Tzatziki

Tzatzikisauce er en lækker cremet, smagfuld sauce eller dip, der er SUNDT og NEMT!

Tzatzikisauce er et alsidigt krydderi, der vil gøre alle dine middelhavsopskrifter bedre! Du kan servere græsk tzatziki som en dip til grøntsager og pita’er, som et pålæg til burgere og sandwiches eller som sauce til alle dine græske yndlingsopskrifter fra souvlaki til gyros. Den kan laves i forvejen (smager faktisk bedre med tiden), så det er den perfekte dip/kondiment til at have ved hånden. Denne opskrift på tzatzikisauce er lavet med græsk yoghurt, agurker, frisk dild, citronsaft, hvidløg, eddike, salt og peber for at opnå en vanvittig smagfuld sauce. Jeg har også inkluderet tips om, hvordan du laver den BEDSTE tzatziki-opskrift – INGEN flydende tzatziki, INGEN intetsigende tzatziki og INGEN snørklet tzatziki!

Tzatzikisauce

Alle har brug for en fantastisk opskrift på tzatzikisauce i deres repertoire, og det er den her! Jeg er faktisk chokeret over, at jeg ikke har lagt en tzatziki-opskrift op før nu, bare mange versioner af tzatziki såsom tzatziki salatdressing og pisket feta tzatziki – for tzatziki gør alting bedre! Så som forberedelse til min sublime kyllingegyro-opskrift, der kommer snart, bringer jeg jer lige så lækker tzatziki!

Patrick og jeg er besat af denne hjemmelavede tzatziki-opskrift. Den smager præcis som autentisk tzatziki og er nem, frisk, livlig og lækker til at dyppe i! Det er en af de saucer, der smager fabelagtigt overbærende som hummus, fordi den er SÅ cremet og får dig til at få lyst til mere, mere, mere, mere MEN den er bedragerisk sund; så dyp på og dyp på, indtil din mave er tilfreds ;).

Vi elsker at servere denne tzatzikisauce til alle vores græske yndlingsopskrifter og på wraps som döner kebab og kylling shawarma, men vi elsker den lige så meget som en snack eller forret med grøntsager og pitabrød. Det hjælper mig faktisk med at spise tonsvis af flere grøntsager, fordi jeg vil bruge alt, hvad jeg kan, til at skovle den syrlige dip i munden. Så hvis du ønsker at spise sundere denne sommer, ELLER hvis du er på udkig efter en favorit dip til fællesspisning, så er denne tzatziki-opskrift svaret!

Hvad er tzatziki?

Hvis du elsker græsk mad, er du bekendt med tzatzikisauce og bestiller sikkert ekstra sider af den sammen med dine kabobs og gyros. Hvis ikke, så lad mig præsentere dig for din nye besættelse.

Tzatziki er en kølet græsk yoghurt- og agurkesauce, dip eller smørelse med hvidløg. Den forbindes ofte med gyros, men bruges til mange forskellige retter. Den er lavet med græsk yoghurt, drænede agurker, hvidløg, olivenolie, friske krydderurter (oftest dild, men nogle gange mynte eller persille), salt og peber og nogle gange citronsaft.

Hvad betyder tzatzikimean på græsk?

Og selv om tzatzikisauceunægtelig er græsk, kommer det egentlige ord tzatziki fra det tyrkiske ord cacık (“slags spiselige urter”), som igen kommer fra det armenske ord cacıg.

Tzatziki udtale

Tzatziki er har mange bogstaver – jeg er nødt til at tjekke min stavning hver gang! Men jeg ved i det mindste med sikkerhed, hvordan man udtaler det: tsaht-ZEE-kee. Du kan her den korrekte udtale af tzatziki her.

Ingredienstips tilTzatziki-opskrift

• Hvilken type agurk skal jeg bruge? Du kan bruge enten ¾ af en engelsk agurk eller 1 skiveskåret agurk – som er den mest almindelige agurk, du ser i købmandsbutikken. Jeg anbefaler, at du skræller og fryser den agurk, du bruger, uanset hvilken agurk du bruger, så det er egentlig ligegyldigt, hvilken agurk du vælger. Nogle græske tzatziki-opskrifter kræver ikke, at agurkerne skal skrælles ELLER udsåes, men det vil give dig en uappetitlig konsistens og en vandig tzatziki, medmindre du lader agurken dryppe af natten over – og det er jeg for utålmodig til.
• Hvilken yoghurt bruger du til tzatziki? Du skal græsk yoghurt i tzatzikisauce. Græsk yoghurt er siet yoghurt, hvilket gør den meget tykkere og mere proteinholdig end almindelig yoghurt. Hvis du bruger traditionel almindelig yoghurt, vil din tzatzikisauce blive for flydende.
• Kan jeg bruge græsk yoghurt uden fedtstof? Ja, du kan bruge enten græsk fuldmælksyoghurt, fedtfattig eller fedtfri yoghurt i denne opskrift på tzatzikisauce, og alle vil give et glimrende tykt og cremet resultat.
• Skal jeg bruge salt? Ja, du skal ikke kun bruge salt for smagens skyld, men også for at hjælpe med at fjerne overskydende fugt fra den hakkede/revne agurk. Du vil sandsynligvis ikke have brug for yderligere salt, når tzatzikisaucen er samlet.

