Spørg eksperten: Hvilken yoghurt er den sundeste?

Foto af Rachel Kashdan

Har du nogensinde stået i køledisken i købmandsbutikken mellem mælk og æg og stirret på væggen af yoghurter fuldstændig rådvildt? Det har vi helt sikkert gjort. Mulighederne for at opfylde dine behov for mejeriprodukter er virkelig uendelige. Selv om mange af os tænker på yoghurt som en sund snack, med supermarkedets muligheder, der tilbyder alt fra jordbærpuréblanding til key lime pie, kan det faktisk være en udfordring at finde ud af, hvilken yoghurt der er bedst for dit helbred. Og nogle gange er det, der kan blive udråbt som en sund fødevare, faktisk bare fuld af forarbejdet sukker og konserveringsmidler. For at hjælpe os med at afkode, hvilken yoghurt du faktisk bør snacke på, spurgte vi den registrerede diætist Elissa Goldman fra Arlington om hendes anbefaling. Og chancerne er, at du sikkert allerede kender svaret.

Spørg eksperten: Hvilken yoghurt er den sundeste?

Svaret: Almindelig græsk yoghurt.

Detaljerne:

“Den sundeste” er et arbitrært begreb i ernæringsverdenen. Det, der er “sundest” for én person, er måske ikke det bedste for en anden person, men når det gælder generelle anbefalinger, anses nogle fødevarevalg for at være sundere af mange forskellige årsager. Når det drejer sig om yoghurt, er det bedst at vælge noget med et lavt indhold af tilsat sukker og med den mindste ingrediensliste. “Jeg råder mine klienter til at vælge almindelig græsk yoghurt og derefter tilføje deres ønskede fix-ins for at gøre den sødere og mere velsmagende”, siger Goldman. Hendes yndlingstilsætninger er jordnøddesmør, frugtkonserves og en håndfuld valnødder. Ved at tilføje dine egne fix-ins kontrollerer du, hvor meget du spiser, og hvor din mad kommer fra.

I en typisk portion (200 g) almindelig græsk yoghurt (Fage 2%-mærket for at være helt præcis) får du 20 g protein, 4 g fedt og kun 6 g sukker, og du får kun 140 kalorier. Ingredienslisten er kort: Pasteuriseret skummetmælk, aktive yoghurtkulturer og fløde. Og den gennemgår en filtreringsproces for at fjerne valle fra mælken, hvilket er grunden til, at du får langt mere protein pr. portion sammenlignet med almindelige yoghurter. Fordi det meste af vallen er fjernet, er det også et godt valg af mejeri for dem, der er følsomme over for laktose.

“At spise yoghurt er en god måde at få calcium, D-vitamin, kalium og levende kulturer i din kost på”, forklarer Goldman. Levende kulturer henviser til de levende organismer Lactobacillus Bulgaricus og Streptococcus Thermophilus, der omdanner mælk til yoghurt under fermenteringen. Disse er også ansvarlige for at fremme en sund og afbalanceret tarm ved at øge de gode bakterier, der er lagret der. Goldman siger, at du skal sikre dig, at der står “indeholder aktive kulturer” eller “levende kulturer” på beholderen til den yoghurt, du vælger.”

Hvis du ikke er fan af den særligt stærke, syrlige smag, som almindelig græsk yoghurt har, er du måske mere glad for den islandske version kaldet Skyr fra mærker som Siggis og Icelandic Provisions – den har generelt en sødere og mere cremet smag. Ligesom græsk yoghurt er den tykkere og mere koncentreret end andre yoghurter, men hvor den afviger, er i de kulturer, der anvendes. Skyr fremstilles på samme måde som surdej, idet kulturerne er blevet bevaret og videregivet gennem generationer af familier i Island i århundreder. Hvis du selv ville lave Skyr, skulle du købe købt Skyr i butikkerne og blande det med mælk.

Det er også værd at nævne, at den tidligere tro, at fedtfri og fedtfattige mejeriprodukter var den rigtige vej at gå, ikke længere understøttes af nyere forskning. Ifølge en undersøgelse foretaget af Harvard School of Public Health blev fuldfede mejeriprodukter som mælk, ost og yoghurt ikke forbundet med en stigning i hjertesygdomme. Desuden smager fuldfed yoghurt som Noosa eller Wallaby næsten som is, og det er vi helt vilde med. Men hvis du ønsker at skære ned på kalorierne, er fedtfattig eller fedtfri måske stadig din bedste løsning.

Og almindelig græsk yoghurt behøver ikke kun at være begrænset til at blive spist med en ske. Goldman siger, at det kan bruges i dips – som den til disse søde kartoffelfritter – eller i morgenmadssmoothies for at tilføje protein og smag. Den kan også bruges i bagværk som kager, pandekager og bagels og endda i salatdressinger eller i stedet for creme fraiche til dine tacos.

Bottom line, uanset hvilken måde du gør det på, er almindelig græsk yoghurt det bedste for pengene med hensyn til næringsstoffer og kalorier. Og når det gælder toppings, er dine muligheder endnu mere uendelige end dem, du finder i yoghurtgangen.