Tips og idéer til at være vært for en sjov og lækker vin- og ostefest! Hold det simpelt og velsmagende med lækre oste, silkeagtige vine, frisk frugt, nødder, pickles, oliven og meget mere!
Afholdelse af (og deltagelse i) vin-& ostefester er nok en af mine mest foretrukne ting at lave. Der er noget SÅ fantastisk ved at gnaske ost og nippe til vin med venner. Seriøst, jeg kunne vin & ost hver weekend! Og om sommeren er der bare ingen bedre måde at tilbringe en varm og solrig aften på … så det var præcis, hvad vi gjorde! Vi benyttede os af vores sommeraftener, inviterede nogle venner og familie og nød en sommer vin & ostefest!
Hold tingene enkle.
Det behøver ikke at være stressende at arrangere en vin- og ostefest! Faktisk er disse fester ikke komplicerede, hvis du bare holder dig til det grundlæggende! Så længe du har god canadisk ost, vin, et par små bidder og gode venner, er du garanteret en fantastisk tid! Husk bare, jo mere simpelt, jo bedre.
Vælg oste af god kvalitet
Det er nemt at sammensætte en ostetallerken, når du blander og matcher dine canadiske yndlingsoste såsom Double Cream Brie, Havarti, Bocconcini, Camembert, Gouda, Old Cheddar, Røget Cheddar og Blue Cheese. Variation skaber et lækkert bord med farver, tekstur og smag, og det gør alles smagsløg glade!
Enkle tips til at sammensætte dine osteborde:
- Giv plads til ca. 250 g ost i alt pr. person.
- En god tommelfingerregel at huske på, når du er vært for en vin- og ostefest, er at tilbyde mindst to oste fra de tre forskellige kategorier: lige fra mild ost til medium ost til stærk ost.
- Lad skorpen sidde på for at undgå, at ostene tørrer ud. Med undtagelse af oste med vokset skorpe er alle skorpen spiselige og en del af ostesmagningsoplevelsen!
- Distancér ostene omhyggeligt, så de ikke rører hinanden. Du ønsker ikke at blande smagene.
- Sørg for en anden kniv til hver ost.
Det er bedre at have mere end ikke nok.
Jeg har en tendens til at servere lidt mere ost, end jeg tror, vi får brug for, for der er intet værre end at løbe tør for mad! Og egentlig har jeg aldrig noget imod at have ekstra ost i huset! Jeg pakker bare eventuelle rester stramt ind i saranfilm, sætter dem på køl og gemmer dem til senere, hvor jeg kan tilføje dem til vores yndlingsretter eller give vores rester liv!
Valg af vin
Når jeg har udvalgt ostene, begynder jeg at kigge efter vin. Hvad angår vinene, så start med lette vine, der passer til de mildere oste, og gå derefter videre til stærkere oste og mere fyldige sorter.
Tilsæt brød, kiks og nødder
Når vinen og ostene er udvalgt, kan jeg godt lide at sætte et udvalg af tilbehør frem. Jeg holder det simpelt og serverer ostene med forskelligt brød som sprødt baguettebrød eller frugtbrød &nøddebrød samt et udvalg af kiks.
Byd frugt, oliven, syltetøj og syltede agurker!
Langsiden af osten serverer jeg også gerne tørret frugt som figner og abrikoser, også oliven, syltede agurker og chutney eller kompot og syltetøj. Usaltede mandler og hasselnødder er også perfekte serveret til ost. Det eneste, man skal huske, er, at smagen af osten ikke må overvælde den.
Jeg kan også godt lide at servere frisk frugt som vindruer og brombær til ost!
Lad dine oste få stuetemperatur.
Omkring 45 minutter før jeg planlægger at servere osten, tager jeg den ud af køleskabet og får den stuetemperatur (undtagen friske oste som f.eks. bocconcini). Hvis det varer længere, kan osten visne eller blive for flydende. Jeg sørger bare for at dække den med en plastikfilm eller et fugtigt viskestykke for at forhindre, at ostene tørrer ud eller absorberer andre aromaer. Og for også at afskrække ivrige spisere! 😉
Sæt det hele op på et lettilgængeligt sted!
Så får jeg samlet mit prøvesmagningsbord sammen som forberedelse til vores gæsters ankomst! Sæt syltetøj & chutneys i skåle, arrangerer skåle med nødder og oliven, noget frugt og grøntsager. Og sørg for at have gode canadiske vinparringer og masser af vand med citronskiver til at nippe til!
Tilføj nogle friske blomster, stearinlys, sommerlige lanterner og dekorationer, og så er du klar!
Nu er alt, hvad du skal gøre, at slappe af og besøge dine gæster!