• Skal jeg bruge olivenolie? Ekstra jomfruolivenolie tilfører vidunderlig fylde og smag, men er ikke afgørende for hjemmelavet tzatzikisauce, hvis du forsøger at spare et par kalorier.
• Hvor meget hvidløg skal jeg tilsætte? Jeg bruger 3 hakkede hvidløgsfed til en hvidløgsagtig tzatziki-opskrift, men du er velkommen til at tilføje mere eller mindre efter smag – eller starte med mindre og tilføje mere. Frisk hvidløg er en af hjørnestenene i autentisk tzatzikisauce, men du kan erstatte det med ½ teskefuld hvidløgspulver (mere eller mindre efter smag), hvis du er i klemme.
• Kan jeg bruge citronsaft på flaske? Frisk citronsaft er altid at foretrække, men du kan erstatte den med citronsaft på flaske. Jeg foreslår, at du starter med en spiseskefuld og tilsætter mere efter smag for at få en mere syrlig tzatzikisauce – ELLER tilsæt lidt citronskal.
• Hvad kan jeg erstatte rødvinseddike med? Jeg elsker at kombinere citronsaft med rødvinseddike. Det forstærker den syrlige smag af citronsaft uden at tilføje bitre noter. Hvis du ikke har rødvinseddike, kan du erstatte den med hvid eddike eller yderligere citronsaft efter smag.
• Skal jeg bruge dild? JA! Dild tilfører den kvintessentielle smag til græsk tzatzikisauce og bør ikke udelades eller udskiftes. Brug frisk dild for at få den bedste smag. Frisk dild sælges ofte i små pakker i frugt- og grøntafdelingen ved siden af de andre krydderurter. Jeg anbefaler, at du starter med en spiseskefuld frisk hakket dild og derefter tilsætter mere efter smag.

Sådan laver du tzatzikisauce

Alle elsker tzatziki, men desværre ved ikke alle, hvor nemt det er at lave! Hjemmelavet tzatzikisaucet tager kun få minutter at piske op, og min metode bruger foodprocessoren, så der er ingen albuefedt og vigtigst af alt ingen snørklet tzatziki! Det eneste trin, der tager tid, er at dræne agurkerne for overskydende vand, men det er en vellykket tid uden hænder!

Stræk 1: Forbered agurkerne

• Skræl agurkerne. Du skal skrælle agurkerne, uanset om du bruger en engelsk agurk eller en skiveskåret agurk.
• Frø agurker. Jeg anbefaler, at du frøger agurkerne, uanset om du bruger en engelsk agurk eller en skiveskåret agurk – dette vil garantere, at din tzatzikisauce ikke bliver flydende – og det tager bogstaveligt talt 30 sekunder.
  • For at så agurker skal du først skære dem i halve på langs. Kør en teske ned gennem midten af agurken for at skrabe kernerne ud.

Stræk 2: Hak agurker

Du har tre muligheder, når det kommer til at hakke eller strimle dine agurker. Du kan vælge metode 1, 2 eller 3 baseret på personlige præferencer, tid og hvilke køkkenredskaber du har til rådighed. Jeg har eksperimenteret med alle tre metoder, og min foretrukne, anbefalede metode er metode nummer 3:

1. Striml agurker. Riv agurkerne fint på de små huller i dit rivejern. Denne metode er den, jeg ser i de fleste opskrifter, men jeg synes, den giver uappetitlig snorlige tzatziki. Det smager stadig lækkert, men hvis du er til tekstur, kan det virke lidt skuffende. Det tager også ekstra tid/albuefedt. Hvis du vælger at strimle dine agurker, så foreslår jeg, at du giver dem et hak bagefter for at forkorte agurke-stykkerne.
2. Skær agurkerne i tern. Hak agurker fint. Dette giver en tilfredsstillende konsistens, men det tager lidt tid at skære agurkerne i fine tern og giver dig mere knas, som ikke er karakteristisk for tzatziki.
3. Hak i foodprocessor. Pulser agurkerne et par gange, indtil de er fintsnittede. Dette tager bogstaveligt talt sekunder og giver en finere hakning end at hakke i tern i hånden, så dine agurker ikke er sprøde og simpelthen perfekte!

