Sundhedsmæssige fordele ved hvidløg og opskrift på cremet hvidløgsdressing

Garlic er måske ikke det første, man tænker på, når man tænker på børnevenlig mad. Men det er det virkelig! Og det har så mange sundhedsmæssige fordele. Se denne nemme cremede hvidløgsdressing, som børnene vil elske at være med til at lave … og spise! Det er en win-win-situation. Sæt den sammen med blomkålsmac og -ost med lavt kulhydratindhold for en næringsrig familievenlig middag.

De sundhedsmæssige fordele ved hvidløg er ret imponerende. Det får maden til at smage lækkert, og det er en fast ingrediens i næsten alle former for madlavning. Og så er det godt for dig! Det er også billigt, nemt at opbevare og nyttigt i en række husråd mod sygdomme. Når man bruger det, går det normalt sådan her –

Mand går ind i huset: “Mmmm, hvad er det, der lugter så lækkert?”

Generelt er de eneste grøntsager, der får denne reaktion, sauterede løg og/eller hvidløg. Du kan ikke slå duften af friske hvidløg, der vifter gennem huset (min mand ville nok sige, at en velsmagende steg eller krydret taco-kød kan slå det, men vi taler grøntsager her!).

Bortset fra de utallige anvendelsesmuligheder for denne grøntsag i næsten alle madlavningsgenrer og til alle måltider har hvidløg nogle utrolige sundhedsmæssige fordele, der vil få dig til at hoppe op og ned, hver gang du køber noget, og måske endda overbevise dig om at inkludere det i flere måltider, end du gør nu.

Sundhedsfordele ved hvidløg

Mens du gør din mad lækker, vil du også få disse sunde fordele:

• Vitamin C, B6 og selen
• Anti-inflammatorisk
• Anti-svampedannende
• Anti-bakteriel
• Anti-viral
• Forbedring af immunfunktion
• Blodfortynder (kan hjælpe med at kontrollere blodtrykket)
• Forbedrer anti-oxidanter/bekæmper frie radikaler i blodet

Garlic kan også være en vigtig del af et naturmedicinsk skab. Det er fantastisk til at afværge mange bakterier og virker endda på nogle sundhedsproblemer eller sygdomme.

Disse sygdomme og problemer kan vise positive resultater med hvidløg:

• Forkølelse, influenza, mavevirus (se denne suppe for en god idé!)
• Infektioner, herunder gærinfektioner
• Kan endda dræbe nogle bakteriestammer (stafylokokker), der er blevet resistente over for antibiotiske lægemidler! (Læs mere: Farer ved antibakteriel sæbe.)
• Hjertesygdomme
• Højt blodtryk
• Høje triglycerider
• Højere vægtøgning hos ufødte børn
• Hjælper til at forebygge masser af former for kræft
• Kan forebygge mange former for kræft
• Kan fjerne tungmetaller fra systemet
• Diabetes
• Forebygge vægtøgning
• Osteoarthritis og reumatoid arthritis

En gave fra vores familie til din!

Mine 4 børn og jeg skabte Kids Cook Real Food eCourse, et online madlavningskursus for børn, for at hjælpe med at bringe rigtig mad og uafhængighed til familier i hele verden. Over 10.000 børn har sluttet sig til os, og vi ønsker at dele kærligheden – hent dit GRATIS eksemplar af

10 Snacks Your Kids Can Make

Pakket med vores favoritter til vejen, som

• Pumpkin Pie Bars (kornfri)
• Homemade Granola Bars
• Frugtjuice “Gellies” (som gummisnacks, men rigtig mad!)
• Energy Bites (afbilledet nedenfor)

Ja! SNACKS LYDER GODT!

Få de sunde, nemme snacks til børn her … og få besked som den første, når e-kurset er åbent for tilmelding igen!

Præparering af hvidløg for at opnå sundhedsmæssige fordele

Hakker eller knuser du hvidløg, inden du bruger det, får du den største næringsværdi. Hvis det overhovedet er muligt, skal du knuse eller hakke dine hvidløg 7-14 minutter, før du skal bruge dem. Hvis du ikke kan gøre det, skal du dog ikke stresse! Det er bedre at spise hvidløg uden denne forberedelsestid end at springe det helt over.

Det er godt at sørge for at tilsætte hvidløg nær slutningen af en opskrift, når det er muligt, så det koger i mindst mulig tid. At spise det råt er endnu bedre. Desværre vil alt, der bruger hele hvidløgsfed, ikke frigive de sande sundhedsmæssige fordele ved hvidløg.

Sådan skærer du hvidløg:

Først trækker du et fed (dvs. en lille del, omgivet af en papiragtig skræl) af hele hvidløgshovedet eller -løgspiren. Skær den nederste ende af med din kniv, og vend derefter kniven fladt på toppen af hvidløgsfeddet, og SLAG det med flad hånd. Hvis du gør det hårdt nok, revner skindet, og det vil være let at pille af. (Jeg har ikke altid forstået det med nellike vs. hoved – læs min sjove historie.)

