Disse smøragtige shortbreadkager med citron og kardemomme er smagt til med kardemomme og citronskal og toppet med en dejlig duftende citronglasur.
Spring til opskrift
En af mine yndlingskiks er smørkager, og i den kategori er shortbread den bedste. De er rige og smørholdige med en delikat krumme, der er perfekt til te eller som en snack at gnaske på. Bare sørg for at samle krummerne op.
I denne opskrift har jeg taget den grundlæggende shortbread-opskrift (brugt Nagis opskrift på RecipeTinEats) og givet den et anderledes twist ved at smage den til med citronskal og kardemomme. Citronskal og kardemomme tilsættes til dejen, og derefter toppes shortbreadkiksene med en citronglasur. Disse shortbreadkiks med citron og kardemomme har en skøn smag og aroma, og citronglasuren får dem til at se super smukke ud. Server dem som en snack til teen, eller pak dem ned og giv dem til venner som en julegave.
Shortbread er en traditionel skotsk småkage, der stammer fra Skotland. Dens popularitet har spredt sig til andre lande som England, hvor den er blevet en almindelig småkage, der nydes til te. Den traditionelle opskrift indeholder kun 3 ingredienser – sukker, smør og mel. I årenes løb er der i visse opskrifter blevet tilsat andre ingredienser som rismel og majsmel for at ændre konsistensen. Andre ændringer er, at almindeligt sukker erstattes af flormelis (flormelis), hvilket også er sket i denne opskrift.
Hvad er det med de forskellige former for shortbreadkager?
Shortbreadkager findes i mange forskellige former og udformninger. Den klassiske og traditionelle form er kilerne. For at lave kiler presses shortbreaddejen ud til en cirkel, skæres i kiler, prikkes med en gaffel og bages derefter. Den anden populære form er shortbread fingre, og den kan ses i det populære Walker’s-mærke. For at lave denne form presses shortbreaddejen ud til en pladeform i en firkantet eller rektangulær form, skæres i fingre og bages derefter. Det er min yndlingsform, og det er den stil, jeg har brugt til disse shortbreadkiks med citron og kardemomme. Endelig er det også muligt at rulle shortbreaddejen ud og derefter bruge udstikkere til at skære den form, du ønsker.
Disse citron- og kardemomme shortbread kiks er super nemme at lave og kræver kun et par ingredienser. Her er, hvad du skal gøre:
- Forbered en 13 x 9 tommer stor bageplade med pergamentpapir, og forvarm ovnen.
- Start med at creme smørret. Sørg for, at smørret er blødgjort, ellers vil dette trin ikke kunne lade sig gøre. Når smørret er lyst og cremet, sigtes flormelis (flormelis) over, og bland det hele. Sigtningen sikrer, at der ikke er klumper i flormelis.
- Tilsæt kardemomme, citronskal og mel, og pisk det let sammen. Den dej, der dannes, vil være til den smuldrende side. Form den til en kugle ved at trykke den sammen, men ælt den ikke.
- Tryk dejen ned i den forberedte bageform. En kagerulle kan også bruges, men hold trykket på den lette side.
- Brug en skarp kniv til at skære kagerne ud i stænger, men skær ikke hele vejen igennem. Prik huller med en gaffel, og bag dem, til de er let gyldne. Stil dem til side til afkøling.
- I mellemtiden forbereder du glasuren. Bland flormelis (flormelis) og citronsaft sammen, indtil det har en drypkonsistens. Dryp over de afkølede shortbread cookies, og nyd dem.
- Hvis dejen er svær at håndtere på noget tidspunkt, kan den stilles i køleskabet i et par minutter for at blive fastere.
Hvis du er på udkig efter andre opskrifter, der passer perfekt til juletiden, kan du prøve følgende:
- Mandelkage
- Bananbrød
- Gulerodskage med flødeostglasur
- Citronblåbærmuffins
- En skål chokoladekage
- Saltede karamel smeltende øjeblikke
Vil være glad, hvis du kunne afprøve og bedømme opskriften, og lad mig vide, hvordan den var i kommentarerne nedenfor!
For at holde dig opdateret med opskrifter, historier og meget mere følg mig på Facebook her og Instagram her
Citron og kardemomme shortbread
Ingredienser
Til shortbreadet:
- 250g/ 8 oz saltet smør blødgjort
- ¾cup90g flormelis (flormelis)
- 2cups300g almindelig / alle mel
- 4tsk citronskal
- 1tskardamompulver se note 1
Til citronglasur:
- 1 ½ kop puddersukkerpulver
- 3tsk citronsaft
Anvisning
-
Varme ovnen op til 160°C/320°F eller 140°C (varmluft/varmluft).
-
Fedme og beklæd en bageplade på 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ med bagepapir i bunden og med overstand fra siderne. Overhænget vil hjælpe med at gøre det nemmere at tage shortbread-kagerne ud senere.
-
Læg det blødgjorte smør i en mellemstor skål. Pisk smørret, indtil det er lyst og cremet. Sigt flormelis (flormelis) over, og bland det sammen.
-
Tilsæt kardemommepulver og citronskal, og rør det sammen.
-
Tilsæt melet i to portioner. Bland først den ene kop mel, og tilsæt derefter den anden. Pisk, indtil dejen samler sig. Brug hænderne til at vende dejen til en glat dejkugle. Lad være med at ælte.
-
Form dejen groft til en rektangelform, og læg den i den forberedte bageplade. Brug en rullepande sammen med dine fingre til at trykke dejen ind i formen. Vær meget let ved at rulle såvel som trykke dejen, da det kan gøre kiksene faste.
-
Brug en stor skarp kniv til at riste shortbreadet ind i form af stænger – skær ikke hele vejen igennem. Prik med en gaffel (2 til 3 gange pr. bar).
-
Bages i 25-30 minutter, vend bagepladen halvvejs i bagningen, til shortbreadet er let gyldent. Læg bagepladen på en rist til afkøling. Denne opskrift giver ca. 22 – 24 småkager. Næringsindholdet er for en portion på 1 småkage pr. person.
-
Til citronglasuren:
-
Læg flormelis (flormelis) i en skål og tilsæt citronsaft. Rør sammen, indtil der dannes en flydende glasur. Hvis glasuren er for flydende, skal du tilsætte mere flormelis (flormelis), og hvis den er for tyk, skal du tilsætte en dråbe citronsaft (eller vand). Dryp citronglasuren over de afkølede shortbreadkiks.
Recipe Notes
- Det er muligt at erstatte kardemommepulveret med kardemommefrø. Tag ca. 2 – 3 kardemommeskud, og tag frøene ud. Knus dem let i en morter og stempel, og brug dem derefter i opskriften.
Note: Opskriften på shortbread er baseret på opskriften på shortbread cookies på Recipe Tin Eats.
