Det er sikkert sket for os alle. Sæsonen er ved at slutte, dine græskar vinstokke er ved at dø, og dine frugter er endnu ikke blevet orange. Er de modne eller ej? Kan man spise grønne græskar? Det er sandsynligvis ikke lige så velsmagende at spise umodne græskar som modne frugter, men vil det skade dig? Svarene på disse spørgsmål og flere følger.
Kan man spise grønne græskar?
Ingen ting siger efterår som squash og græskar. Desværre kan det koldere vejr og manglen på solskin betyde, at mange af vores produkter ikke er modnet ordentligt. Det behøver dog ikke at gå til spilde. Tænk på den stegte grønne tomat, en ting med en så delikat smag, at den får din mund til at synge. Er grønne græskar spiselige? Tja, de slår dig ikke ihjel, men smagen kan mangle sødme.
Grønne græskar sker. Alle græskar starter med at være grønne og modner gradvist til orange. Når de er modne, dør vinstokken, og frugten er klar. Med køligere temperaturer og mindre sollys er det usandsynligt, at græskarene bliver modne. Du kan prøve at sætte dem i et solrigt, varmt område som f.eks. et drivhus eller solarium. Du kan også bare lade dem stå på stedet, forudsat at der ikke er hård frost.
Vend dem ofte for at udsætte skallen for eventuel sol. Med lidt held vil frugterne modnes mere, selv om de måske ikke bliver helt orange. De er stadig spiselige og kan bruges i en række forskellige opskrifter.
Tips om at spise grønne græskar
For at være sikker på, at de er brugbare, skal du skære et op. Hvis kødet er orange, vil det være næsten lige så lækkert som en moden frugt. Selv grønt kød kan bruges i supper og gryderetter – du skal bare sørge for at krydre det. Aromaer som indisk og szechuan kan være med til at forskønne den grønne frugt.
Det kan ikke anbefales at spise grønne græskar i tærte, da der ikke er nok sukkerstoffer opbygget i frugten. Desuden vil din græskartærte få en sygelig farve. Hvis frugtkødet ristes, vil det hjælpe med at få sukkerstofferne lidt frem og forbedre smagen.
Egte grønne græskar
Selv om grønne græskar er spiselige? Så tænk tilbage til foråret. Hvilken græskarsort har du plantet? Der findes græskarsorter, som skal være grønne. Jarrahdale er et blågrønt græskar med en form som Askepots karet. Andre sorter er Goblin, Turk’s Turban, Italian Stripe, Black and Silver og Shamrock-græskar.
Flere squashsorter ligner også græskar, men er naturligt grønne. Hubbard, agern og kabocha kommer i tanke om dem. Hvis du er sikker på, at det er en sort, der skal blive orange, kan du prøve at tilføje mindre frugter til en pose æbler. Den ethylengas, der frigives, kan hjælpe frugten med at modne.