Varme ovnen op til 175˚C. Beklæd og smør en 25 cm rund kageform.
Smør, sukker og vanilje røres sammen med en elektrisk røremaskine i en røreskål, indtil det er lyst, luftigt og luftigt, ca. 5 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning.
Sigt mel, bagepulver og salt sammen og tilsæt derefter til blandingen skiftevis med appelsinsaft, og slut af med melet.
Sørg for, at alle ingredienserne er inkorporeret godt og danner en tyk kagedej, men pas på ikke at blande for meget, ellers mister vasilopitaen sin lette, fluffy konsistens.
Hæld halvdelen af kagedejen i den smurte form. Nu kommer vi til den sjove del. Pak en guldmønt ind i folie (2 $ fungerer normalt bedst, da den er mindre), og smid den ned i kageformen. Dæk med den resterende kagedej, og fordel den jævnt med en kniv eller en spatel. Dette vil sikre, at du ikke ved, hvor den heldige mønt er gemt, når den er bagt! Bag kagen i 40-45 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af kagen, kommer rent ud.
Lad kagen stå og køle af. Kagen skal være varm, når du tager den ud af formen, men den må ikke være varm at røre ved. Læg en stor flad tallerken oven på kagedåsen, og vend kagen, så den falder med hovedet nedad på tallerkenen.
Du kan pynte vasilopitaen, som du vil, men det er almindeligt at drysse kagen med flormelis og hakkede eller flækkede mandler. Normalt pyntes kagen med nytårets tal, som kan skrives på med kageglasur/glasur eller laves ved at klippe papir ud i form af tallene, lægge papirudskæringerne på kagen og derefter støve med flormelis. Du kan også bruge flager eller hakkede mandler til at skrive tallene ud med, hvis du foretrækker det.