Simple marinerede svampe

Love me or Hate me, men mens resten af verden i denne ferieweekend er i gang med sukkerholdige baked beans, baconfyldte burgere, mexicanske dips i lag og kartoffelsalat med mayonnaise, vælger jeg at dele noget lidt mere sundt: Simple Marinated Mushrooms

Denne nye og vidunderlige gruppe, som jeg er en del af – The Red- Faced Runners- har inspireret mig til at spise sundt og holde mig i form gennem løb og andre kalorieforbrændende præstationer! Har du hørt om The Red Faced Runners? Læs mere HER- og jeg håber, at du vil være med. Vi er en gruppe af kvinder, der inspirerer hinanden til at holde sig i form. Det er en god flok.

Også disse svampe er en god flok. Start med en kasse fyldt med friske svampe. Giv dem en let skylning for at få alt ekstra snavs af, og trip den grove ende af stilkene af og smid dem.

Du skal marinere dem i olie og et par enkle krydderier.

Det er nemmest at marinere dem i en zip baggie. Bare smid dem med dressingen og lad dem stå på køkkenbordet og vend posen rundt for at omfordele marinaden en gang imellem.

I løbet af et par timer er svampene marinerede nok til at servere dem.

Ja, de vil beholde en lille smule af olien, men de er meget bedre at gnaske på end de superfede madvarer, der vil være til stede ved de fleste 4. juli-fester. Jeg er ret sikker på, at du ville have det bedre med at spise et dusin af disse frem for et dusin chocolate chip cookies (i det mindste… næste morgen ville du have det bedre, ikke?) Eller du kunne gå på kompromis og spise et dusin af disse og derefter 2 chocolate chip cookies. Det er en klogere idé hele vejen rundt!

Og kom med i vores gruppe – The Red Faced Runners! Du behøver IKKE at være løber for at være med (men vi vil opfordre dig til at komme i gang), og vi vil elske at have både erfarne og nybegyndere løbere med i det sjove. Der er oprettet en Facebook-side, og der kommer også meget snart en RFR-hjemmeside – hold dig opdateret!

Ingredienser:1 pund friske hvide champignoner (i bidstørrelse), skrubbet rene1/4 kop ekstra jomfruolivenolie1/4 kop hvidvinseddike1 stort fed hvidløg, hakket1/2 teskefuld salt1/2 teskefuld knust tørret oregano1/4 teskefuld røde peberflager, knust Instruktioner: 1. Kom vand i en stor gryde og bring det i kog. 2. Trim champignonerne ved at skære en tynd skive af stilken af hver champignon. Læg svampene i det kogende vand, og skru ned for varmen på lavt blus. Lad dem simre i 5 minutter; de må ikke koge. Hæld svampene fra, og dæk dem med koldt vand. Lad dem stå, indtil de er afkølet. De dryppes af og tørres med køkkenrulle. 2. I en stor skål piskes olivenolie, eddike, hvidløg, salt, oregano og røde peberflager sammen. Tilsæt svampene til olivenolieblandingen, og rør med en gummispatel, indtil de er godt belagt. Lad dem stå ved stuetemperatur i 2 timer eller længere under lejlighedsvis omrøring (natten over er endnu bedre). TIP: Du kan også marinere svampene i en stor lynlåspose. Jeg foretrækker at gøre det på denne måde, da det er så nemt at vende posen og omfordele marinaden. 3. Når du er klar til servering, drænes svampene fra marinaden (gem en lille smule af marinaden) og svampene lægges på et fad med tandstikkere til servering. Dryp lidt af den reserverede marinade på toppen. Kilde: Kilde: RecipeGirl.com (tilpasset fra California Sol Food)