Samovar

En samovar (russisk: самовар, russisk udtale: ) er en opvarmet metalbeholder, der traditionelt bruges til at koge vand i Rusland. I sin traditionelle form løber et centralt rør op gennem midten af beholderen og er fyldt med brændende trækul, der opvarmer det omgivende vand. Da det opvarmede vand normalt bruges til at lave te, har mange samovarer en fastgørelse på toppen af deres låg til at holde og opvarme en tepotte fyldt med te-koncentrat. Selv om de traditionelt blev opvarmet med kul eller trækul, bruger mange nyere samovarer elektricitet og opvarmer vandet på en måde, der ligner en elektrisk vandkedel.

Samovarer findes også i andre lande, især i Iran, men de betragtes som ikoner for den russiske te-kultur. Da samovarer leverer tilstrækkeligt med vand til at servere te til en familie eller en større forsamling af venner, blev de en vigtig del af det russiske liv både i hjemmet og i etablissementer, der serverer te. De blev også et traditionelt inventar i russiske tog, der rejste lange afstande, som f.eks. den transsibiriske jernbane. I dag findes samovarer på museer og i antikvitetsforretninger og er populære blandt dem, der er interesserede i russisk kultur.

Beskrivelse

En samovar (russisk: самовар, russisk udtale: bogstaveligt talt “selvkogende”) er en opvarmet metalbeholder, der traditionelt bruges til at opvarme og koge vand i Rusland. Den findes også i andre central-, sydøst- og østeuropæiske lande, i Iran, Kashmir og Tyrkiet.

En typisk samovar består af en krop, bund og skorsten, låg og dampudluftning, håndtag, vandhane og nøgle, krone og ring, skorstensforlænger og låg, drypskål og tekande. Samovarer findes i forskellige kropsformer: urne- eller kraterformet, tøndeformet, cylindrisk, kugleformet.

En traditionel samovar består af en stor metalbeholder med en udsmykket vandhane nær bunden og et metalrør, der løber lodret gennem midten. Samovarer er typisk udformet af kobber, messing, bronze, sølv, guld, tin eller nikkel. Røret er fyldt med fast brændsel for at opvarme vandet i den omgivende beholder. En lille (150 mm til 200 mm) røgstamme sættes på toppen for at sikre træk. En tekande kan placeres på toppen for at blive opvarmet af den varme luft, der passerer. Tepotten bruges til at brygge заварка (zavarka), et stærkt koncentrat af te. Teen serveres ved at fortynde dette koncentrat med кипяток (kipyatok) (kogt vand) fra hovedbeholderen, normalt i et forhold på omkring ti dele vand til en del te-koncentrat, selv om smagene varierer.

Samovaren er særlig velegnet til at drikke te i et fællesskab over en længere periode. Det russiske udtryk “at sidde ved en samovar” betyder at have en afslappet samtale, mens man drikker te fra samovaren. Det svarer lidt til den britiske skik med tepauser og deling af en kande te.

I daglig brug var samovaren i ældre tid en økonomisk permanent kilde til varmt vand. Forskellige langsomt brændende genstande kunne bruges som brændsel, f.eks. trækul eller tørre fyrrekogler. Når den ikke var i brug, forblev ilden i samovarrøret svagt ulmende. Når det var nødvendigt, blev det hurtigt tændt igen ved hjælp af en bælge. Selv om en russisk jackboot сапог (sapog) kunne bruges til dette formål, fandtes der bælge fremstillet specielt til brug på samovarer.

Samovaren var en vigtig egenskab i en russisk husholdning. Størrelser og udformninger varierede, fra “40-pæle” på 400 liter (100 US gallons) til 1 liter (1 US quart) størrelse, fra cylindrisk til kugleformet, fra almindeligt jern til poleret messing og forgyldt. Samovarer varierer fra enkle, funktionelle til udsmykkede i stil. Tilbehør som kopper, skeer og sukkerskåle blev designet som sæt til at ledsage dem.

Historie

Samovarens forløber var сбитенник (sbitennik), som blev brugt til opvarmning af сбитень (sbiten), en varm vinterdrik af honning og krydderier. En sbitennik lignede en metalkedel, der var forsynet med et varmerør og ben. Med tiden erstattede samovarer dem.

I slutningen af det 18. århundrede oprettede en russisk våbensmed, Fedor Lisitsyn, et lille værksted syd for Moskva i byen Tula, som var hjertet af den russiske forsvarsindustri. Lisitsyns værksted var det første til at fremstille trækulsbrændende samovarer industrielt og havde enorm succes. Kort tid efter startede mange konkurrerende samovarfabrikker i nærheden. I 1830’erne etablerede Tula sig som hovedstad for samovarproduktion.

I det nittende århundrede blev samovarer ikoniske for russisk te-kultur, og de blev forbundet med alle niveauer af det russiske samfund fra zarernes palads til de mest ydmyge hjem, og de blev uadskilleligt knyttet til den russiske livsstil. Klassikere af russisk litteratur, f.eks. af forfatterne Pushkin, Gogol og Chekhov, nævner jævnligt samovarer. Tjechov har endda opfundet idiomet: “At tage sin egen samovar med til Tula”. Dette udtryk forstås stadig og bruges lejlighedsvis af de fleste russere, med en betydning, der svarer til “carry coals to Newcastle” i Storbritannien.

I anden halvdel af århundredet slog samovarproduktionen rod i Moskva, Sankt Petersborg og nogle industrialiserede dele af Sibirien og Uralregionen. Tula bevarede dog sin førende rolle inden for denne handel. På det tidspunkt var fire former for samovarer blevet traditionelle: cylindriske, tøndeformede, kugleformede og den smukke samovar vaznoy, der ligner den gamle græske vase krater.

Begyndelsen af det tyvende århundrede var præget af forskellige forsøg på innovation. Den traditionelle opvarmningsmetode blev udfordret af petroleum, petroleum, petroleum, naturgas og andre opvarmningsmidler. Disse modeller viste sig dog at være upopulære på grund af brændstoffernes lugt og faren for brand og eksplosion.

Jernbaneselskaberne i Rusland anerkendte samovarernes praktiske anvendelighed og popularitet og udstyrede sovevogne på lange strækninger med dem. Luksusvognene på den transsibiriske jernbane var de første til at indføre denne skik. Efterhånden blev samovaren i en jernbanevogn erstattet af en kedel med drikkevand, kendt som титан (titan) i Sovjetunionen. Normalt var titanen placeret for enden af gangen ved siden af konduktørens skab til selvbetjening for alle passagerer, der havde brug for varmt vand under deres lange rejse. Titanerne havde forskellige automatiske kontroller, herunder temperatur og vandstand (et bemærkelsesværdigt fremskridt i forhold til en samovar), et produkt af den tekniske revolution, der satte pris på praktiske forhold frem for æstetik. Samovarer blev kun beholdt i luksusvogne under konduktørens umiddelbare opsyn.

Under Første Verdenskrig og de efterfølgende uroligheder i forbindelse med revolution og borgerkrig blev samovarernes design og produktionsteknologi i vid udstrækning forenklet og gjort egnet til militæret. Groft svejste cylindriske samovarer uden dekoration er karakteristiske for denne periode.

I slutningen af 1920’erne og begyndelsen af 1930’erne var der stalinistisk kollektivisering og industrialisering. Små samovarproducerende værksteder blev integreret i store fabrikker eller opløst. Kvantitet blev prioriteret over kvalitet. Det var dog i denne periode, at Sovjetunionens største samovarfabrikant, Штамп (Shtamp), blev grundlagt i Tula.

Fin 1950’erne og 1960’erne bragte betydelige ændringer, herunder opfindelsen af den forniklede, elektriske samovar. Den hidtidige ubestridte herredømme for den trækulsbrændende samovar kom til ophør på grund af fordele som brugervenlighed og bekvemmelighed, kortere tid til at brygge te og lettere rengøring, for slet ikke at tale om den lange levetid, som den forniklede belægning, der beskytter messing mod korrosion, giver. Restaurationsvirksomheder og husholdninger tog hurtigt den nye teknologi til sig; kun jernbanerne forblev trofaste over for den røgfyldte, kulfyrede, traditionelle samovar.

