Del dette:
Lad os sige, at du er blevet inviteret til en fest, og at du skal medbringe en forret, og at du gerne vil lave noget mere cool og moderat mere klassisk end en veggietallerken eller guacamole og chips. Til netop sådan en lejlighed (tre forholdsvis nylige lejligheder, faktisk) har jeg fundet/lavet en røget laksedip, og den har været et stort hit hver gang.
Laks er et af mine helt yndlingskødstykker at røge, og jeg har fået et par ordentlige i årenes løb, så jeg besluttede mig for at finde en god opskrift på nettet. Desværre var der ingen af dem der gjorde præcis hvad jeg ville have dem til at gøre, så jeg fandt tre forskellige og satte dem ligesom sammen. Den, jeg stjal mest fra, var fra www.greatpartyrecipes.com, men jeg lånte også fra en opskrift fra cooks.com og en opskrift fra Barefoot Contessa. Men i virkeligheden er det min nu, og du bør lave den i stedet for deres.
De andre opskrifter gør opmærksom på, at man kan starte med dåselaks på dåse og tilsætte røgkrydderi, eller man kan købe laksen allerede røget, men min vandrøgovn klarer opgaven ganske fint for mig, tak skal du have. Personligt kan jeg bedst lide at røge laksen selv, og har blogget om det her, men hvis du ikke har en røgeovn, kan du bare købe det færdigrøgede stykke laks. Men lad for guds skyld være med at lave laks på dåse og røg på flaske, hvis det kan undgås – og hvis du gør det, skal du ikke holde mig ansvarlig for resultatet.
Røget laks i naturen…
Alt op til laksen, der sidder i røreskålen.
Laks i flager klar til at blive blandet med de andre ingredienser.
Denne opskrift giver cirka tre kopper dip, men jeg har altid fordoblet opskriften til et større publikum. Du kan lave den en dag eller to i forvejen, hvis det er nødvendigt. Servér med en række anstændige kiks, og tag imod komplimenterne fra dem, du har begavet med denne ret. Bare sørg for, at du ikke glemmer at skovle din rimelige del af dippen, mens du lytter!
PS. Er der nogen, der ved, hvor man kan finde en fantastisk fiskeform til sådan noget her? Jeg har bare brugt en rund røreskål, og har ikke fundet en ordentlig fiskeform til at bruge hverken online eller i butikkerne!
PPS: Jeg har stadig ikke fundet en ordentlig fiskeform, men selv en ikke-kunstnerisk fyr som mig var i stand til frit at lave en fiskeformet klat røget laksedip, og den fik rosende ord med på vejen:
- 2 Cups Røget laks, i flager eller hakket (jeg prøver altid at røge den dagen før jeg blander den, for at øge smagen)
- 8 oz flødeost, blødgjort
- 1 spsk citronsaft (frisk eller på flaske)
- 1 spsk revet løg (hvidt eller gult)
- 1 tsk peberrod
- ½ tsk salt
- 3 dråber Tabasco eller Louisiana Hot Sauce
- 1 tsk frisk dild, hakket
- ¼ tsk stødt peber
- ⅓ kop hakkede pekannødder
- 3 spsk frisk persille, finthakket
- I en stor skål blandes flødeost, citronsaft, løg, peberrod, salt, stærk sauce, dild og peber.
- Læg laks ved. Blandes grundigt. Hvor længe og hvor hårdt du blander det, er afgørende for, om det bliver ensartet cremet eller lidt klumpet. Jeg sigter efter noget midt imellem, godt blandet, men stadig med en smule egentlig laksetekstur
- Forlæd en skål eller en ond fantastisk fiskeform med enten plastikfolie eller et let lag non-stick spray og overfør laksedippen i den
- Dæk til og sæt den i køleskab mellem en time og natten over (natten over er bedst for fuld sammensmeltning af smagene)
- Dump (forsigtigt, selvfølgelig …) dippen på en serveringstallerken eller et fad, så skål- eller formformen bevares så godt som muligt
- Bland nødder og persille sammen, og overtræk dippen med blandingen jævnt
- Hvis du har en fantastisk fed fiskeform, kan du bruge en skiveskåret olivenolie som øje, for at opnå den særlige fiskeagtige effekt…