, og gem en håndfuld ost til side til at drysse på toppen af retten, når du er klar til at sætte den i ovnen.

Andre ingredienser:

Kød: Pølse/chorizo, bacon, skinke, andre pålæg er de mest populære

Grøntsager: asparges, peberfrugter (jeg foretrækker de røde, gule eller orange), soltørrede tomater, skalotteløg, hvidt eller rødt løg, svampe, porrer, spinat osv.

Krydderurter: timian, merian, rosmarin, dild osv

Nogle af mine yndlingskombinationer ville være: Timian, merian, rosmarin, dild osv

• Skinke og grønt løg
• Skinke eller bacon, grønt løg, peberfrugt og soltørrede tomater
• Spinat, bacon og rødløg
• Skinke og spinat
• Svampe, grønt løg og dild
• Bacon og porrer
• Asparges, soltørrede tomater og grønt løg

Sammensæt strataen

I et ovnfast fad lægges brødet i bunden og tilsættes revet ost, kogt kød og grøntsager hakket i små stykker.

Føj blandingen af mælk/æg til, og top fadet med mere revet ost. Dæk med folie og sæt den i køleskabet i et par timer eller natten over.

Over natten er bedre, fordi ingredienserne får tid til at blive venlige med hinanden. Venskabelige ingredienser = lækker ret!

Bag den

Den næste morgen skal du forvarme ovnen til 350F/180C og sætte retten derind. Bag fadet i ca. 40 minutter, og tjek indersiden. Den er klar, hvis den ikke rykker, når den rystes. Fadet skal være gyldenbrunt på toppen, og osten skal være smeltet.

Tag den ud af ovnen, og lad den stå i 5-10 minutter.

OBS: Hvis fadet var ved stuetemperatur, skal det måske kun bages i 40-45 minutter. Hvis retten er superkold, ud af køleskabet, skal den måske bruge yderligere 5-10 minutter. Tjek og sørg for, at du ikke koger den for meget!

Kan man fryse en ukogt strata ned?

Grundlæggende kan du fryse næsten alt ned. Jeg er dog ikke fan af at fryse æg. For det første vil konsistensen ændre sig og blive gummiagtig, når de bliver frosset. Jeg ved godt, at folk sikkert vil sige, at jeg tager fejl, men det er min mening.

Sådan forbereder du retten til bagning:

Når du laver en frossen strata, skal du sørge for at tø den op i køleskabet natten over. Bring derefter strataen til stuetemperatur i ca. 30 minutter.

Bag retten, indtil den når 160F, for at sikre dig, at æggene er kogt indeni. Den ukogte strata vil holde sig ca. 2-3 måneder i fryseren.

Opskrifter på andre opskrifter med æg til morgenmad:

Bedste Quiche-opskrifter

Vegetarisk miniquiche

Cheesy Ham Hash Brown Egg Casserole

Crustless Spinach with Smoked Meat and Gouda Cheese Quiche

Crustless Broccoli Bacon Quiche

Fritureste peberfrugter med tomater æg og ost

Her er en af mine favorit Strata opskrift jeg laver: