Shakkar Pare eller Shakkar Para er en festival godbid. Dette er en sprød og sprød og knasende sukkerbelagt stegt kiks. Dette er en ideel sød snack til at knuse. I Indien tilberedes den normalt hjemme i forbindelse med festivaler som – Holi, Diwali og Ganesh Chaturthi.
Dette er en nem at tilberede og opbevare opskrift. Du vil også finde den i alle tebutikker i Indien. Om sommeren elsker folk at have det før de drikker vand. Så alle teboder ved vejkanten tilbereder den. I den korte menu på disse små restauranter og teboder passer den meget godt sammen med Samosa, Kachori, Namak Para, Ladoo og Burfi.
I disse restauranter laver de den også for at forbruge de resterende sukkersirupper. Det bedste ved Shakkar Pare er, at man kan gemme den i en uge. Først friteres den først og derefter overtrækkes den med sukkersirup, hvilket forhindrer den i at forfalde. Du kan også tilberede den af dine rester af sukkersirup fra Gulab Jamun eller Rasogolla.
Shakkar Pare er meget populær i Uttar Pradesh, Bihar og Vestbengalen i Indien. Maharashtrians laver en lignende opskrift, som de kalder Shankarpali. Når vi tilbereder Shakkar Para, steger vi den først og dypper den derefter i sukkersirup. Når vi tilbereder Shankarpali, blander vi sødemiddel i selve dejen og steger den derefter.
Du behøver ikke at være ekspert i at tilberede Shakkar Pare. Du skal blot tage dig af nedenstående punkter.
- Tips til sprød Shakkar Pare opskrift
- Shakkar Pare opskrift
- Ingredienser
- til dejen
- til stegning
- til sukkersirup
- Instruktioner
- Sådan laver du dejen til Shakkar Pare
- Hvordan man laver Shakkar Pare
- Sådan steger man Shakkar Pare
- Sådan laver man sukkersirup til Shakkar Pare
- Sådan dypper man Shakkar Pare i sukkersirup
Tips til sprød Shakkar Pare opskrift
En perfekt Shakkar Para kommer ud af en hård dej. Tilbered derfor en hård dej svarende til Poori-dej.
Selv om jeg i denne opskrift har brugt raffineret mel eller Maida, kan du kombinere Maida og fuldkornsmel til at tilberede dejen.
Brænding er den vigtigste del af denne opskrift. Til dette er oliens temperatur en vigtig faktor.
Så opvarm en god mængde olie over middel temperatur. Og læg din rå Shakkar Pare i olien, når olien begynder at ryge let. Du kan kontrollere den korrekte temperatur ved at lægge en knivspids af dejen i olien. Tjek forslagene i instruktionsafsnittet i opskriften nedenfor.
Drejeblikkeligt skruer du flammen ned på lavt blus efter at have tilsat Shakkar Pare og steger dem ved lavt blus til de er gyldne. Ved at stege dem ved lav temperatur sikres en jævn tilberedning af Shakkar Para indefra.
Og ja, glem ikke at røre rundt af og til.
Den proces med at øge og mindske flammen sker for at opretholde en ensartet temperatur i olien. Da oliens temperatur falder umiddelbart efter at have tilsat Shakkar Para i den. Derfor opretholder vi i første omgang en høj temperatur på olien. Selvom oliens temperatur falder efter tilsætning af et parti Shakkar Para i denne olie, forbliver temperaturen konsistent.
Du skal altså øge og mindske flammen, mens du lægger hvert parti Shakkar Para i olie.
Under stegningen, når de bliver gyldne fra alle sider, skal de straks drænes fra olien og overføres til køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Hvor du dypper Shakkar Para i sukkersiruppen, skal du sørge for, at siruppen ikke er meget varm, men stadig skal være varm.
Dermed har vi noteret hvert punkt. Lad os nu begynde at tilberede vores Shakkar Pare.
Print Recipe
Shakkar Pare opskrift
Ingredienser
til dejen
- 2 kop raffineret mel (मैदा)
- 1/4 kop afklaret smør (घी)
- 1/2 kop lunkent vand (गुनगुना पानी) eller efter behov
til stegning
- olie (तेल) til stegning
til sukkersirup
- 1 kop sukker (चीनी)
- 1/3 kop vand (पानी)
Instruktioner
Sådan laver du dejen til Shakkar Pare
-
Tag en gryde og varm det klarede smør op til smeltning på lavt blus. Kog det, indtil det smelter (overvarm det ikke, vi skal bare bruge smeltet klaret smør til at lave dejen).