I moderne tid, især efter de olympiske lege i 1980, hvor besøgende fra hele verden blev præsenteret for og købte samovarer, vandt samovaren international anerkendelse og kom til at blive betragtet som et symbol på Rusland. I nutiden forbindes samovarer mest med russisk eksotik og nostalgi. De kan købes i Europa, og i USA kan de findes i kvarterer med en stor slavisk befolkning, f.eks. i New Yorks East Village eller Coney Island i Brooklyn, eller i områder med en stor iransk befolkning som Los Angeles i Californien.

Anvendelse

En samovar udskænker varmt vand, ikke te, fra sin udsmykkede hanehane. På toppen sidder en tekande (chainik), der indeholder koncentreret te (zavarka), som blandes med det varme vand for at servere te. På denne måde er der en stor mængde te til rådighed for familie, venner og selv store forsamlinger. En korrekt vedligeholdt samovar med en skinnende finish er et tegn på gæstfrihed og gode manerer hos værten.

Traditionelle samovarer betjenes på følgende måde. Samovaren skal rengøres grundigt før brug. Derefter fyldes den med vand gennem dens åbne luge. Samovarer stilles normalt på en stor bakke for at forhindre aske eller dryppende vand i at forårsage skade på møbler.

Til brændsel bruger russerne traditionelt tørre fyrrekogler i stedet for trækul som brændstof. Disse tilføjer et strejf af harpiksens smag til teen. Den traditionelle måde at antænde brændstoffet på er at bruge stykker af bark fra birketræet eller små tørre grankviste fra grantræet kaldet pautina (spindelvæv). Papir fungerer også, og i sovjettiden var en populær vittighed, at Pravda, kommunistpartiets avis, var særlig god som tinder.

Bålet skal pumpes i den øverste ende af røret for at hjælpe det til at brænde godt. Derefter kan skorstensforlængeren sættes på for at koge vandet, hvilket tager ca. 20 minutter. For at dæmpe ilden sættes hætten på røret i stedet for skorstenen. For at stimulere varmelegemet anvendes pumpen.

Kulbrændende samovarer er nu udelukkende udendørs udstyr. Elektriske samovarer anvendes til indendørs drift.

Varianter

Kulbrændende samovar

Næsten alle samovarer har et firbenet, firkantet fundament. Dette forhindrer samovaren i at beskadige møblerne med sin varme. over dette er samovarens “hals”, eller шейка, (sheika) på russisk. Halsen bliver tykkere mod dens top, hvor ventilationskammeret er placeret. Dette kammer har små indsugningshuller langs sin omkreds for at forsyne forbrændingsprocessen med ilt. Fundamentet og halsen betegnes tilsammen поддон (poddon).

Over dette er selve kedlen. Indeni er der et tykt rør (på russisk труба, truba), som udgør forbrændingskammeret. Bunden af dette rør er adskilt fra ventilationskammeret med stænger for at forhindre, at brændstoffet falder ind i det. Denne adskillelse kaldes колосник, kolosnik på russisk.

Nær bunden af kedlen stikker en lille vandhane кран (kran), ud fra tanken. Den består af tre dele: En lille dekoration ved dens stilk, репеёк (repeyok) eller “tistel”, der bidrager til monteringens stivhed, selve røret og en simpel ventil med et håndtag, ветка (vetka). Ventilen er i bund og grund en tragt med et hul. I de to yderste positioner af håndtaget er ventilen lukket, mens vandet i den midterste position kan strømme gennem hullet.

Kedlens luge har to små håndtag kaldet “kegler”, eller шишки (shishki). Der er også små dampningshuller, душники (dushniki), på lugen. Deres formål er at forhindre, at samovaren eksploderer på grund af trykket, og samtidig at dampe tekanden.

Den samlede konstruktion krones af med en kronelignende tekandefatning, der ofte er dekoreret med et eller andet ornament. Denne del af samovaren kaldes конфорка (konforka) eller камфорка (kamforka).