Stræk 3: Dræn agurkerne

Og uanset hvilken metode du har valgt ovenfor, skal du dræne agurkerne for overskydende vand, så tzatzikien ikke bliver vandig. Den mest effektive måde at gøre dette på er i en finmasket sigte med et drys salt og ikke bare ved at klemme med et viskestykke.

• Kom agurkerne i en sigte. Jeg placerer sien over en skål, så bunden er hævet en tomme eller så den ikke vil sidde i noget vand, når den er frigivet.
• Smid med salt. Drys agurketernene i tern med ½ tsk. salt og giv det en god omgang. Saltet trækker fugten ud af agurkerne og gør, at vi kan fjerne vandet nu i stedet for at det frigives i tzatziki’en. Du skal lade de saltede agurker hvile i 15 minutter ELLER du kan dække sien over en skål med plastfolie og sætte den på køl, indtil du er klar til brug, op til 24 timer.
• Tryk for at frigøre overskydende. En rimelig mængde vand vil slippe naturligt, men efter 15 minutter kan jeg godt lide at hjælpe agurkerne ved at trykke på dem med bagsiden af et målebæger eller en spatel. Du vil blive overrasket over, hvor meget mere vand der frigives!

Stræk 4: Kombiner

• Tilsæt ingredienserne i en skål. Kom alle ingredienser i en mellemstor skål eller en serveringsskål, og rør dem godt rundt for at kombinere dem. Du ønsker IKKE at tilføje det hele tilbage i foodprocessoren og pulse, da dette vil gøre yoghurten flydende. Du kan smage nu, men jeg kan godt lide at smage og justere, når tzatziki’en er afkølet, så den får den rigtige serveringssmag.

Stræk 5: Køl tzatziki

• Køl i mindst en time. Tzatziki kan spises med det samme, hvis du er i tidsnød, men den har enormt godt af at blive kølet ned, så smagsstofferne kan smelte sammen – især hvidløg, dild og citron.

Stræk 6: Servér

• Juster smagen inden servering. Før du serverer denne opskrift på tzatzikisauce, skal du smage og tilsætte yderligere dild, citronsaft og salt og peber efter smag. Smagen bliver mindre syrlig, når du lader den trække, men hvidløget kan blive kraftigere, så det er bedst at justere den efter afkøling. Tzatzikisauce er lækker til en af mine nedenstående serveringsideer.

Sådan bruger du tzatzikisauce

Denne græske tzatziki giver liv til alt, hvad den pynter med et frisk, syrligt hvidløgskick. Her er blot nogle få muligheder for at servere tzatziki, men du skal ikke begrænse dig til disse idéer alene!

Grøntsager

Du kan bruge tzatziki som en dip til grillede eller friske grøntsager. Du kan endda bruge den som en dressing og smide dine grøntsager direkte i saucen. Den er fantastisk til:

• Kauliflower
• Broccoli
• Gulerødder
• Sne- eller sukkerærter
• Paprika
• Bell peppers
• Asparges
• Svampe
• Grønne bønner
• Salatgrønt
• Tomater (især ristede)
• Ristede zucchini

Appetizer Dip

• Pitawedges
• Pitachips
• Grøntsager(se ovenfor)
• Crackers(I elsker det med Triscuits)

Spread

• På toastbrød
• På wraps
• På pitabrød
• På burgere

Sauce

• Gyros
• Græske pizzaer
• Kyllingesouvlaki
• Oksesouvlaki
• Græske kyllinger
• Græske laks eller anden fisk
• Falafel
• Lam
• Græske ris eller quinoa

Mere tips til den bedste opskrift på tzatziki

Må jeg dræne yoghurten?

Du behøver ikke dræne din græske yoghurt til tzatziki, da græsk kvalitetsyoghurt allerede er rigeligt tyk.

SKALER man agurker til at lave tzatziki?

Teknisk set behøver man ikke at skrælle engelske agurker, men jeg synes, at skrællen er for fiberholdig i tzatziki og forringer konsistensen, så jeg anbefaler at skrælle den først.

Kan jeg tilføje andre krydderurter til tzatziki?

Absolut! Jeg ville ikke udelade dild, men du kan tilføje andre krydderurter ud over dild som f.eks. mynte, persille, oregano og purløg.

Kan jeg lave denne opskrift på tzatzikisauce i forvejen?