-
Tag raffineret mel i en skål og hæld smeltet klaret smør til ovenstående blanding og gnid ghee med melet, tilsæt derefter lunkent vand i dele og begynd at ælte. Ælt til en stiv dej med vand.
-
Dæk dejen med et fugtigt klæde og hold dejen til side tildækket i 20 minutter.
Hvordan man laver Shakkar Pare
-
Knæl dejen igen let.
-
Del dejen i 6 lige store dele. Rul hver del i håndfladen til kugler, og læg alle kuglerne i den samme skål, og dæk den med et fugtigt klæde.
-
Dyst kagerullen let med lidt mel. Rul hver kugle med kagerullen til en cirkel med en ca. 1/2 centimeter tyk skive på et rullebræt.
-
Skær denne cirkel ud i lange rektangler, firkanter eller diamanter efter eget ønske ved hjælp af en savtakket kniv og lav et mønster på kryds og tværs på den rullede dej.
-
Fjern de firkantede, rektangler eller diamanter fra rullebrættet, og saml alle de rå Shakkar Pare i en skål og dæk den med et fugtigt klæde.
-
Og gentag proceduren med den resterende dej.
Sådan steger man Shakkar Pare
-
Varm olien i en kadhai eller pande på mellemlavt blus for at friturestege Shakkar Pare. For at kontrollere, om olien er varm nok, skal du lægge en Shakkar Para i den. Hvis den kommer hurtigt og rask op, er olien tilstrækkelig varm til at stege resten af Shakkar Pare. Hvis dejen sidder i bunden, skal du vente på, at olien bliver varmere.
-
Når det klarede smør er varmt nok, skal du forsigtigt lade nogle skårne stykker glide ned i olien. Tilsæt blot så mange skårne stykker, som der er plads til, og sæt varmen på lavt blus efter 2 minutter efter at have lagt skårne stykker i ghee.
-
Fryg Shakkar Pare ved lav varme under lejlighedsvis omrøring, til de er sprøde og gyldenbrune. Hvis Shakkar Pares ikke steges ved lav varme, bliver de bløde og bliver ikke sprøde. Stegetiden er ca. 12 til 15 minutter for hvert parti. Så vær tålmodig.
-
Dræn Shakkar Pare af på en papirserviet for at fjerne overskydende olie, og lad dem køle af.
-
Fryg resten af Shakkar Pare efter samme fremgangsmåde, idet du øger varmen til medium i et par sekunder, før du tilsætter den næste portion.
Sådan laver man sukkersirup til Shakkar Pare
-
Til fremstilling af sukkersirup tilsættes sukker, og vand i en stor gryde. Tænd for varmen på medium flamme.
-
Kog sukkersiruppen indtil sukkeret er opløst, sænk varmen og kog indtil siruppen begynder at boble og bliver klistret og har 2-3 strenges konsistens.
-
For at kontrollere om siruppen har nået 2-3 strenges konsistens placer en dråbe sirup mellem din tommel- og pegefinger og flyt derefter fingrene væk fra hinanden, du vil se en dannelse af tykke 2-3 strenge. Det betyder, at siruppen er færdig. Tag gryden af varmen og stil den til side til afkøling
-
Når sukkersiruppen er kølet lidt af (den er stadig varm). Du vil observere, at siruppen begynder at krystallisere. Dette er det perfekte tidspunkt til at lægge de stegte Shakkar Pare i den.
Sådan dypper man Shakkar Pare i sukkersirup
-
Så snart sukkersiruppen begynder at krystallisere og stadig er varm, lægger man straks den tidligere tilberedte Shakkar Pare i sukkersiruppen og begynder at smøre sukkersiruppen over Shakkar Pare under rask omrøring og vending af Shakkar Pare i siruppen.
-
Sukkersiruppen krystalliserer meget hurtigt, så rør godt rundt og vær hurtig.
-
Sæt nu Shakkar Pare på en tallerken til afkøling ved stuetemperatur. Efter et stykke tid vil du se, at sukkeret er blevet krystalliseret.
-
Når sukkeret er blevet krystalliseret og Shakkar Pare er kølet ned, kan du servere dem straks eller opbevare dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i 2-3 uger.