ch_ch/
Hvordan modner bananer?
Supermarkedet er fyldt med grønne bananer, men du har brug for søde, modne bananer i dag. Så hvordan får man en banan til at modne hurtigere?
Først skal du forstå, hvordan bananer modner. Ethylen, en gas, der findes i mange frugter og grøntsager, er ansvarlig for modningsprocessen, som kan tage fra 24 timer til en uge. Grønne bananer er undermodne og har endnu ikke omdannet al deres stivelse til sukker – derfor smager det mere som en rå kartoffel end en tropisk frugt at bide i en.
Hvordan modner man bananer hurtigt?
For at få bananer til at modne hurtigere kan man øge virkningen af ethylen ved at omslutte frugterne i en foldet papirspose. Ekstra point, hvis du har andre modne frugter, f.eks. æbler, som du kan lægge i posen, som også frigiver ethylen.
Dine grønne bananer med tyk hud vil blødgøre og blive gule, derefter udvikle brune fregner og til sidst blive brune eller sorte. Gule bananer med brune pletter er søde og lækre at spise friske. Mørke bananer er ultrabløde og søde og er ideelle til bagning af kager og brød. Tjek dem dagligt for at se, om de er modnet nok.
Sådan modner du bananer endnu hurtigere
Først kan du bruge ovnen. Varm uskrællede bananer på en bageplade i en 250° varm ovn i 15-20 minutter. Det er ikke helt så effektivt som at lade bananer modne naturligt, men det vil blødgøre og sødme din frugt i en fart.
Alternativt kan du lægge dine bananer i fryseren i et par timer. Deres skræl bliver sort, men frugten bliver ikke helt så blød eller sød, som hvis den modner ved stuetemperatur.
Disse metoder er ideelle til opskrifter, der kræver ekstra modne bananer, som det kan tage et par dage at modne med posemetoden. Disse typer bananer er ideelle til de allerbedste opskrifter på bananbrød. De er også praktiske, hvis du vil modne bananer uden en papirspose.
Sådan opbevarer du modne bananer
Måske er din frugt på det flygtige, perfekt gule stadie. Hold den fra at få blå mærker ved at holde dem på en banankrog. Undgå at stable eller trænge dem sammen. Og brug dem i disse geniale banandesserter.
Sådan bremser du modningsprocessen
Hvis dine bananer er modne, men du ikke er klar til at bruge dem, kan du lægge dem i en forseglet plastikpose i køleskabet. Deres skræl vil brune, men frugten indeni vil ikke gøre det. Du kan opbevare dem der i yderligere 4-5 dage. Hvis de allerede er overmodne, kan du bruge dem i disse opskrifter med overmodne bananer.
Sådan fryser du bananer ned
Dine ekstra modne bananer behøver ikke at gå til spilde, bare fordi du ikke har tid til at bage. Gem dem til senere ved at skrælle og mose dem, og rør derefter 1 teskefuld citronsaft pr. banan i. Afmål og frys dem ned i lufttætte beholdere på 1 eller 2 kopper i op til 6 måneder. Når du skal bruge dem til en opskrift, skal du huske, at tre mellemstore (eller fire små) bananer vejer ca. et pund og giver ca. 1-1/3 kopper mos.
Sådan vælger du bananer i butikken
Spar dig selv for besværet og vælg de bedste bananer i butikken. Hvis det er muligt, skal du vælge fyldige bananer med en jævn gul farve. Brune pletter er en god indikator for modenhed (og sukkerstoffer). Hvis du vil spise friske bananer hele ugen, så tag en blanding af gule og grønne.