Sund Kung Pao Kylling

Sund Kung Pao Kylling er fuld af al smagen af den klassiske kinesiske take-out-ret, smager fantastisk og er et måltid, som du kan have det godt med at give din familie.

Efter en vanvittig weekend havde jeg absolut ingen lyst til at lave mad og havde seriøst trang til kinesisk takeout. Men da vi har forsøgt at spise hjemme oftere, besluttede jeg mig for at genskabe en af mine yndlingsretter, Kung Pao Chicken, derhjemme. Og efter et par forsøg fandt jeg endelig frem til en version, der ikke kun smager fantastisk, men som også kun indeholder 300 kalorier og er ti gange nemmere end den originale ret.

Den krydrede og søde sauce er virkelig nøglen til denne ret. Jeg kan lide min med masser af Sriracha og sort peber med bare et strejf af sødme fra honningen for at afbalancere saucen. Når det kommer til grøntsager, kan næsten alt bruges. Jeg elsker det sprøde fra selleri og rød peber, men jeg har også lavet den med broccoli, grønne bønner, kål og bok choy, og den er også lækker. Og hvis du er afhængig af Panda Express-versionen, kan du skære det hele i meget små tern og tilføje zucchini. Server den med lidt brune ris, blomkålsris, pakket ind i store salatblade eller med denne copycat Chow Mein.

Her er nogle tips og tricks til at lave denne sunde Kung Pao Kylling:

• Den grad af krydderi i denne ret er virkelig op til dig, og den kan være så mild eller så krydret, som du kan lide. Jeg anbefaler, at du starter med en lille mængde Sriracha og tilføjer mere efterhånden. Du kan altid tilføje mere, når retten er færdig, eller folk kan tilføje deres eget. Det samme gælder for den sorte peber, start småt og juster op.
• Hvis du foretrækker mørkt kød, er udbenede kyllingelår uden hud en god mulighed i denne opskrift. Og for vegetarer fungerer tofu også rigtig godt.
• For meget natrium? Udskift sojasovsen med kokosaminos i stedet. De har ca. 65 % mindre natrium end traditionel sojasovs.
• Når det er tid til at servere denne ret, serverer jeg den som regel højt op på en skål dampede brune ris eller blomkålsris med en side af dampede grøntsager. Broccoli er det oplagte valg, men bok choy, sukkerærter og grønne bønner er alle lækre.

Hvad er Kung Pao-sauce?

Kung pao, også kendt som Gong Bao eller Kung Po, er en Sichuan-ret, der er kendt for at være sød og krydret på samme tid. Den er traditionelt lavet med sojasauce, sukker, mørk kinesisk eddike, Sichuan-peberkorn og tørrede røde chilier. Denne version er dog lavet med alle de samme smagsstoffer, men med lettere ingredienser, som du sandsynligvis kan finde i dit hjem eller i den lokale købmand. Det er ikke en autentisk Kung Pao-kylling, men den er helt sikkert lækker.

Ligner den Panda Express eller PF Changs Kung Pao-kylling?

De to mest populære versioner af denne kyllingeret serveres hos Panda Express og PF Changs. Begge versioner vil have et højere kalorieindhold end denne sundere variant på grund af belægningen på kyllingen. Hvis du vil have en lignende belægning, skal du let drysse kyllingen i majsstivelse og derefter dyppe den i en æggevask, inden du tilbereder den. Derefter steges den let i et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Begge versioner bruger også tørrede røde chilier, som kan bruges i stedet for Sriracha. For at få en version, der minder mere om Panda Express-varianten, kan du desuden tilføje zucchini i stedet for selleri.

Er det det samme som General Tso’s Kylling?

Mange mennesker forveksler Kung Pao og General Tso’s, hvilket er forståeligt, for retterne er faktisk ret ens, da de begge bruger en sød og krydret sojasovsbaseret sauce. Den største forskel er, at General Tso’s kylling er friturestegt, mens Kung Pao er rørstegt og normalt er toppet med jordnødder.

Søger du efter mere asiatisk takeout derhjemme?

• Cashewkylling
• Bulgogi Beef Bowls
• Sesamkylling med broccoli.

Denne opskrift blev oprindeligt delt i 2016, men er blevet opdateret med en video, tips og tricks og nye billeder.