Du ønsker at skære eller knuse hvidløg for at frigøre alle de sundhedsmæssige fordele. Jeg synes, at hvis jeg bruger både løg og hvidløg i en opskrift, bruger jeg min food chopper til begge dele. Hvis jeg kun skal bruge hvidløg, bruger jeg en hvidløgspresser (som jeg fik på superrabat til 25 cent!) Du kan også hakke fint med en kniv, men du får lugtende hænder, og det er svært at få stykkerne små nok (især hvis du har tålmodighed som mig – ikke meget!).

Dette er en god færdighed for børn at lære, og en jeg underviser i i min online madlavningsklasse for børn.

Køkkenbemærkning: Sørg for kun at koge hvidløg let, hvis det overhovedet er muligt. Kogning i 10 minutter fik fjernet alle “phytonæringsstoffer” i hvidløg. Tre minutter var fint, undtagen i mikrobølgeovnen, som næsten helt tog alle phytonæringsstofferne ud. (kilde) Hmmm….bare endnu et stykke forskning, der gør mig skeptisk over for mikrobølgeovnen.

Hvordan man vælger hvidløg:

Knus det – det skal være fast og ikke fugtigt og uden brud på skallen. Undgå hvidløg, der er bløde, skrumpede og mugne, eller som er begyndt at spire. Denne kilde siger: “Når du først har knækket hvidløgshovedet, reducerer det i høj grad holdbarheden til kun et par dage.” Virkelig? Jeg ved ikke, hvordan man kan bruge et helt hvidløgsløg med få dages mellemrum, bortset fra til denne suppe. Er der nogen, der ved, om det virkelig er sandt?

Lagring af hvidløg

Nogle vil måske synes, at det er dumt at spare 30 sekunder, men når man laver alting fra bunden, så tæller hvert sekund.

Da hvidløg alligevel skal opbevares et køligt, mørkt sted, så i stedet for at opbevare det på køkkenbordet i en skål eller i kælderen sammen med løgene, er jeg begyndt at opbevare et par hoveder lige i knivskuffen.

Se? Min yndlingskniv (fundet på Amazon), hvidløg, skærebræt – alle de ting, jeg har brug for for faktisk at bruge hvidløg i madlavningen, alt sammen inden for 12 tommer af hinanden. Hvidløgspressen er også lige der.

Jeg brugte en hytteostbøtte – gratis opbevaring! – for at holde de små hvidløgsskaller fra at komme overalt i skuffen.

Løg OG løg hjælper også, når man griller kød. Forskning viser, at grillet kød har kræftfremkaldende (kræftfremkaldende) kemikalier, og disse grøntsager kan reducere dem. Brug denne kødmarinade til grillning for at få et godt one-two punch på kræftfremkaldende stoffer!

Der er fascinerende tips til medicinske anvendelser af hvidløg i nødstilfælde her.

Menger mit hvidløg

Jeg tænkte på, hvor meget mere hvidløg jeg bruger, end mine opskrifter indikerer, og jeg tænkte på, om der er andre, der laver mad med hvidløg, som jeg gør:

• Hvis en opskrift kræver et fed, bruger jeg to.
• Hvis en opskrift kræver 2-3 fed, bruger jeg fem.
• Hvis en opskrift kræver hvidløgspulver, finder jeg en måde at lave det frisk.
• Hvis en opskrift kræver løg, men ikke hvidløg … chancerne er gode for, at jeg alligevel smider noget hvidløg i!
• Når jeg laver mine egne opskrifter, får stort set alt med kød mindst et fed frisk, knust hvidløg.

En hvidløgsopskrift – cremet hvidløgsdressing

Jeg kunne ikke give dig alle disse fantastiske oplysninger om hvidløg uden en opskrift til at gå med, vel? Denne dressing bruger rå hvidløg – gå forsigtigt til at begynde med. Råt hvidløg kan smage skarpt eller krydret, hvis du ikke er vant til det. Hvis du ikke ved, hvordan man knuser hvidløg, er det nemt. Læg et fed (stadig i den papiragtige hinde) på et skærebræt, og læg den flade side af en kokkekniv (eller en stor kniv) på den. Slå den derefter med hånden.

Det bliver nu nemt at rive den papiragtige del af, og du kan allerede nu inkludere feddet i en blandet opskrift, presse det i en hvidløgspresser eller hakke det fint med en kniv til brug i opskrifter. Vi lærer endda børnene at gøre dette i vores video-køkkelektioner i Kids Cook Real Food eCourse, Advanced Level!

Print

Få flere opskrifter på salatdressing:

• Enkle &Festlig græsk salatdressing
• Hjemmelavet cæsardressing
• Asiatisk ristet sesamdressing
• Hjemmelavet italiensk dressing
• Ranchdressing eller dip