Pin
Hvis jeg havde lavet Dalia Upma og Palak Paneer til HD og mig, så er dagens opskrift lavet til pigerne. 😀 Jeg skal ikke vise nogen forskelsbehandling, vel? I denne uge laver jeg tre back to back indlæg til Blogging Marathon #98 med temaet “Cooking for Two”.
At lave en ren æggecreme har længe stået på min dagsorden. Men normalt foretrækker jeg at bruge hele æg i mine opskrifter – det gjorde jeg med min lemon curd, når de fleste opskrifter kun bruger æggeblommer. Jeg har endda lavet en bagt creme fraiche, hvor jeg har brugt hele æg. På en eller anden måde irriterer det mig, at jeg er nødt til at spilde en del af æggene. Når folk fortæller mig, at de smider æggeblommerne ud og kun koger hviderne, så koger jeg indeni. “Hvor vover du! Æggeblommerne er den mest velsmagende del af ægget!” Hehe… Heldigvis er forestillingerne om æg langsomt ved at ændre sig. Hvis hviden er en god proteinkilde, så er æggeblommen en god fedtkilde. Hele ægget udgør et komplet måltid og mætter også.
Pin
Så hvordan fik jeg mulighed for at lave denne dessert? Jeg spiste tre æggehvider i tre dage på en uge for mit ekstra protein. Vi får æggehvider i kartoner her, men det er importeret og mægtig dyrt. Da jeg mærkede, at jeg ikke kunne få mig selv til at smide æggeblommerne eller lave creme eller noget andet hver gang, begyndte jeg at spise en proteinshake eller nogle gange en ekstra portion kylling for at kompensere.
I nogle gange føler jeg, at jeg afviger alt for meget. Vi skulle tale om at lave creme fra æggeblommer! Jeg har altid en pakke cremepulver i mit spisekammer, da mine piger elsker at få det en gang imellem, især til at lave noget Habbal Hamra eller frugtcreme. Men da jeg havde de overskydende æggeblommer, måtte jeg lave denne custard i hvert fald for mit nysgerrige sind.
Pin
Jeg brugte mit lille parti vaniljestænger, som Priya havde givet mig for år tilbage – ja, jeg har det stadig! Jeg må sige, at aromaen og smagen, som en vaniljestang giver til alt, hvad den tilsættes, er fantastisk. Jeg indrømmer, at den er dyr, men hvis du kan finde nogen, der kan skaffe den til dig fra en god kilde, er der intet som det! Aromaen, smagen og den dimension, som den giver, er helt uovertruffen i forhold til det, som vi får på flaske. Gid det ikke var så dyrt…
Mens jeg lavede creme fraichen, var mine piger ikke så begejstrede. Rasha hader æg, så da hun så æggeblommerne komme i, lavede hun en sjov mine. Jeg gad egentlig ikke rigtig. Jeg kender hende, så længe det ikke smager af æg, så skal det nok gå for hende. Jeg gjorde desserten færdig og lod den hvile rigeligt i køleskabet. Jeg må sige, at det endelige resultat var fantastisk. Den var ikke så tyk, som jeg gerne ville have haft den, men smagen var helt i top! Æggeblommerne gav den en smuk farve og pletterne fra vaniljen fik den til at se rigtig fin ud.
Jeg var ikke tilfreds med klikkene, de var bare for grynede og uklare. 🙁 Men sådan er det jo nogle dage, der ikke er beregnet til at være gode. Men jeg kunne ikke ignorere opskriften, så her er den på bloggen! Afsted med denne simple opskrift…
Pin
PinVaniljebønnecreme | Ægcreme
Ingredienser
- 250 ml mælk
- 60 ml tyk fløde
- En knivspids salt
- 1/2 vaniljekorn
- 3 store æggeblommer
- 3 store æggeblommer stuetemperatur
- 1 tsk majsmel
- 2 spsk ricinussukker tilsæt mere for sødme
Instruktion
-
Pisk mælken sammen, fløde og salt. Skær vaniljekornene op, skrab indersiden ud i mælken. Dryp også bønnerne i.
-
Varme på lavt blus til de er skoldede – må ikke koge.
-
Mens blandingen varmes op, tilsættes æggeblommer, majsmel og sukker i en glasskål. Pisk med et piskeris til det bliver lyst.
-
Når mælkeblandingen er varm, tages den af varmen. Hæld 1/4 kop af samme i de piskede æggeblommer i en jævn strøm, mens blandingen piskes i takt. Ideen er at koge æggeblommerne og ikke at røre dem. Pisk i et par minutter.
-
Hæld æggemassen i den resterende mælkeblanding, og pisk, til det hele er blandet. Hold tilbage på varmen.
-
Kog under lejlighedsvis omrøring på lavt blus, indtil cremen tykner og dækker bagsiden af skeen. Tag den ud, fisk vaniljekornene ud. Si blandingen. Det gjorde jeg ikke.
-
Hæld den i to ramekiner, og lad den komme til stuetemperatur. Stil på køl i mindst to timer.
-
Nyd!