Endeligt leveres de trækulsbrændende samovarer med to tilbehør: En hætte og en skorstensforlænger til røret. Begge skal sættes på den åbne ende af varmerøret, dog ikke på samme tid.

Elektrisk samovar

Den første – og vigtigste – forskel fra trækulsbrændende samovarer er udseendet og formålet med den tykkere del af halsen: I stedet for ventilationshuller er der en stor elektrisk stikkontakt på dens omkreds; i stedet for kulbrænderens tomme ventilationskammer har den elektriske samovar et fyldt elektrisk rum.

Den mest tydelige forskel er imidlertid manglen på kulsamovarens karakteristiske rør. Varmespiralen i en elektrisk dykvarmer indtager rørets plads. Selve spolen er isoleret fra spiralens krop (og dermed selve samovaren) af et sæt keramiske ringe.

Det sidste vigtige kendetegn ved den elektriske samovar er placeringen af dampningshullerne; Manglen på røret giver mulighed for en mere bekvem placering lige i midten af kamforkaen.

Samovarer i Iran

Samovar, udtalt som samāvar på persisk, blev oprindeligt importeret fra Rusland. Iranske håndværkere brugte persisk kunst og kurdisk kunst til at fremstille kunstneriske samovarer. Samovarer har været brugt i Iran i mindst to århundreder, og der anvendes stadig elektriske, oliebrændende eller naturgasforbrugende samovarer.

Den iranske by Borujerd har været det vigtigste center for fremstilling af samovarer, og nogle få værksteder fremstiller stadig håndlavede samovarer. Borujerds samovarer er ofte fremstillet med tysk sølv, som er en del af den berømte Varsho-Sazi-kunst i byen. Borujerds kunstsamovarer kan findes på iranske og andre museer som en del af en udstilling af iransk kunst.

Galleri

• 

  Russiske samovarer.

• 

  Samovarer i Suzdal.

• 

  Samovar af typen “tønde”.

• 

  Samovarer i den permanente samling af Ye Olde Curiosity Shop, Seattle, Washington.

• 

  Samovar af russisk sølv fra midten af det nittende århundrede. Gave givet til præsident Nixon fra Leonid I. Brezhnev.

• 

  En samovar fra det attende århundrede i barokform, afbildet på et postfrimærke fra Sovjetunionen fra 1989.

• 

  En samovar fra det nittende århundrede, afbildet på et frimærke fra Sovjetunionen fra 1989.

• 

  En klassisk samovar, ca. 1830-1840, afbildet på et USSR-postfrimærke fra 1989.

• 

  En sen klassisk samovar, ca. 1840-1850, afbildet på et USSR-postfrimærke fra 1989.

• 

  Russisk sølv og emalje – Samovar fra slutningen af det nittende århundrede.

• 

  Russisk sølv og emalje – Samovar med kop og bakke fra slutningen af det nittende århundrede.

• Gautier, Lydia. 2006. Te: Aromaer og smagsoplevelser rundt om i verden. San Francisco, CA: Chronicle Books. ISBN 978-0811856829.
• Heiss, Mary Lou, og Robert J. Heiss. 2007. The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 978-1580087452.
• Israfil, Nabi. 1990. Samovars: The Art of the Russian Metal Workers. Fil Caravan Inc. ISBN 0962913804.
• Nagy, Dániel. 2002. Samovaren, russisk te HOWTO. Hentet den 18. december 2008.
• Pettigrew, Jane, og Bruce Richardson. 2008. The New Tea Companion. Perryville, KY: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179.
• Price, Massoume. 2008. At lave te, russiske samovarer. Opskrifter og større ceremonielle retter og genstande, Culture of Iran. Hentet den 18. december 2008.

The
Sort te | Blandet og aromatiseret teer | Kinesisk te | Earl Grey te | Grøn te | Urtete | Lapsang souchong | Masala chai | Mate te | Mint te | Oolong te | Tyrkisk te | Hvid te | Gul te
Theer kultur	Relateret til te
Kina | Indien | Japan | Korea | Marokko | Marokko | Rusland | Storbritannien | USA	Samovar | Tehus | Tekande | Tepotte | Te set