Ja, det må du gerne! Tzatzikisauce smager bedst, når ingredienserne har haft tid til at smelte ind i hinanden. Planlæg at lave mindst en time i forvejen, men kan laves 24 timer i forvejen. Du kan også hakke agurkerne og lade dem dryppe af i køleskabet i forvejen, så behøver du bare at røre dem sammen med resten af ingredienserne.

Hvor længe holder hjemmelavet tzatziki?

Græsk tzatziki skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Når tzatziki opbevares korrekt, holder den sig ca. 5 dage, men er friskest inden for de første 2. Efter 2 dage vil tzatziki’en blive lidt flydende, da agurkerne fortsat afgiver fugt – ikke noget at være alt for bekymret over, men blot en rimelig advarsel. For at afhjælpe dette kan du røre lidt ekstra yoghurt i for at absorbere fugten.

Er tzatzikisauce godt for dig?

Ja! De primære ingredienser i tzatziki er græsk yoghurt og agurker. Græsk yoghurt har et højt proteinindhold, er fyldt med calcium og er også en fremragende kilde til kalium, protein, zink og vitamin B6 og B12. Den har også et lavt indhold af kolesterol og kalorier. Græsk yoghurt indeholder desuden antibiotiske kulturer, som fremmer fordøjelsessundheden.

Vil du prøve denne Tzatziki-opskrift?

Pin den til din appetitvækker, sommer eller sunde tavle for at gemme den til senere!

Find mig på Pinterest for flere gode opskrifter! I am always pinning :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Tzatziki

Tzatziki Sauce er en saftig cremet, smagfuld sauce eller dip, der er SUND og NEMT! Tzatzikisauce er et alsidigt krydderi, der vil gøre alle dine middelhavsopskrifter bedre! Du kan servere græsk tzatziki som dip til grøntsager og pita’er, som smørepålæg til burgere og sandwiches eller som sauce til alle dine græske yndlingsopskrifter fra souvlaki til gyros. Den kan laves i forvejen (smager faktisk bedre med tiden), så det er den perfekte dip/kondiment til at have ved hånden. Denne opskrift på tzatzikisauce er lavet med græsk yoghurt, agurker, frisk dild, citronsaft, hvidløg, eddike, salt og peber for at opnå en vanvittig smagfuld sauce. Jeg har også inkluderet tips om, hvordan du laver den BEDSTE tzatziki-opskrift – INGEN flydende tzatziki, INGEN intetsigende tzatziki og INGEN snørklet tzatziki!

Portioner: 1 kop

Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser

• ¾ engelsk agurk eller 1 skiveskåret agurk skrællet
• 1/2 teskefuld salt
• 1 1/4 kopper græsk yoghurt (fedtfri fungerer fint)
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 teskefuld rødvinseddike
• 1 spiseskefuld frisk hakket dild
• 2-3 fed hvidløg hakket
• 1/4 tsk tørret oregano
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

• Skær agurken i halve på langs og skrab kernerne ud med en teske (se billede i indlægget). Hak et par gange, og kom den i en foodprocessor, og pulser den, til den er finthakket.
• Hæld agurken i tern i en finmasket sigte, og drys med ½ tsk. salt. Rør rundt og lad det stå 15 minutter. (Alternativt, hvis du ikke har en foodprocessor, kan du enten hakke agurken fint eller rive den fint).
• Efter 15 minutter skal du bruge bagsiden af et målebæger eller en spatel til at skubbe agurkerne ned mod sien for at frigøre overskydende vand. Gentag flere gange.
• Før alle Tzatziki-ingredienser over i en mellemstor skål, og rør rundt for at kombinere. Smag til med salt og peber efter smag (der er sandsynligvis ikke brug for salt). Smag til, og tilsæt evt. yderligere dild eller citronsaft. Bedst hvis afkølet mindst en time.

Notes

Make Ahead

Tzatzikisauce smager bedst, når ingredienserne har haft tid til at smelte sammen. Planlæg at lave mindst en time i forvejen, men kan laves 24 timer i forvejen. Du kan også hakke agurkerne og lade dem dryppe af i køleskabet i forvejen, så behøver du bare at røre dem sammen med resten af ingredienserne.

Lagring

Græsk tzatziki skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Når tzatziki opbevares korrekt, holder den sig ca. 5 dage, men er friskest inden for de første 2 dage. Efter 2 dage vil tzatzikien blive lidt flydende, da agurkerne fortsætter med at afgive fugt – ikke noget at være alt for bekymret over, men blot en advarsel. For at afhjælpe dette kan du røre lidt ekstra yoghurt i for at absorbere fugten.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @CarlsbadCravings og brug #CarlsbadCravngs

Lad en anmeldelse, jeg elsker altid at høre fra dig!